RSS
 

Archive for September, 2016

Barrel Aged Gin – die genussvolle Vereinigung zweier Welten

25 Sep

In den letzten Jahren ist eine Vielzahl neuer Destillate auf den Markt gekommen. Besonders im Gin-Bereich konnten sich Konsumenten vor Produktneuheiten kaum retten. Neben der unbestreitbaren Vielseitigkeit des Wacholderbrandes in Cocktails und Mixgetränken, bietet Gin als Spirituosenkategorie aber vor allem einen kreativen Spielraum für Destillateure. Die verschiedenen Botanicals, also die pflanzlichen Zutaten, die letztlich für das Aroma des Gins verantwortlich sind, können unbegrenzt miteinander kombiniert werden um ein einzigartiges Geschmacks- und Aromenprofil zu erzeugen; der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Dabei wurde in der Vergangenheit vermehrt der Fokus auf exotische, nicht-alltägliche Botanicals gelegt. Ob Meerrettich im Thomas Dakin Gin, Marokkanische Minze im Skin Gin oder Oliven, Rosmarin und Thymian im mediterranen Gin Mare, alle Zutaten ergeben ein einzigartiges aber immer noch stimmiges Zusammenspiel unterschiedlichster Geschmäcker und Aromen.

Der neuste Trend im Bereich Gin geht aber wieder in eine andere Richtung. Nun sind verstärkt im Fass nachgereifte, sogenannte Barrel Aged Gins gefragt. Der Vorteil besteht in der harmonischen Vereinigung von floralen, fruchtigen Noten des Gins und einer angenehm süßen Würzigkeit, die aus dem Eichenfass stammt. Dadurch wird ein Spirituosenhybrid geschaffen, der sowohl Fans gelagerter Destillate wie Whisky, Cognac oder Rum als auch für Connaisseure von ungelagerten Qualitäten wie Gin oder Obstbränden begeistern kann. Eine Vorreiterrolle nehmen dabei vor allem Produzenten aus den USA ein. Diese haben den Vorteil, dass sie per Gesetz frische, unbenutzte Fässer für die Lagerung ihrer Whiskeys verwenden müssen. Nach der Reifezeit dürfen diese nicht nochmals genutzt werden. Zumindest nicht für Whiskey. Gegen die Lagerung von Gin spricht allerdings nichts. Ganz im Gegenteil, das Wacholderdestillat kann zusätzlich um komplexe Aromen erweitert werden und die Fässer können erneut zum Einsatz kommen. Read the rest of this entry »

 

Arcane – fruchtig-würziger Rhum Agricole aus Mauritius

11 Sep

Auch wenn viele Leute bei Rum eher an die Karibik denken, gibt es auf der ganzen Welt zahlreiche Regionen, in denen aus dem Rohstoff Zuckerrohr erstklassige Destillate hergestellt werden. Eine Sonderkategorie ist dabei der sogenannte Rhum Agricole. Übersetzt mit „Rum aus landwirtschaftlicher Herstellung“, ist die Besonderheit bei Rhum Agricole, dass er nicht aus Melasse, sondern dem frisch gepressten Saft des Zuckerrohrs destilliert wird. Dies verschafft dem Rhum Agricole eine besonders fruchtige, leicht erdige Aromatik und reichhaltige Noten von Zuckerrohr.
Zu den Produzenten gehören vor allem die französischen Übersee-Gebiete Guadeloupe, Martinique und La Réunion sowie Haiti, die Seychellen und der Inselstaat Mauritius. Mauritius gilt dabei aufgrund seines feucht-warmen Klimas, seiner Topographie und den besonders fruchtbaren Böden als einer der besten Orte für den Zuckerrohranbau. Es verwundert daher nicht weiter, dass auch die Rums aus Mauritius weltweit geschätzt werden.
Besonders hervorzuheben ist dabei der noch recht junge Produzent Arcane. Das Wortspiel im Namen (Arcane bedeutet geheimnisvoll, Cane ist das englische Wort für Zuckerrohr) gibt schon einen Hinweis auf den Herstellungsprozess. Bei Arcane wird ausschließlich der frisch gepresste Saft des lokal angebauten Zuckerrohres verwendet. Es gibt sowohl gelagerte, als auch ungelagerte Qualitäten, die mehrfach ausgezeichnet sind und eindrucksvoll den typischen, fruchtig-würzigen Stil der Insel besitzen. Read the rest of this entry »