Verehrte Kunden, geschätzte Leser,
wir möchten uns ganz herzlich bei Ihnen für Ihre Treue im zurückliegenden Jahr bedanken.
Auf Ihr Wohl
Ihr Drinkology-Team
Verehrte Kunden, geschätzte Leser,
endlich ist der Stress der Vorweihnachtszeit vorbei und der genussreichste Tag des Jahres ist gekommen.
Es ist also an der Zeit die Füße baumeln zu lassen und die stillen Tage mit Familie und Freunden zu genießen.
Ihr Drinkology-Team
Selbst die schönste Reise ist irgendwann vorbei. Nach Aufenthalten in der Karibik, den USA, England, Schottland, Japan, Russland und Frankreich wird es deshalb Zeit in die Heimat zurückzukehren. Aber da Deutschland auch ein beliebtes Urlaubsland ist, möchten wir den letzten Tag unserer Reise nutzen um uns die Spezialitäten unserer Landes etwas genauer anzuschauen.
Was für eine Erfolgsstory! Nach seiner Markteinführung im Mai 2010 konnte sich der Monkey 47 – Schwarzwald Dry Gin schnell internationales Renommee sichern. Doch was steckt dahinter? Der Legende nach verschlug es den englischen Diplomatensohn Montgomery „Monty“ Collins nach seiner Kindheit in der britisch-englischen Provinz Madras als Mitglied der Royal Air Force nach Berlin und anschließend in den Schwarzwald. Hier eröffnete er einen Landgasthof mit dem Namen „Zum wilden Affen“ – benannt nach einem von ihm adoptierten Javaneraffen aus dem Berliner Zoo.
Als Engländer wollte er natürlich nicht auf sein Lieblingsgetränk Gin verzichten und entwickelte ein Rezept mit 47 Botanicals. Bei der Auswahl der Botanicals orientierte er sich stark an seiner eigene Lebensgeschichte und kombinierte Aromen der britischen Tradition mit der Exotik Indiens und der Reinheit und Ursprünglichkeit des Schwarzwalds. Leider ging die Spur von Montgomery und damit auch die geheime Rezeptur in den sechziger Jahren verloren. Erst zur Jahrtausendwende wurde auf dem ehemaligen Landgasthof eine alte Kiste mit der Rezeptur wiederentdeckt. Die Blackforest Distillers um den Geschäftsführer Alexander Stein erkannten das Potenzial der Rezeptur und begannen mit der Destillation des ersten Schwarzwald Dry Gins.
Die 47 Botanicals die für den Monkey 47 verarbeitet werden, sind alle handverlesen und von besonderer Qualität. Ungewöhnlich für Gin ist hierbei die Verwendung von frischen Preiselbeeren, die dem Gin eine außergewöhnliche Note verleihen. Nach der Destillation reift der Monkey 47 für 100 Tage in traditionellen Steingutfässern und wird anschließend mit extrem weichem Quellwasser auf eine Trinkstärke von 47% herabgesetzt. Der Monkey 47 ist ein Gin der alten Schule mit einem ausgeprägten Körper und Aromen von Fichtennadeln, Preiselbeeren, Kräutern, florale Nuancen und natürlich Wacholder.
The Bitter Truth Golden Falernum ist ein exotischer Gewürzlikör auf der Basis von feinstem karibischem Rum. Falernum wird vorzugsweise in tropischen Drinks verwendet und klassischerweise mit Limetten, Mandeln, Nelken und Ingwer aromatisiert. Dieser Golden Falernum hat einen vollen und ausgeprägten Körper, was auf die Intensität des Rums und die unverkennbaren 18% vol. zurückzuführen ist. Am Gaumen entwickelt sich ein tolles Spiel der vorher genannten Aromen was in einem ausgeprägten Abgang mit intensiven Limettennoten endet. Dieser Falernum lässt sich sowohl pur als auch auf Eis genießen und ist die Basis für zahlreiche tropische Cocktails.
Probieren Sie beispielsweise den:
Dark & Spicy
– 4 cl dunkler Rum
– 2 cl The Bitter Truth Golden Falernum
– 1 cl Limettensaft
– Ginger Ale
Alle Zutaten in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas geben, mit Ginger Ale auffüllen und vorsichtig umrühren. Mit Limettenviertel garnieren.
Der The Bitter Truth Golden Falernum eignet sich ebenso in Kombination mit gereiften Spirituosen wie Whisk(e)y, Rum oder Brandy.
Der idyllische Schliersee ist nicht nur ein beliebtes Ausflugsziel sondern seit nunmehr 12 Jahren auch vielen Whisky-Liebhabern ein Begriff. Die exklusive Lantenhammer Destillerie produziert hier nämlich nicht nur hochwertige Obstbrände, sondern führte 1999 auch den sehr erfolgreichen Slyrs Bavarian Whisky ein. Neben dem Whisky produziert die Brennerei auch den beliebten Slyrs Malt Whisky Liqueur, welcher mit Vanille und Honig abgerundet wird.
Das Aroma ist von diesen Hauptgeschmacksgebern geprägt wird jedoch ergänzt durch Noten von Malz, Rauch und zarten Zitrusnoten. Der Likör besitzt eine samtig-cremige Textur und eignet sich pur genossen ideal für die kalten Tage!
Weihnachten steht unmittelbar bevor und nachdem sich der Geschenke-Stress gelegt hat, sind die nächsten Tage traditionell mit Besinnlichkeit im Kreise der Familie und Besuchen bei der Verwandtschaft ausgeplant.
Nach Weihnachten bleiben einem allerdings auch nur höchstens 2-3 Tage der Ruhe, bevor zur Jahreswende wieder die Korken knallen.
Zur Begrüßung des neuen Jahres wird weltweit von zahllosen Menschen mit einem Glas Champagner angestoßen und den Mitmenschen ein glückliches neues Jahr gewünscht.
Damit Sie ihr Wissen über diesen edelsten aller Schaumweine vor Silvester noch einmal auffrischen können, haben wir Ihnen die wichtigsten Fakten zum Thema Champagner hier kurz zusammengefasst.
Auch wenn es die Franzosen ungern zugeben, aber der Schaumwein wurde in England erfunden. Der Begriff „schäumender Champagner“ taucht zum ersten Mal 1667 in der englischen Literatur auf, während man in Frankreich erst ab 1695-1698 über ein Verfahren zur Schaumweinherstellung verfügte. Das Problem der Franzosen war damals allerdings banal, denn sie verfügten schlichtweg nicht über geeignete Korken und Glasflaschen die dem Druck standhielten.
Der mit dem Untergang des römischen Reiches in Vergessenheit geratene Korken, tauchte bei den Engländern schon wieder auf, als die Franzosen noch hölzerne Zapfen verwendeten, die den Kohlensäuredruck nicht in der Flasche halten konnten. Ein ähnliches Problem ergab sich bei den Glasflaschen, die in Frankreich nach einem anderen Verfahren hergestellt wurden als in England und bei den relativ hohen Drücken im Innere der Flasche zerbarsten.
Zwar erkannten die Engländer, dass die Zugabe von Zucker eine zweite Gärung in Gang setzte, das Unterfangen war allerdings sehr unsicher, da man die benötigte Zuckermenge nicht genau bestimmen konnte und auch kein Wissen über die Wirkung von Hefen im Gärungsprozess hatte. Die heute gängige „Méthode champenoise“ ist u.a. den Forschungen von Chaptal, Pasteur und Robinet zu verdanken und entwickelte sich zwischen Anfang und Mitte des 19. Jahrhunderts.
Der Begriff Champagne ist geschützt und darf folglich nur aus der historischen französischen Region Champagne stammen. Diese liegt im Nord-Osten des Landes und ist auf einer Fläche von ca. 33.000 Hektar mit Reben bestockt. Der Boden in der Champagne ist überall ähnlich und besteht aus bis zu 300 Meter dicken Kreideschichten. Da die Champagne relativ weit südlich liegt, braucht man Rebsorten, die relativ spät austreiben, um vor den Frühjahrsfrösten geschützt zu sein, und vor dem einsetzenden Winter reif werden. Read the rest of this entry »
Langsam aber sicher neigt sich unsere Weltreise dem Ende entgegen. Es wird also Zeit sich wieder heimischen Gefilden zu nähern.
Es ist wohl kein anderes Land bekannter für seine kulinarischen Genüsse als unser Nachbar Frankreich.
Hier wird Savoir-vivre gelebt und gefühlt! Frankreich ist berühmt für seine großartigen Weine und exzellenten Cognac.
Neben diesen bekannte Spezialitäten gibt es aber auch noch viele, eher unbekannte, Genüssen von denen wir Ihnen heute drei vorstellen möchte.
Bienvenue en France!
Es war im Jahr 1850 als Firmin Merlet das Erbe seiner Winzerfamilie antrat. Anstatt den Weinbau jedoch weiter auszubauen, installierte Merlet eine pot still Brennanlage und konzentrierte sich auf die Produktion von Cognac. Schnell erarbeitete er sich einen hervorragenden Ruf und belieferte große Häuser wir Hennessy. Sein know-how wurde von Generation zu Generation weitergegeben und innerhalb der Familie stetig erweitert. Im Jahr 1970 begann sein Enkel Gilles Merlet damit schwarze Johannisbeeren in der Cognac-Region anzubauen und legte den Grundstein für erstklassige Liköre. Heute gilt Merlet als einer der hochwertigsten Likör-Produzenten Frankreichs. Neben klassischen Likören bietet Merlet auch spannende Liköre auf der Basis von Cognac an.
C² steht für Cognac x Cassis. Diese beiden Produkte bilden die Basis für diesen schmackhaften Likör. Sowohl der Cognac als auch der Cassis de Saintonge wird von dem Haus komplett selbst hergestellt und anschließend vermählt. Das Resultat ist ein Likör von ungeahnter Intensität. In der Nase offenbaren sich intensive Fruchtnoten von schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen zeigt der VSOP Cognac dann seine Eleganz gepaart mit Noten von Schattenmorellen und Madeira.
Die zweite Variante des C² ist der beliebte Cognac au Citron. Zu Herstellung dieses hochwertigen Likörs werden Orangen- und Zitronenschalen in VSOP Cognac mazeriert. Die Verbindung des Aromas der sonnengereiften Früchten, mit der Kraft und Ausdruckskraft des feinen gereiften Cognacs ergibt einen erfrischenden und hocharomatischen Likör der sich wunderbar Pur auf Eis oder in Cocktails und Longdrinks genießen lässt.
Einer der bekanntesten Liköre von Merlet ist der Triple Sec. Dabei handelt es sich um einen aus den Destillaten von süßen Orangen und bitteren Curacao-Orangen hergestellten Orangenlikör. Merlet Triple Sec Liqueur besitzt feine Aromen von Orangen, herb-fruchtige Zitrusnoten und eine seidige Textur mit angenehmer Süße. Er kann als Basis für berühmte Cocktails wie Margarita verwendet werden, eignet sich aber ebenso für den puren Genuss oder als Zutat für Desserts und Gebäck.
Merlet ist berühmt für seine hochwertigen Liköre. Die Früchte werden größtenteils selbst angebaut. Nach der Ernte werden unreife, überreife und beschädigte Früchte penibelst aussortiert und anschließend in kleinen Fässern mit Alkohol mazeriert. Nach dem Abpressen und der Filtration wird die aromatische Infusion mit Zucker verfeinert und es ergibt sich ein sehr fruchtiger Likör mit feiner Säure. Wir bieten Ihnen Merlet Fruit Liqueurs in folgenden Qualitäten an:
Alle Merlet Liköre eignen sich für den vielfältigen Einsatz in der Bar für Longdrinks und Cocktails.
Daron Calvados wird in der prestigereichsten Calvados-Region produziert. Dem Pays d’Auge. Seit nunmehr 5 Generationen wird das Rezept für den Calvados innerhalb der Familie weitergegeben. Die Apfelbäume wachsen auf einer sehr mineralreichen Erde aus Ton und Kalkstein. Um das unvergleichbare Aroma des Calvados zu erreichen werden verschiedenen Apfel- und auch Birnensorten verarbeitet. Grüne Äpfel sorgen für frische Apfelaromen, während vollreife Äpfel die Aromen einer frischen Apfeltorte in den Calvados bringen. Abgerundet wird der Geschmack durch saftige Birnen. Wir bieten Ihnen Daron Calvados in zwei Qualitäten an:
Dieser Fine Calvados wird aus Peau de Chien, Douce Moen, Clos Renaud und vielen weiteren traditionelle und lokale Apfelsorten hergestellt. Dieser Cognac trägt den begehrten Aufdruck Appellation Contrôleè Pays d`Auge (die höchsten Qualitätsstufe für Calvados). Nach der Gärung wird die Apfel- und Birnenmaische zweifach in kupfernen Brennblasen destilliert und reift anschließend in Eichenfässern um seine Aromen zu harmonisieren. In der Nase ist dieser Calvados angenehm fruchtig und erfrischend. Am Gaumen präsentiert sich ein intensives Apfelaromen, das immer rund und sanft wirkt, gefolgt von einem langen und wärmenden Nachklang. Kein Wunder also, dass dieser erstklassige Calvados in der First Class der Lufthansa ausgeschenkt wird!
Das Luxusprodukt von Daron ist dieser Calvados XO. Die verarbeiteten Äpfel und Birnen wachsen nur auf den besten Böden und werden von viel Sonnenschein, Seeluft und Feuchtigkeit verwöhnt. Nach der doppelten Destillation in kupfernen pot stills reift der XO für mindestens sechs Jahre in Eichenfässern. Nach dieser langen Reifezeit wird der Inhalt der einzelnen XO-Fässern miteinander verschnitten um ein ideales Ergebnis zu erzielen.
Während die Aromen des Calvados Fine noch etwas frischer sind, macht sich die längere Reifezeit beim XO deutlich bemerkbar. Die Aromen werden intensiver und schwerer. An der Nase zeigen sich nun deutliche Noten von Backpflaumen und Nüssen. Am Gaumen ist dann Bratapfel und Vanille wahrnehmbar. Der lange und wärmende Nachklang lädt dazu ein diesen Cognac meditativ vor dem Kamin zu genießen. Ein großer Digestif!
Seit der Eröffnung unseres Onlineshops empfehlen wir unseren Kunden Vermouth aus dem Hause Dolin. Der Liquoriste Distillateur Joseph Chavasse beschäftige sich Anfang des 19. Jahrhundert mit der Extraktion der Aromen aus Früchten und Pflanzen und gründete nach erfolgreicher Forschung 1821 das Haus Dolin in Echeles en Savoie. Einige Jahre nach der Eröffnung übersiedelte die Firma nach Chambery wo er damit begann die schmackhaften Kräuter der nahegelegenen Bergregion mit den lokalen Weinen zu vermählen.
Heute steht Dolin für Spitzenqualität abseits der großen Häuser im Wermutgeschäft. Neben dem Dolin Vermouth Blanc und dem Dolin Vermouth Dry möchten wir Ihnen diesen Vermouth Rouge besonders ans Herz legen. Der Dolin Vermouth Rouge ist charaktervoller als der bekannte Turiner Stil und besitzt die volle Aromatik natürlicher Gebirgskräuter gepaart mit einer besonderen Frische. Unser absoluter Preis-/Leistungstipp!
Im ersten Teil der Reihe „Die perfekte Hausbar“ beschäftigten wir uns mit der Grundausstattung einer Hausbar. Mit dieser Erstausstattung können Sie bereits bis zu 100 verschiedene Drinks mixen. Nach den ersten Abenden an der eigenen Hausbar werden Sie allerdings merken, dass Sie und Ihre Gäste nach immer neuen Kreationen verlangen. Dies liegt hauptsächlich daran, dass der Geschmack der einzelnen Gäste sehr verschieden ist und die Kombinationsmöglichkeiten, die den individuellen Geschmack des Gastes treffen, am Anfang oft überschaubar sind. Darum möchten wir Ihnen in diesem zweiten Teil zeigen, wie Sie Ihre Hausbar sinnvoll erweitern können und damit ein weitaus breiteres Spektrum an alkoholischen und antialkoholischen Mixgetränke abdecken können.
Eine der wichtigsten und am meisten bestellten Getränkekategorien an einer Bar sind die Longdrinks. Dazu wird eine Spirituose (2 oder 4 cl) mit einem sogenannten Filler (Saft, Limonade, Wasser) aufgegossen. Als essentielle Produkte im Bereich der Filler, haben wir Ihnen im ersten Artikel bereits Orangensaft, Tonic Water, Cola, Zitronenlimonade und Soda vorgestellt. Diese Auswahl ist jedoch leicht und kostengünstig zu erweitern. Ein Cranberrysaft ermöglicht es Ihnen beispielsweise den berühmten Cosmopolitan Cocktail und den Longdrink Cape Codder (Vodka, Cranberrysaft, Limettenachtel) zu mixen.
Cosmopolitan
– 5 cl Wodka
– 1,5 cl Cointreau
– 1,5 cl Limettensaft
– 3 cl Cranberrysaft
Zutaten auf Eis im Shaker lange und kräftig schütteln. In gekühlte Martinischale abseihen und mit Limettenzeste garnieren.
Weitere wichtige Säfte an der Bar sind Ananas-, Grapefruit- , Maracuja-, Apfel-, Tomaten-, Kirsch- und Mangosaft.
An Limonaden sollten Sie für einen ausgeprägten Barabend außerdem noch Ginger Ale, Ginger Beer und Bitter Lemon bereithalten. Mit dieser Auswahl an Säften und Limonaden können Sie nahezu alle gängigen Longdrinks herstellen. Sollten am nächsten Tag noch angebrochenen Saftflaschen übrig sein, eignet sich diese auch ideal dazu die Vitaminvorräte wieder aufzufüllen.
Vielleicht werden Sie sich im letzten Abschnitt gefragt haben, warum Sie Tomatensaft an Ihrer Bar benötigen. Die Frage ist schnell beantwortet: Bloody Mary! Dieser schmackhafte Hangover-Drink sollte an jeder Hausbar verfügbar sein. Read the rest of this entry »
In den letzten beiden Stationen unserer Themenreise (Schottland und Japan) beschäftigen wir uns mit der traditionellen Spirituose Whisky. Im Jahr 1494 wurde die Herstellung von Whisky erstmals urkundlich erwähnt. Damit ist Whisky eine der ältesten dokumentierten Spirituosen der Welt.
Noch älter ist allerdings der Vodka, dessen erster amtlicher Eintrag bis ins Jahr 1405 zurückreicht. Der meist farblose Vodka wird aus kohlenhydrathaltigen Ausgangsstoffen hergestellt und meistens pur oder in Cocktails getrunken. In den letzten Jahrzehnten stieg die Qualität und Quantität von Vodka stetig an und oft fällt es schwer den Überblick zu bewahren. Der heutige Stopp unserer Weltreise ist deshalb Russland und wir möchten Ihnen einige besondere Wodkas vorstellen die uns nachhaltig begeistert haben.
In diesem Sinne Sa sdorowje! (Zum Wohl!)
Mit Kauffman kauft man mehr als eine Flasche Vodka. Der Inhalt ist Perfektion ohne Kompromisse. Die Flasche ist Kunst. Innerhalb kürzester Zeit konnte sich Kauffman Vodka internationales Renommee sichern. Das Rezept für Kauffman Vodka ist sehr komplex und allein für die Herstellung ließ die Firma 11 neue Patente anmelden. Das Resultat ist ein ultrareiner Vodka der jedoch trotzdem noch Seele und Geschmack besitzt. Unterstrichen wird die Super-Premium Qualität des Vodkas durch die künstlerische Gestaltung der Flaschen. Kauffman wird in verschiedenen Qualitäten abgefüllt, von denen wir Ihnen zwei vorstellen möchten:
Der gehaltvolle Kauffmann Vodka Hard wir aus Weizen einer eigens selektierten Ernte hergestellt. Nach der Destillation und einem vierstufigen Reinigungsverfahren wird der Vodka auf Trinkstärke herabgesetzt und dann durch einen Filter aus Quarzsand geleitet. Um den Geschmack weiter zu verfeinern, wird der Vodka außerdem durch eine mit Birkenkohle gefüllte Säule geleitet. Der Kauffman Vodka Hard hat ein deutliches Aroma von Hopfen und Minze. Der klassische Geschmack des Vodkas wird außerdem durch pfeffrige Untertöne erweitert. Dieser Vodka wird in einem extravaganten Schmuckkarton geliefert und garantiert Hochgenuss für Gaumen und Auge.
Bread & Honey ist eine auf 5000 Flaschen limitierte Sonderedition. Die Basis für diesen außergewöhnlichen Vodka bildet ausgewählter Weizen der bis zu vierzehnmal destilliert wird. Zusätzlich wird der Bread & Honey mit Honig infusioniert und erhält dadurch seinen absolut weichen Charakter. Der Bread & Honey eignet sich ideal für den puren Genuss und zeigt am Gaumen zarte Noten von Brot, Honig und Getreide. Wir bieten Ihnen den Bread & Honey in verschiedenen Sondereditionen an: Blues, 008 und Love. Die Editionen unterscheiden durch Ihre von unterschiedlichen Designern entworfenen Flaschen.
Green Mark ist einer der beliebtesten Vodkas in Russland. Für viele Russen ist er der authentischste russische Vodka. Der Name Green Mark stammt von einem gleichnamigen Qualitätssiegel aus der ehemaligen Sowjetunion. Das Siegel stand damals für die höchsten Qualitätsstandards. Auch wenn es mittlerweile offiziell abgeschafft wurde, produziert die russische Topaz-Destillerie weiter nach diesen hohen Standards. Green Mark Vodka wird nach traditionellen Rezepten hergestellt und in sehr ursprünglichen Flaschen abgefüllt.
In einem zehntägigen Prozess wird das Aroma von ausgewählten Zedernnüssen in speziellen Tanks extrahiert, filtriert und dann zusammen mit dem Vodka destilliert. Der Vodka wird dadurch mit den ätherischen Ölen der Zedernnuss durchsetzt. Das Ergebnis ist ein sehr aromatischer Vodka der sich ideal für den puren Genuss eignet.
Der Green Mark Rye Vodka wird unter strengsten Qualitätskriterien aus 100% Weizen destilliert. Danach wird der Vodka sehr aufwendig mit Borodinskiy Brot und Roggen-Zwieback aromatisiert. Deren Aroma wird in speziellen Extraktern aufwendig gewonnen und zusammen mit dem Vodka destilliert. Der Green Mark Rye Vodka erinnert in der Nase an das Aroma einer frischen Roggenbrotkruste und ist sehr geschmacksintensiv. Ein sehr traditioneller Vodka mit einem außergewöhnlichen Preis-Leistungs-Verhältnis!
Viel Vodka für wenig Geld. Das ist wohl die beste Beschreibung für diesen samtig-weichen Geheimtipp. Dieser Vodka wird zu 100% aus Weizen und unter strengsten Qualitätskriterien destilliert. Trotz seiner Samtigkeit besitzt er einen ordentlichen Biss und eignet sich ideal als Basis für Cocktails.
Kaviar ist die wohl bekannteste kulinarische Spezialität Russlands. Neben Champagner ist Vodka das klassische Getränk zum Kaviar. Der Beluga Vodka ist eine Hommage an die Verbindung von Kaviar und Vodka. Dieser Vodka wird nur in sehr kleinen Mengen und hauptsächlich per Handarbeit hergestellt. Beluga Vodka ist ein sehr komplexer Vodka der höchsten Ansprüchen genügt und bei dem die Tagesproduktion bei nur 900 Flaschen liegt.
Das Premium-Produkt des Hauses ist die Gold Line. Dieser Premium Vodka wird in einem sehr aufwendigen Prozess aus Malz und Zusätzen wie Reis und Rosenwurz destilliert. Der Vodka harmonisiert seine Aromen dann in einer langen Lagerungsphase und ist erst nach sechs Monaten und einer aufwendigen Filtrierung per Hand bereit zur Abfüllung. Ein solch edler Vodka braucht natürlich auch eine wertige Verpackung und so wird er nur in handgemachte Flaschen abgefüllt und einzeln nummeriert.
Dieses grandiose Beispiel der russischen Vodkakunst bietet an der Nase leicht florale Noten und am Gaumen eine delikate Fülle mit voluminösen Körper. Er ist dabei unvergleichlich weich und eignet sich nicht nur zum Kaviar! Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkbox und enthält außerdem eine Bürste zum reinigen des Flaschenhalses nach Entfernung der Wachsversiegelung.
