Archive for Januar, 2013
Unsere Lieblingscocktails: New York Sour
gerne möchten wir Ihnen auch einmal unsere Lieblingsdrinks vorstellen. Einer davon ist definitiv der New York Sour!
Dieser Drink erlebte seine Blütezeit im den 1880er Jahren und war laut Nachforschungen des berühmten Cocktail-Historikers David Wondrich damals als Southern Whiskey Sour bzw. Continental Sour bekannt. Seinen heutigen Namen bekam er erst im frühen 20. Jahrhundert. Der ursprüngliche New York Sour ist ein klassischer Whiskey-Sour, welcher mit Claret (Bordeaux-Wein) gefloatet wird. Es hat sich im Laufe der Jahre jedoch auch eine Variante des Drinks entwickelt, die zusätzlich noch Eiweiß enthält. Wir bevorzugen diese Variante, da sie dem Drink eine wundervolle Textur verleiht.
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Die Zubereitung einer Feuerzangenbowle
Zugegeben, die klassische Feuerzangenbowle wird hauptsächlich in der Adventszeit oder zu Silvester zubereitet. Allerdings ist diese, in Studentenkreisen auch als Krambambuli bekannte, Punsch-Variante (es ist keine Bowle!) ursprünglich für die gesamte kalte Jahreszeit gedacht und lässt sich daher auch vorzüglich an kalten Tagen im Januar oder Februar genießen.
Die Geschichte der Feuerzangenbowle
Die Feuerzangenbowle hat eine über 200jährige Tradition und wurde spätestens durch die Verfilmung des Romans „Die Feuerzangenbowle“ von Heinrich Spoerl unvergesslich.
Im 19. und frühen 20. Jahrhundert stellte der in der Feuerzangenbowle verwendete Zuckerhut die Hauptgestalt des vertriebenen Zuckers dar. Zu seiner Herstellung wurde die Zuckerrohrmelasse während der Raffination solange erhitzt, bis sie karamellisierte. Den flüssigen Zucker goss man anschließend in einen Tiegel und ließ ihn in dieser Form aushärten. Man kann sich leicht vorstellen, dass die damaligen Zuckerhüte ziemlich Read the rest of this entry »