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Posts Tagged ‘online shop für spirituosen’

Citadelle Gin

31 Jan

Die Flut der Gins die auf den Markt drängen scheint nicht abzureißen… Nahezu wöchentlich erscheinen neue Produkte und selbst Sammler und Spirituosenliebhaber tun sich schwer hier den Überblick zu bewahren. Doch genauso laut wie viele Produkte auf dem Markt erscheinen, so leise verschwinden sie auch wieder. Nur wenige Gin-Marken haben es in den letzten Jahren geschafft sich nachhaltig zu etablieren und haben sich ihren festen Platz in den Backboards der international Top-Bars gesichert.

Eine dieser Marken ist der französische Citadelle Gin!

Hinter Citadelle Gin steht der französische Unternehmer und Master Blender Alexandre Gabriel, welcher sich auch für Cognac Pierre Ferrand und Plantation Rum verantwortlich zeichnet. Dieser schloss sich 1989 mit einer der eingesessensten Winzerfamilien der Cognac-Region zusammen um dem altehrwürdigen Château de Bonbonnet neues Leben einzuhauen und von diesem als Sitz des Unternehmens seine Produkte international zu vertreiben.

Eines der wichtigsten Produkte des Hauses ist dabei der Citadelle Gin, dessen aktuelles Rezept auf eine Rezeptur aus dem 18. Jahrhundert zurückgeht. Damals – genauer gesagt 1775 – verlieh nämlich König Louis XVI den Herren Stival und Carpeau das Recht die erste französische Gin-Destillerie in der alten Zitadelle von Dünkirchen zu eröffnen. Wichtig war Alexandre Gabriel von Anfang an, die althergebrachten und sehr traditionellen Destillationsmethoden der Region zu bewahren, weshalb für den Citadelle Gin dieselben Brennblasen wie bei der Cognac Produktion zum Einsatz kommen. Diese speziellen „Charentaiser Brennblasen“ fassen dabei nur ca. 200 Liter und werden durch offenes Feuer beheizt, was ein gewisses Feingefühl bei der Produktion erfordert. Read the rest of this entry »

 

Bisquit Cognac – Französische Destillierkunst in Perfektion

26 Jul

Bisquit CognacBisquit Dubouché et Cie so lautet der volle Name des berühmten Cognac-Hauses aus der Gemeinde Jarnac im Département Charente. Bisquit liegt somit mitten in der berühmten Cognac Region und kann hier auf eine lange Geschichte zurückblicken. Der im Jahr 1692 geborene Jacques Bisquit war das erste Mitglied der Familie, welches sich in der Region niederließ, sich selbst allerdings noch nicht der Herstellung von Cognac, sondern der Landwirtschaft widmete.

Dies machte erst Alexandre Bisquit welcher im Jahr 1819, im zarten Alter von 20 Jahren, das Cognac Haus Bisquit gründete. Alexandre Bisquit war von Beginn an ein leidenschaftlicher Unternehmer, der bereits in seinen jungen Jahren sehr global dachte und seinen Cognac als Spirituose für die ganze Welt sah. Er unternahm daher weite Reisen um sein Produkt auch auf anderen Kontinenten bekannt zu machen und schaffte es diesen neben Europa auch in Asien, Afrika und Amerika fest zu etablieren. Dabei war es ihm stets wichtig, die Dinge nicht zu überstürzen. Er war der Überzeugung, dass nicht nur ein guter Cognac, sondern auch eine Firma Zeit braucht um sich richtig zu entwickeln. Read the rest of this entry »

 
 

Mellow Corn Whiskey – Ein amerikanischer Klassiker

03 Nov

CMellow Corn Whiskeyorn Whiskey ist eine Gattung der American Whiskeys, die es im Gegensatz zu Bourbon und Rye nie in den Fokus der breiten Öffentlichkeit geschafft hat. Dabei werden gerade in Amerika keine unbedeutenden Mengen an Corn Whiskey konsumiert, da quasi jeder Moonshine, also schwarz gebrannter Whiskey, ein Corn Whiskey ist.

Ein Corn Whiskey zeichnet sich dadurch aus, dass seine Maische zu mindestens 80 % aus Corn – Also Mais – besteht. Bedingt durch den hohen Anteil an Mais, lässt sich ein Corn verhältnismäßig günstig herstellen, was für die Schwarzbrenner natürlich ideal ist. Dem Rohdestillat sagt man außerdem nach, dass es geschmacklich recht eindimensional ist und durch den hohen Maisanteil sehr süß schmeckt. Da gerade Moonshine fast immer ungelagert verkauft wird, hat Corn Whiskey außerdem das Image eines sehr scharfen Destillates.

Dies mag sicherlich auf eine Vielzahl von Destillaten zutreffen, die in den letzten Jahren den Markt geflutet haben. Es gibt allerdings auch Ausnahmen, wie beispielsweise den „Mellow Corn Whiskey“, der bereits seit 1945 als hochwertige Konstante den Markt der Corn Whiskeys bereichert.

Mellow Corn Whiskey
Wie es das Gesetz vorschreibt, besteht die Maische für den Mellow Corn Whiskey  zu mindestens 80 % aus Mais. Im Gegensatz zu dem Großteil der Konkurrenzprodukte reift er jedoch für vier Jahre in Fässern. Die Reifezeit verbringt der Corn Whiskey in gebrauchten Fässern. Diese geben weniger Farbe an den Whiskey als die neu ausgekohlten Fässern, die zur Lagerung von Bourbon oder Rye Whiskey verwendet werden. Dies erklärt auch die relativ helle Farbe des Mellow Corn, die für gelagerte Whiskeys dieser Kategorie typisch ist. Nach der Lagerung wird der Mellow Corn mit kräftigen 100 Proof – Also 50 % vol. abgefüllt. Dies verleiht dem Corn Whiskey zusätzliche Komplexität und macht ihn auch zur idealen Zutat für Cocktails und Drinks.

Gerade in den USA wird Corn Whiskey seit einiger Zeit wieder häufiger in Mixgetränken verwendet. Er ist zu einer Art Lieblingsspirituose vieler Bartender geworden, wie vor ihm z.B. schon Fernet Branca oder Rittenhouse Rye. Den Barkeepern ist es dabei auch wichtig authentische Spirituosen die etwas in Vergessenheit geraten sind, wieder mehr Bedeutung zukommen zu lassen. Die berühmte Bar Lock and Key in Los Angeles benutzt ihn beispielsweise im Whiskey Sour. Auch wir von Drinkology haben dieses klassische Rezept mit dem Mellow Corn ausprobiert und waren vom Ergebnis sehr angetan:

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Die Ports von Quinta do Infantado

26 Okt

Quinta doI nfantadoLiebe Drinkology-Leser,

bereits vor gut einem Monat haben wir Ihnen in einem Blog-Artikel Portwein und seine zahlreichen Ausprägungs-Stile vorgestellt. Heute würden wir Ihnen gerne ein Portwein-Gut vorstellen, welches uns besonders am Herzen liegt: Quinta do Infantado!

Quinta do Infantado gilt unter Portwein-Kenner schon länger als einer der besten Produzenten von Portwein. In Deutschland ist das kleineWeingut bisher allerdings wenig bekannt. Dafür können die Besitzer des Familienweingutes allerdings wenig, denn es waren Gesetze die den Verkauf einschränkten. Dieses Gesetz ist eng mit einer Stadt verbunden: Vila Nova de Gaia

Vila Nova de Gaia
Die portugiesische Stadt Vila Nova de Gaia zählt gut 300.000 Einwohner und liegt direkt am Rio Douro an dem Porto gegenüberliegenden Ufer. Vila Nova de Gaia ist schon seit Jahrhunderten als Handelsstadt bekannt und gerade der Portwein brachte ihr viel Reichtum. Aus diesem Grund siedelten sich auch zahlreiche Portweinhersteller in Vila Nova de Gaia an, um ihre Ports dort zu lagern, zu verschneiden und abzufüllen. Dies hatte den großen Vorteil, dass viele wichtige Arbeitsschritte an einem Ort geschehen konnten und der Port anschließen über den Rio Douro direkt in andere Länder exportiert werden konnte. Die großen Hersteller drückten dann irgendwann allerdings ein Gesetz durch, dass Portwein NUR noch über Vila Nova de Gaia exportiert werden darf. Wer als Hersteller also über kein Anwesen in dem eng umgrenzten Lagerhausviertel verfügte, war gezwungen seine Weine fassweise an die großen Firmen zu verkaufen oder auf den Export zu verzichten.
Davon betroffen waren vor allem kleine Firmen, Quintas und Winzergenossenschaften. Glücklicherweise wurde das Gesetz  im Jahr 1986 gekippt und der Exportmarkt hat sich auch für diese Produzenten und Händler geöffnet.

Die Quinta do Infantado
Ein Weingut, dass stark von der Gesetzesänderung profitiert hat war Quinta do Infantado. Das Gut produziert gut 110.000 Flaschen jährlich und ist seit der Öffnung der Export-Märkte zu einem der erfolgreichsten Produzenten von „estate-bottled“, also auf dem Weingut abgefüllten, Ports geworden. Quinta do Infantado liegt in der Nähe der Stadt Pinhão in der Region Gontelho. Dort befinden sich auch die Weinberge der Quinta, welche zu 100 % eigene Trauben verarbeitet. Zusammen mit seinem Team möchte Winzer João Roseira seine Weine dabei auf möglichst traditionelle Weise herstellen. Dazu zählt neben der anstrengenden Handlese in den terrassierten Weinbergen, unter anderem auch das Pressen der Trauben mit den Füßen der Weinbergarbeiter. Dies ermöglicht eine besonders schonende Gewinnung des Traubensaftes, da durch mechanische Pressen oft die Traubenkerne zerstört werden und so Bitterstoffe in das Endprodukt langen. Read the rest of this entry »

 
 

Lignell & Piispanen – Tradition aus Finnland

20 Okt

Loimu 2014Liebe Drinkology-Leser,

gerne möchten wir Ihnen im heutigen Blogbeitrag das traditionsreiche finnische Unternehmen Lignell & Piispanen sowie  deren Produkte etwas näher vorstellen.

Das Familienunternehmen Lignell & Piispanen wurde bereits im Jahr 1852 gegründet und wird mittlerweile ich sechster Generation von der Familie Nylund geführt. Der Gründer war Gustav Ranin der sieben Jahre nach Gründung seiner Firma die damals sehr bekannte Crown Distillery in der Stadt Kuopio erwarb. Die Crown Distillery wurde 1783 von König Gustav III von Schweden gegründet und machte sich besonders wegen der fortschrittlichen  Technik und der daraus resultierenden Produktqualität einen Namen.
Um die Qualität der Produkte noch weiter zu verbessern führte Gustav Ranin bereits früh die Philosophie von Lignell & Piispanen  ein, mit den Produkten zu arbeiten, die die nordische Wildnis hergibt. Dabei war es ihm auch stets wichtig die Wildnis zu achten und sie mit Respekt zu behandeln – Sprich keinen Raubbau an der Natur zu betreiben.

Diese Firmenphilosophie ist auch heute noch Grundlage für die Entwicklung und Produktion der Destillate und Liköre bei Lignell & Piispanen. Einige Besonderheiten aus dem Portfolio von Lignell & Piispanen möchten wir Ihnen gerne vorstellen: Read the rest of this entry »

 
 

Cocktails und Bowlen für den Frühling

14 Mrz

Liebe Drinkology-Leser,

die kalten Tage scheinen endgültig vorbei zu sein. Die Temperaturen steigen deutlich und auch die Sonne lässt sich immer öfter wieder blicken! Endlich lassen sich wieder die ersten Stunden ohne Wintermantel auf der Terrasse oder im Café in der Stadt verbringen und man findet etwas Zeit zum abschalten.

Auch die Kulinarik ändert sich je nach Jahreszeit und so müssen die kräftigen Wildgerichte aus dem Winter langsam aber sicher eher leichteren und frischeren Frühlingsgerichten weichen. Ähnlich wie in der Küche ist es auch an der Bar, und so treten wärmende Drinks wie der Hot Buttered Rum in den Hintergrund und die Bartender erfrischen ihre Gäste mir frühlingshaften Getränke. Falls Sie vorhaben demnächst eine kleine Gartenparty zu schmeißen oder einfach sich und Ihren Liebsten daheim etwas erfrischen möchten, haben wir Ihnen einige trendige und zeitlose Rezepturen für den Frühling aufgeschrieben.

Rosemary Lemonade

 Die Herstellung dieses erfrischenden Getränks benötigt etwas Vorbereitungszeit, der Geschmack des Rosemary Lemonade rechtfertig aber jede investierte Minute. Read the rest of this entry »

 

Whisky-Reisen nach Schottland mit Herrn Werner Obalski

07 Feb

Werner ObalskiLiebe Drinkology-Leser,

Sie möchten die schottische Kultur und die Kunst der Whiskyherstellung gerne einmal selber kennenlernen? Dann hätten wir eine Idee! Wie wäre es mit einer  Reise in das Ursprungsland des Whiskys?

In Zusammenarbeit mit dem exklusiven Reiseveranstalter http://www.paulisplaces.de veranstaltet der bekannte Bier- und Spirituosenexperte Werner Obalski verschiedene Reisen in die spannendsten Whisky-Regionen Schottlands.

Der Referent
Der 65jährige Werner „Obi“ Obalski gilt als einer der erfahrensten deutschen Whisky-Experten und kann bereits auf vielfältige Erfahrungen als Reisebegleiter für Whisky-Touren zurückblicken. Neben seinen Tätigkeiten als Reisebegleiter ist Werner Obalski als freier Journalist tätig und berichtet über die feine Welt der Spirituosen und Biere. In seiner über 30jährigen journalistischen Laufbahn ist Obalski bereits seit über 20 Jahre als Freelancer tätig und schreibt für zahlreiche Zeitschriften und Magazine. Nebenbei kümmert er sich um die Organisation der nächste Woche stattfindenden Messe Finest Spirits in München.

Die Whisky-Reisen
Dieses Jahr bieten Werner Obalski und http://www.paulisplaces.de insgesamt zwei Whisky-Reisen an, bei denen man die Gelegenheit hat neben Brennereien und Küfereien auch die besuchte Region näher zu erkunden. Die erste Reise wird vom 06.-11. April 2014 in die Speyside führen, während die zweite Reise vom 18.-21. September 2014 nach Islay geht.

Gerne möchten wir Ihnen kurz vorstellen, was Sie auf der Reise in die Speyside bei einer Buchung erwarten würden. Falls Sie Fragen zu der Reise nach Islay haben, können Sie diese über das Kontaktformular von http://www.paulisplaces.de direkt an den Reiseveranstalter richten.

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