Das Brennen von Whiskey hat in Irland eine lange Tradition. Aufzeichnungen belegen, dass in Irland bereits 1405 eine Spirituose aus Getreide destilliert wurde. Gleichzeitig gilt Bushmills als die älteste Brennerei der Welt. Gegründet im Jahr 1608 konnte sie schon ihr 400-jähriges Bestehen feiern. Es verwundert daher nicht, dass Irish Whiskey lange Zeit die meistverkaufte Spirituose der Welt war. Durch die Prohibition in den USA Anfang des 20. Jahrhunderts, Bürgerkriege und nicht zuletzt durch die Schrecken des Zweiten Weltkrieges verlor der Irish Whiskey allerdings seine Vormachtstellung. In den 70er Jahren beschränkte sich die Whiskeyproduktion in Irland nur noch auf lediglich zwei Hersteller: Bushmills und Middleton. Seit 1990 wächst die Whiskeyindustrie in Irland glücklicherweise wieder. Zahlreiche Kleinbrennereien wurden errichtet und eine Vielzahl an unterschiedlichen Abfüllungen veröffentlicht. Besonderes Augenmerk sollten Whiskeyfreude auf die beiden neuen Editionen der Firma First Ireland Spirits legen. Es handelt sich dabei um den The Dublin Liberties Oak Devil Irish Whiskey und den The Dublin Liberties Copper Alley. Read the rest of this entry »
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The Dublin Liberties – teuflisch guter Irish Whiskey aus dem Herzen Dublins
Spirituosen-Neuheiten im November!
Liebe Spirituosen-Genießer,
pünktlich zur kalten Jahreszeit haben wir für Sie einige Neuigkeiten in unserem Online Shop für Spirituosen gelistet.
Mit dabei sind tolle neue Gins, exquisite Whisky-Abfüllungen und natürlich vorzüglicher Rum. Die Auswahl reicht dabei von spannenden Rum-Miniaturen bis zum Premium-Whisky. Aber überzeugen Sie sich selbst:
El Dorado Rum Miniatures Collection
Dass die Rums von El Dorado zu den besten ihrer Klasse gehören, ist schon länger kein Geheimnis mehr. Allerdings hat diese Qualität natürlich auch ihren Preis und je länger der Rum gelagert ist, desto teurer wird er. Mit diesem einmaligen Set haben Sie die Möglichkeit die drei Qualitäten 12 Jahre, 15 Jahre und 21 Jahre preisgünstig zu verkosten. Dieses Set lädt zu einer Parallel-Verkostung ein, so dass Sie deutlich riechen und schmecken können, wie der Rum sich über die Jahre der Reifung verändert. Falls Sie dabei Ihren ganz persönlichen Preis-Leistungssieger finden sollten, bieten wir Ihnen von El Dorado die 0,75 Liter Flasche des 5-jährigen, 12-jährigen und 21-jährigen El Dorado neuerdings auch inkl. Tasting-Gläser an!
Connemara Malt Whisky Turf Mor
Rauchiger Whiskey aus Irland? Richtig! Diese sind zwar untypisch für Irland, die Cooley Destillerie beweist mit i
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Bushmills – Irischer Whiskey mit langer Tradition
Die Geschichte von Bushmills
Es war im Jahr 1608, als Jakob I. König von England und König von Irland einem gewissen Sir Thomas Philipps eine Lizenz zum Herstellen von Whiskey im irischen Antrim County erteilte. Früher gab Bushmills diese Jahreszahl als Gründungsdatum der Destillerie an, was historisch jedoch unhaltbar war.
Die erste Erwähnung der Brennerie datiert aus dem Jahr 1743, offiziell gegründet wurde sie jedoch erst 1784. Damit verpasst „The Old Bushmills Distillery“ den Titel als älteste Brennerei Irlands nur knapp. Diesen hat die 1757 gegründete Brunsna Distillery inne, die 1757 errichtet wurde und den beliebten Kilbeggan Whisky produziert.
Nachdem ein Feuer im Jahr 1885 Teile der Brennerei zerstörte, wurde diese schnell wieder errichtet und der Bushmills Whiskey konnte Anfang des 20. Jahrhunderts viele Preise auf renommierten Messen gewinnen. Anfang des zweiten Weltkrieges wurden die Verwaltung und die Abfüllanlagen zerstört, so dass die Produktion bis zum Ende des Krieges ruhen musste und es bis in die 1950er-1960er dauerte, bis Bushmills Whiskey wieder erfolgreich auf dem Weltmarkt vertreten war.
Im Jahr 2008 feierte die Destillerie die 400jährige Whiskeytradition in Irland und die Old Bushmills Distillery wurde sogar auf neuen irischen Banknoten verewigt. Read the rest of this entry »
Destillationsverfahren in der Whisk(e)y-Industrie
Grundsätzlich lassen sich die industriellen Destillationsverfahren in zwei Hauptarten aufteilen. Die kontinuierliche und die diskontinuierliche Destillation. Wie der Name schon sagt, kann der Brennvorgang bei der kontinuierlichen Destillation ohne Unterbrechung durchgeführt werden. Dies hat neben praktischen natürlich auch ökonomische Vorteile.
Beim diskontinuierlichen Brennen wird die Brennblase portionsweise mit Maische gefüllt und einzeln abgebrannt.
In der heutigen Whisk(e)y-Industrie haben beide Produktionsverfahren ihren Platz gefunden.
Destillation im Pot-Still Verfahren
Die immer beliebter werdenden Single Malt Whisky werden heutzutage hauptsächlich nach dem Pot-Still-Verfahren (diskontinuierlich) gebrannt.
Die Pot-Stills sind Brennblasen aus Kupfer mit einem an die Form eines Schwanenkopfes erinnernden Kondensationsrohres. Das Brennen erfolgt bei den Pot-Stills fraktioniert in zwei bis drei Durchgängen. Im ersten Durchgang wird die Maische im sogenannten Wash- oder Wine-Still gebrannt und hat danach einen Alkoholgehalt von 20-27 Volumenprozent.
Der zweite und eventuell dritte Brennvorgang findet in der Spirit-Still statt und lässt den Alkoholgehalt des Destillats auf 65-80 Volumenprozent ansteigen.
Zwischen den einzelnen Maischechargen müssen die Brennblasen jedes Mal aufwendig gereinigt werden, was durch die verlorene Zeit viel Geld kostet.
Was oft wie selbstverständlich hingenommen wird, jedoch essentiell für die spätere Produktqualität ist, ist das Material aus dem die Brennblase hergestellt ist: Kupfer.
Das Kupfer „arbeitet“ während des Destillationsprozesses. Es gibt Kupfer-Ionen ab, welche den Geschmack des Whisk(e)ys positiv beeinflussen. Versuche mit Edelstahl, Glas und anderen Materialien führten zu einem weniger befriedigenden Geschmack des Endprodukts.
Allerdings ist auch dies eine Kostenfrage, da die Wandstärke der Kupfer-Brennblase durch die Abgabe der Cu2+-Ionen alle fünf Jahre um ca. 1mm abnimmt. Dies führt auf Dauer unweigerlich zum Austausch der Anlage.
Berühmt für ihre Pot-Stills und den daraus produzierten Whiskys sind z.B. GLENMORANGIE oder MACALLAN.
Kontinuierliche Destillation
Beim schottischen Grain-Whisky hingegen wird oft die kontinuierliche Destillation in Form des Coffey- oder continiuous-still-Verfahren angewandt. Dieser Destillationsapparat wurde 1826 von dem Schotten Robert Stein erfunden und in den folgenden Jahren vom Iren Aeneas Coffey weiterentwickelt.
Das Aussehen der sehr hohen, säulenartigen Destillierapparate erinnert stark an eine Raffinerie. Im Gegensatz zum Pot-Still-Verfahren müssen diese Anlagen nur intervallmäßig und nicht produktionsbedingt gereinigt werden.
Außerdem ermöglicht dieses Verfahren eine höhere Alkoholausbeute. So kann der Alkoholgehalt des Brandes mit einem Coffey-Still auf bis auf 94,8 Volumenprozent (absoluter Alkohol) gesteigert werden.
Ein oft vergessenes Verfahren ist das Lomond-Still-Verfahren. Dieses im Jahr 1955 von Alistair Cunnigham und Arthur Warren entwickelte Verfahren ist eine Kombination aus kontinuierlicher und diskontinuierlicher Destillation.
Der Lomond-still hat eine zylindrische Form und im Inneren befinden sich Kupferplatten mit denen der Rückfluss reguliert werden kann. Dieses Verfahren konnte sich jedoch nicht durchsetzten. Die einzige Brennerei, die heute noch mit einem traditionellen Lomond-still destilliert, ist die auf der Insel Orkney gelegene Destillerie SCAPA.
Mit Irish Whiskey den St. Patricks Day feiern
Jedes Jahr am 17. März macht sich die irische Gemeinde und deren Anhänger auf und taucht Pubs und Bars in ein markantes grün um anlässlich des Todestages von Patrick von Irland (gest. im 5 Jh.) Irlands größte Errungenschaften und das irische Lebensgefühl zu feiern.
Zu einer richtigen St. Patricks Day Feier darf natürlich der Iren größter Beitrag an die Menschheit nicht fehlen – Irischer Whiskey.
Oftmals als Ursprung der gesamten Whiskyvielfalt beschrieben, war Irischer Whiskey einst unglaublich populär, erlebte dann aber, bedingt durch die Prohibition in Amerika einen steten Niedergang. Mittlerweile zählt Irish Whiskey zu den schnellst wachsenden Spirituosen auf globaler Ebene.
In Irland produzieren nur wenige Destillerien den typisch fruchtigen Inselwhiskey, diese bieten allerdings eine reichhaltige Fülle an Marken und natürlich müsssen diese zu St. Patricks Day auf den Tisch kommen.
Hier unsere Tips für einen gelungenen St. Patricks Day:
Jameson Irish Whiskey 18 Jahre Limited Reserve
Als Teil der der Master Selection von Jameson entsteht Jameson Irish Whiskey 18 Jahre aus 3 verschiedenen Destillaten, welche für mindestens 18 Jahre in Oloroso-Sherry-Fässern reiften. Anschließend reift dieser Jameson Whiskey für weitere 6 Monate in ehemaligen Bourbon Whiskey-Fässern.
Im Duft leichte Sherry-Noten, etwas Holz, Gewürze und Toffee. Am Gaumen wunderbar sanft und weich, mit ausdruckstarken Aromen von Toffeebonbon, warmen Gewürzen, Holz- und Ledertöne, Nüsse und etwas Vanille. Read the rest of this entry »
