An dieser Stelle wurde das herausragende Haus Williams & Humbert schon mehrfach erwähnt. Bekannt geworden durch preisgekrönte Sherry- und Brandykreationen, blickt man bei der Bodega Williams & Humbert auf eine mehr als 130-jährige Firmengeschichte zurück.
Die 1877 von Arthur Humbert und Sir Alexander Williams gegründete Weinkellerei gilt mittlerweile als die größte Bodega der Welt. Im spanischen Jerez gelegen, produziert man aber nicht nur fortifizierte Weine oder Weindestillate. Mit mehr als 80 international vertriebenen Produkten, unter anderem Gin, Rum und Vodka, kann man ein beeindruckendes und abwechslungsreiches Portfolio vorweisen.
Eine Sonderstellung nehmen dabei die Rums der Reihe Dos Maderas ein. Der Name (übersetzt bedeutet Dos Maderas so viel wie „zwei Hölzer“) lässt bereits vermuten, dass es sich um Rum handelt, der in zwei verschiedenen Fassarten reift. Dieses, vor allem bei Single Malt Whisky bekannte Verfahren, soll für eine Steigerung der Komplexität sorgen und ganz gezielt die für das jeweilige Fass typische Aromen und geschmackliche Eindrücke kombinieren. Die Dos Maderas Rums werden allerdings nicht nur in verschiedenen Fassarten, sondern auch in unterschiedlichen Ländern gereift. Dies scheint zunächst ungewöhnlich und mit einem erheblichen Aufwand verbunden, bringt aber in der Realität eine erstaunliche Vielschichtigkeit und ein einzigartiges Geschmackserlebnis hervor, durch das der exklusive Reifungsprozess nachhaltig begeistern kann.
Zunächst wird ein hocharomatischer Blend aus weichem, filigranem Barbados- und kräftig-intensivem Guyana-Rum hergestellt. Diese Kombination sorgte bereits für einen vollmundigen und vielschichtigen Rum-Charakter. Die anfängliche Lagerung in der Karibik, für die ehemalige Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche verwendet werden, hat einen milden, süßlichen Geschmack mit reichhaltigen Noten von Vanille, Karamell, kandierten Früchten und Kokosnuss zur Folge. Anschließend wird das Destillat nach Spanien, in die Bodega von Williams & Humbert verschifft. Dort erhalten die Rums von Dos Maderas ein mehrjähriges Finish in ausgesuchten Sherryfässern, wodurch das Aroma durch herrlich fruchtige Noten, gerösteten Nüssen, Schokolade und Anklänge von Tabak erweitert wird.
Von der Dos Maderas Reihe gibt es insgesamt drei verschiedene Varianten, die im Folgenden kurz vorgestellt werden sollen.
Der Dos Maderas Rum 5+3 in ein hocharomatischer Melasse-Rum, der zunächst für fünf Jahre in ehemaligen Bourbonfässern in karibischen Warehouses lagerte und eine anschließende, dreijährige Nachreifung im spanischen Jerez erhalten hat. Dafür fanden exklusive Sherryfässer von Humbert & Williams Verwendung, die zuvor über 20 Jahre den preisgekrönten Sherry „Dos Cortados“ enthielten.
Durch den einzigartigen Reifungsprozess ergibt sich ein wahrhaft fulminantes Geschmacks- und Aromenprofil, welches durch süße Noten wie Vanille, Zartbitterschokolade und Demererazucker geprägt ist. Im Hintergrund zeigen sich Anklänge von Trockenobst, kandierten Früchten und würziger Eiche.
Im Geschmack ist der Dos Maderas Rum 5+3 vollmundig und mild. Seidig weich umspielt die viskose Flüssigkeit den Mundraum und lässt herrliche Eindrücke von Aprikosen, Karamell und gerösteten Nüssen zurück. Im Hintergrund sind Kokos und würziges Eichenholz wahrnehmbar. Im Abgang ist der Dos Maderas Rum 5+3 deutlich trockener werdend, mit Noten von Tabak, Haselnüssen und Eiche.
Der Dos Maderas Rum 5+3 macht eine fabelhafte Figur und ist ideal zum Purtrinken oder aber als edle Zutat für aromatische Rum-Cocktails geeignet.
Als kostengünstigen Einstieg in der Welt der Dos Maderas-Rums bietet sich außerdem die Miniaturflasche des Dos Maderas Rum 5+3 an, die ebenfalls im Shop erhältlich ist.
Der Dos Maderas Rum PX 5+5 stellt eine nochmalige Steigerung des ohnehin schon gelungenen Dos Maderas Rum 5+3 dar. Die Lagerung in amerikanischen Bourbon- und spanischen Sherryfässern bleibt gleich, wird aber um einen nochmaligen, zweijährigen Nachreifungsprozess erweitert. Dafür kommen speziell ausgewählte Fässer, die zuvor einen süßen, 20-jährigen Pedro Ximénez-Sherry (Don Guido) der Extraklasse enthielten, zum Einsatz. Dadurch wird der Eindruck von Trockenobst, gerösteten Nüssen, Mandeln und Sherry nochmals deutlich verstärkt. Zusätzlich erfolgt eine Anhebung des Alkoholgehaltes auf 40 % Vol., die für einen nochmals intensivierten Geschmack sorgt.
Die tiefdunkle Färbung schimmert leuchtend im Glas und lässt bereits das reichhaltige Bouquet des Dos Maderas Rum PX 5+5 erahnen. Süßliche Aromen von Feigen, Vanille, Rosinen und Schokolade werden durch Anklänge von Nüssen, Tabak und kräftig-würzigem Eichenholz untermalt. Im Abgang zeigt sich eine filigrane Rauchigkeit, die von herbalen Noten unterstützt wird und für eine enorme Vielschichtigkeit sorgt.
Der Dos Maderas Rum PX 5+5 ist ein außergewöhnlicher Sipping-Rum, den jeder Liebhaber der Melassedestillate einmal probiert haben sollte. Der einmalige Reifungsprozess bringt eine ungeahnte Komplexität und Vollmundigkeit hervor, die in dieser Form weltweit einzigartig ist und sich auf dem Niveau eines Single Malt Whiskys der Premium-Klasse befindet. Und dies für einen sagenhaften Preis.
Den Dos Maderas Rum PX 5+5 gibt es auch als 0,2l-Abfüllung oder zusammen mit dem Dos Maderas Rum 5+3 im praktischen Probierset. Besondere Erwähnung soll auch das exklusives Geschenkset zusammen mit dem 20-jährigen Don Guido Sherry, der zuvor in den verwendeten Fässern lagerte, finden. Zugreifen lohnt sich.
Dos Maderas Rum Luxus:
Beim Dos Maderas Rum Luxus ist der Name Programm. Der in kleinen Stückzahlen und Handarbeit hergestellte Melasse Rum, wird, wie die oben beschriebenen Rums derselben Reihe, aus einem Blend verschiedener Destillate aus Barbados und Guyana, hergestellt. Diese lagerten aber für volle 10 Jahre in Ex-Bourbonfässern und wurden anschließend ins spanische Jerez transportiert, wo sie in der Bodega Williams & Humbert eine aufwändige Nachreifung im Solera-Verfahren für weitere fünf Jahre erhielten. Die Fässer wurden zuvor für einen der exklusivsten Sherrys der Welt, dem Don Guido aus Pedro Ximénez-Trauben, verwendet.
Die weltweit einzigartige Reifungsmethode sorgt beim Dos Maderas Rum Luxus für ein unglaublich intensives, hochkomplexes Aroma, das sowohl von süßen Vanille-, Melasse-, Mandel- und Schokoladennoten, als auch von würzigen Eichen- und Tabakanklängen geprägt ist.
Im Geschmack zeigt sich der Dos Maderas Rum Luxus außergewöhnlich weich und mild, ohne es an Vollmundigkeit vermissen zu lassen. Anders als beim Nosing kommen eine deutliche Fruchtigkeit und herbale Noten zum Vorschein. Dennoch liegt der Dos Maderas Rum Luxus auf der süßen Seite. Im Abgang verbindet sich die kräftige Eichenwürze mit eleganten Kräutern und einem Hauch von Leder und Rauch.
Nicht nur wegen des für Rums sehr hohen Alters, sondern auch aufgrund des einmaligen Reifungsprozesses ist der Dos Maderas Rum Luxus von außerordentlicher Qualität und Raffinesse, die im Rumbereich so nur sehr selten anzutreffen ist. Die hohe Komplexität aus Süße, Fruchtigkeit und herbaler Würze kann nur durch die aufwändige Nachreifung sichergestellt werden und macht den Dos Maderas Rum Luxus zu einem Must-Have für alle Rum-Aficianados.
Wir hoffen, dass wir Sie mit diesem kurzen Ausflug in die Welt der Dos Maderas-Rums neugierig gemacht haben und würden uns freuen, Sie im Shop begrüßen zu dürfen.
¡Salud! und bis zum nächsten Mal,
Ihr Team von drinkology.de
