Digestif – Feinster Verdauungsschnaps und edle Destillate

Dalva White Port 0,75L 19% Das angesehene Weingut C. da Silva in Portugal verfolgt seit jeher das Ziel, hochwertige Portweine zu produzieren. Der Dalva White Port wird aus traditionellen weißen Rebsorten des Douro-Tals hergestellt. Nach einer kurzen Maischezeit reift er in Eichenholzfässern, wo er seine goldgelbe Farbe und sein komplexes Geschmacksprofil entwickelt. In der Nase entfalten sich herrliche Aromen reifer Früchte, begleitet von zarten Noten von Honig, Vanille und Nüssen. Am Gaumen präsentiert sich dieser Dalva White Port 0,75L 19% harmonisch, weich und ausgewogen mit einem angenehm langen und trockenen Abgang. Am besten genießt man ihn leicht gekühlt bei etwa 10°C.

Dalva Ruby Port 0,75L 19% Der herrliche Dalva Ruby Port wird nach der Fermentation in großen Eichenfässern gelagert, um seine rubinrote Farbe zu bewahren, ohne Oxidation zu riskieren. Durchschnittlich zwei Jahre gereift, besticht dieser Dalva Ruby Portwein 0,75L 19% mit fruchtigen Aromen von Himbeeren und wilden Erdbeeren an Nase und Gaumen. Sein harmonischer und ausgewogener Charakter wird von einem süßen und fruchtigen Abgang begleitet. Am besten leicht gekühlt bei 12° bis 13° C servieren, um seine Aromen optimal zu genießen. Perfekt solo oder als Begleitung zu süßen Desserts wie Schokoladenkuchen oder fruchtigen Torten.

Dalva Rose Port 0,75L 19% Der Dalva Rosé Port wird nach traditioneller Methode und mit denselben Trauben wie ein Ruby Port hergestellt, wobei die Gärung durch Zugabe von Weindestillat unterbrochen wird, um eine Restsüße zu bewahren. Anders als beim Ruby Port wird der Rosé Port jedoch nur kurz den Traubenschalen ausgesetzt, was ihm seine wunderschöne rosafarbene Tönung verleiht. Dieser intensiv fruchtige Dalva Rose Port 0,75L 19% offenbart im Mund eine süße Note, die durch eine angenehme Säure ausgewogen wird. Genießen Sie die köstlichen Beerenaromen von Erdbeeren und Himbeeren, begleitet von einem floralen Hauch. Er erinnert an Kirschen, Honig und sogar Grapefruit. Am besten wird der Dalva Rosé Port leicht gekühlt zwischen 6 und 8 °C serviert und kann mit einer Orangenscheibe und etwas Minze verfeinert werden. Er eignet sich auch hervorragend für Cocktails.

Dalva Colheita Tawny Port 2001 Limited Edition 0,75L 20% Der Dalva Tawny Colheita Port 2001 zelebriert das 20-jährige Jubiläum der Aufnahme der Alto Douro-Region in die UNESCO-Weltkulturerbeliste als lebendige Kulturlandschaft. Dieser besondere Portwein stammt aus dem Jahr der Ehrung und spiegelt die Qualität der Trauben von 2001 wider. Nach 21 Jahren Reifung in ausgesuchten Holzfässern wurde er 2021 abgefüllt. Eine Komposition aus traditionellen Rebsorten und der klassischen Portweinherstellungsmethode verleihen ihm seine charakteristische Intensität und Eleganz. In hellem Bernstein schimmernd, verführt der Dalva Colheita Tawny Port 2001 Limited Edition 0,75L 20% die Sinne mit komplexen Aromen von Gewürzen, geröstetem Karamell und einem Hauch von Menthol. Am Gaumen entfaltet er seine cremige Fülle und beeindruckende Frische. Ein wahrer Genuss für Kenner und Liebhaber.

Quinta do Infantado Vintage Port 2015 0,75L 19,5% Die Geschichte der Quinta do Infantado reicht bis ins Jahr 1816 zurück, als sie für den Infanten D. Pedro, den späteren König D. Pedro IV. von Portugal und D. Pedro I. von Brasilien, gegründet wurde. Seit über einem Jahrhundert befindet sich das Anwesen im Besitz der Familie Roseira aus Covas do Douro. Die Quinta liegt etwa 4 km von Pinhão entfernt, inmitten des einzigartigen Terroirs von Vale de Gontelho, einer Mikroregion, die für die Qualität ihrer Weine bekannt ist. Seit sechs Generationen leben die Roseiras mit Leidenschaft und Hingabe im Einklang mit den Weinbergen und Weinen. Die ersten beiden Generationen widmeten sich ausschließlich dem Weinbau, bis João Lopes Roseira mit dem Kauf der Quinta do Infantado die Produktion von Likörweinen begann. Im Jahr 1979 begannen seine Söhne Luís und António mit der Abfüllung ihrer Portweine auf dem Anwesen und setzten damit den Traum der Familie um. Diese Innovation brach das Monopol der Négociants von Vila Nova de Gaia und machte die Quinta do Infantado zu einem Weingut, das Portwein anbaute und abfüllte. Nach dem Tod von Luís und António setzten ihre Erben die Suche nach höchster Qualität fort und führten den Weg der Innovation in Tradition fort. Die Quinta do Infantado bewirtschaftet 46 Hektar Weinberge in Covas do Douro, die zu 100 % mit der höchsten offiziellen Klassifizierung A der abgegrenzten Region Douro klassifiziert sind. Davon sind 12 Hektar im Bio-Anbau und 34 Hektar in integrierter Produktion, die einen nachhaltigen Weinbau begünstigt. Die Böden sind schieferehaltig und arm, und die Reben wurden durch Massenselektion von über 20 Douro-Sorten zwischen Weiß und Rot ausgewählt. Diese vielfältige Weinbergslandschaft ermöglicht es der Quinta do Infantado, eine Vielzahl von Weinen ohne Manipulation herzustellen. Der Quinta do Infantado Vintage Port 2015 verführt mit einer Nase voller reifer Früchte, begleitet von einem Hauch Beeren und einer lebendigen Säure. Am Gaumen entfaltet er würzige Noten mit einem zarten Hauch Schokolade, während sein Abgang langanhaltend und unvergesslich ist. Ein wahrer Genuss für die Sinne.

Quinta do Infantado Vintage Port 2013 0,75L 19,5% Die Quinta do Infantado blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis zu ihrer Gründung im Jahr 1816 reicht. Benannt nach dem Infanten D. Pedro, dem späteren König D. Pedro IV. von Portugal und D. Pedro I. von Brasilien, blieb das Anwesen über ein Jahrhundert lang im Besitz der Familie Roseira. Es liegt etwa 4 km von Pinhão entfernt, inmitten des einzigartigen Terroirs von Vale de Gontelho, einer Mikroregion, die für die Qualität ihrer Weine bekannt ist. Seit sechs Generationen leben die Roseiras aus Covas do Douro leidenschaftlich und engagiert ein Leben im Einklang mit den Weinbergen und Weinen. Die ersten beiden Generationen widmeten sich ausschließlich dem Weinbau, bis João Lopes Roseira mit dem Kauf der Quinta do Infantado die Produktion von Likörweinen begann. Im Jahr 1979 begannen seine Söhne Luís und António, auf der Quinta do Infantado ihre Portweine abzufüllen und setzten damit den Traum der Familie um. Diese Innovation brach das Monopol der Négociants von Vila Nova de Gaia und machte die Quinta do Infantado zu einem Weingut, das Portwein anbaute und abfüllte. Nach dem Tod von Luís und António setzen ihre Erben die Suche nach höchster Qualität fort und führen den Weg der Innovation in Tradition fort. Die Quinta do Infantado bewirtschaftet 46 Hektar Weinberge in Covas do Douro, die zu 100 % mit der höchsten offiziellen Klassifizierung A der abgegrenzten Region Douro klassifiziert sind. Davon sind 12 Hektar im Bio-Anbau und 34 Hektar in integrierter Produktion, die einen nachhaltigen Weinbau begünstigt. Die Böden sind schieferehaltig und arm, und die Reben wurden durch Massenselektion von über 20 Douro-Sorten zwischen Weiß und Rot ausgewählt. Diese vielfältige Weinbergslandschaft ermöglicht es der Quinta do Infantado, eine Vielzahl von Weinen ohne Manipulation herzustellen. Der Quinta do Infantado Vintage Port 2013 0,75L 19,5% stammt aus den Rebsorten Tinta Roriz, Touriga Francesa und Touriga Nacional, die auf dem eigenen Weingut angebaut werden. Sein Gaumen offenbart süße, schwarze Beerenaromen, begleitet von deutlich spürbaren Tanninen. Dieser Portwein eignet sich perfekt als Dessertwein, um ihn pur zu genießen oder in Kombination mit Nüssen und Käse zu verkosten. Ein wahrhaft köstlicher Genuss für besondere Momente und feine Gaumen.

Haavaldsen Sommer Aquavit 0,5L 39,3% Haavaldsen Sommer Aquavit 0,5L 39,3% entfaltet einen verlockenden Geruch von Zitrusfrüchten, Dill und Kümmel. Beim Geschmackserlebnis zeigt sich eine ausgewogene und runde Komposition von Kümmel, Dill, Koriander, Fenchel und Zitrusfrüchten. Die fein abgestimmte Kombination dieser Aromen verleiht diesem Aquavit einen einzigartigen Charakter, der den Gaumen mit einer harmonischen Vielfalt verwöhnt. Ein Genuss für die Sinne, der die Leichtigkeit des Sommers in jeder Facette widerspiegelt.

Burmester Tordiz Tawny Port 40 Jahre 0,75L 20% Tordiz Tawny Port Dieser Portwein ist nicht nur durch seine lange Reifung ein ganz besonderer Tropfen. Auch die Trauben, die die Basis zur Herstellung des Portweins bilden sind keine herkömmlichen Trauben. Es handelt sich hierbei um die alte Rebsorte ‚Tordiz‘ welche auf einem Weingut an der Einmündung des Tortoflusses in den Mendizfluss angebaut werden. 40 Jahre Tordiz Tawny Port Geschmack Der für 40 Jahre gelagerte Tordiz Tawny Portwein zeichnet sich durch einen leuchtend braunen Farbton mit grünlichen Reflexen aus. An der Nase zeigt sich ein intensives Aroma von Trockenfrüchten, Anklängen von Gewürzen sowie eine angenehme Honigsüße. Am Gaumen zeigt sich ein sehr vollmundiger und am Gaumen sehr geschmeidiger, fast samtiger Portwein.

Burmester Ruby Port 0,75L 19,5%Der Ruby Port des Burmester Weinguts wird aus Wein verschiedener Jahrgänge sowie verschiedener Rebstöcke hergestellt. Unter anderem sind dies die Sorten: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Çao oder Tinta Barroca. Die Trauben hierfür stammen alle aus der Douro Region in Portugal und werden von Hand geerntet. Der Ruby Port durchläuft eine Reifephase von mindestens drei Jahren in Eichenholzfässern bevor er abgefüllt wird.Gut gekühlt eignet sich der Burmester Ruby Port ebenfalls sehr gut als Aperitif.

Burmester Tawny Port 0,75L 19,5% Burmester Portwein Obwohl das Unternehmen ‚Burmester‘ heute in Portugal zu finden ist, gehen die ursprünglichen Wurzeln des Unternehmens nach Deutschland zurück, wo ein in der Stadt Mölln die Heimat des Ganzen war. Mit dem Verkauf des Unternehmens, wurde auch die Produktion verlegt und so findet man Burmester heute in Portugal. Portwein der Firma Burmester sind so beliebt, dass mittlerweile deren Fässer an Rum- oder Whisky-Produzenten für verschiedenste Finishings verkauft werden. Wer also einmal in den Genuss eines erstklassigen Portweins kommen möchte, dem sei der Tawny Portwein wärmstens ans Herz gelegt. Burmester Tawny Port Der klassische Tawny Port wird für gut vier Jahre in Eichenfässern gelagert, welches dem Portwein seine kräftige, rotbraune Färbung verleiht. Auch das Aroma wird durch diese Reifung beeinfluss und so weit der Tawny Portwein durch kräftige Noten von gerösteten Nüssen, Eichenholz sowie einem Hauch Orange.

Burmester Extra Dry Wine Port 0,75L 19,5% Burmester Portweine der Marke Burmester gehören in ganz Portugal zu einer der beliebtesten Marken für die landestypische Spirituose. Bekannt ist die Marke überwiegend für den sogenannten ‚Twany Port‘. Die Bezeichnung geht in erste Linie auf den Farbton des Portweins zurück, welche im Vergleich zum klassischen Portwein als ‚loh-‚ bzw. ‚fassfarben‘ bezeichnet wird. Dies geht im Wesentlichen auf die längere Lagerung in Holzfässern zurück. Extra Dry White Port Burmester Extra Dry White Port wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt und wird nach einer Lagerung von 3 Jahren verschnitten. Im Glas präsentiert er sich mit frischer Zitrus-Strohfarbe und verströmt Aromen von Zitrus- und tropischen Früchten. Am Gaumen zeigt sich dann ebenfalls ein frisches Aroma mit ausgewogener Säure und einer gewissen Trockenheit. Fruchtige Noten erinnern an Melone und Pfirsich.

Burmester Colheita 1952 Port 0,75L 20%Der Burmester Colheita Port 1952 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Hause Burmester, heute Teil der renommierten Sogevinus Gruppe und angesiedelt nahe der Alto-Douro-Region. Obwohl tief im portugiesischen Portweingeschehen verwurzelt, trägt Burmester eine besondere Geschichte: Die Ursprünge des Hauses liegen im norddeutschen Mölln in Schleswig-Holstein, wo die Familie Burmester bereits im 18. Jahrhundert eine bedeutende Rolle spielte. Dieser Colheita Jahrgangsport aus dem Jahr 1952 begeistert durch seine bernsteinfarbene Optik und ein unverwechselbar elegantes Aromenspiel. In der Nase dominieren Nuancen getrockneter Früchte und kandierter Orangenschalen, fein begleitet von warmen Gewürznoten. Am Gaumen präsentiert sich der Portwein außergewöhnlich weich und cremig, mit perfekter Balance und beeindruckender Tiefe. Der lange, harmonische Abgang unterstreicht den edlen Charakter dieses gereiften Colheita Ports – ein außergewöhnlicher Genuss für Liebhaber seltener Jahrgangs-Portweine

DSM No. 125 Sizilianische Tarocco Blutorangen Geist 0,35L 42% Deutsche Spirituosen Manufaktur in Berlin Seit 2017 findet man mitten in der pulsierenden Hauptstadt eine kleine, aber exquisite Spirituosenmanufaktur. Hier werden in liebevoller Handarbeit Kleinchargen verschiedenster Spirituosen hergestellt. Das Sortiment umfasst eine vielfältige Auswahl, darunter Gin, Obstbrände und eine Palette verschiedener Liköre. Die beiden Gründer legen vor allem Wert auf regionale, sorgfältig ausgewählte natürliche Rohstoffe für ihre Spirituosen, sind jedoch auch offen für Zutaten aus aller Welt. Dabei steht stets die Natürlichkeit im Fokus, und wo immer möglich, wird auf biologischen Anbau gesetzt. Künstliche Farb- und Aromastoffe kommen hier nicht in die Flasche. Sizilianische Blutorange In dem malerischen Dorf "Ribera" an der sonnenverwöhnten Südküste Italiens gedeihen die aromatischen Zitrusfrüchte unter der geschützten Herkunftsbezeichnung "Arancia Rossa di Sicilia". Die fruchtbaren Böden und das optimale Klima bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Zitrusfrüchten im Allgemeinen und sind die Heimat der einzigartigen Blutorangensorte "Tarocco". Im Vergleich zu herkömmlichen Blutorangen zeichnet sich die Tarocco durch ein harmonisches Verhältnis von Süße und Säure aus, was für die anspruchsvollen Gaumen ein entscheidendes Merkmal darstellt. Um den vollen Genuss des Blutorangengeistes zu erleben, wird empfohlen, ihn pur und bei Zimmertemperatur zu genießen. Doch auch in verschiedenen Desserts wie Käsekuchen, Quarkspeisen oder Crêpes entfaltet er sein außergewöhnliches Aroma in voller Pracht.

DSM No. 105 Mallorquinische Verna Zitronen Geist 0,35L 42% Deutsche Spirituosen Manufaktur in Berlin Seit 2017 befindet sich inmitten des lebendigen Treibens der Hauptstadt eine kleine, doch hochwertige Spirituosenmanufaktur. Hier entstehen in aufwendiger Handarbeit kleine Chargen verschiedenster Spirituosen. Das Angebot ist vielfältig und umfasst Gin, Obstbrände sowie eine breite Palette an Likören. Die Gründer legen besonderen Wert darauf, für ihre Produkte regionale und sorgfältig ausgewählte natürliche Rohstoffe zu verwenden. Gleichzeitig sind sie offen für Zutaten aus aller Welt. Dabei steht stets die Authentizität im Mittelpunkt, und wo immer möglich, wird auf biologischen Anbau gesetzt. Künstliche Farb- und Aromastoffe haben hier keinen Platz. Mallorquinischer Verna Zitronen Geist Die Verna-Zitrone wird von kleinen Produzenten kultiviert, die auf ökologischen Anbau setzen und jegliche Behandlung während der Reifung und nach der Ernte vermeiden. Als maßgeblicher Geschmacksträger des DSM Nr. 105 Mallorquinischen Verna Zitronen Geists wird die Zitrone hochgeschätzt. Hauptbestandteile dieses Geistes sind verschiedene Zitronenarten. Mit klarer, reiner und intensiver Zitronennote bereichert dieser Geist eine Vielzahl von Gerichten und Getränken, die Zitronen oder ihren Saft enthalten. Ob zu Fischgerichten, sommerlichen Salaten, in Dressings, mediterranen Speisen oder sauren Cocktails – dieser Geist ist der ideale Begleiter.

Nagu Akvavit 0,7L 38% Nagu Destillerie Die Nagu Brennerei finden Sie in der alten ‚Flipper Bootsfabrik‘ ganz im Südwesten Finnlands. Hier wurde die Brennerei 1996 von zwei Jugendfreunden wieder in Betrieb genommen. Zunächst starteten sie mit einem eigenen Gin, dem ‚Small Batch Dry Gin‘, im Sommer 2020 folgten weitere Produkte: ‚Oak Aged Gin‘ sowie der ‚Akvavit‘, 2021 folgte dann der Midsummer Gin. In Finnland wird Aquavit oftmals aus Flusskrebsfesten serviert, was man auch schon dem Flaschenetikett entnehmen kann. Sein typischer Dill- sowie Kümmelgeschmack ergänzen sich perfekt mit dem salzig-herzhaften Geschmack der Flusskrebse.

Arvesolvet Aquavit 1,0L 40% Was ist Aquavit? Im Grunde genommen ist ein Aquavit eine ‚pharmazeutische‘ Bezeichnung für Branntwein/Weingeist. In skandinavischen Ländern wie Dänemark, Schweden, Finnland oder Norwegen wurde der Aquavit bereits im frühen 16. Jahrhundert in Niederschriften erwähnt und gilt dort mehr oder weniger als DAS Nationalgetränk. Es gibt im Herstellungsprozess zwischen den Ländern jedoch kleine Unterschiede: so wird z.B. in Schweden Aquavit aus Getreide hergestellt, wohingegen man in Norwegen und Dänemark zur Herstellung als Basiszutat Kartoffeln oder Korn nimmt. Auch gibt es dann innerhalb der Länder noch Unterteilungen in hellen und dunklen Aquavit. Heller Aquavit ist eher typisch für Dänemark und reift lediglich für 3-6 Monate in Eichenfässern. Der dunkle Aquavit stammt meiste eher aus Norwegen, wo er im Vergleich oftmals für mehrere Jahre in verschiedenen Fässern lagert, was sich dann wiederum in der Farbe sowie in einem kräftigeren Geschmack widerspiegelt. Arvesolvet Aquavit Dieser Super-Premium Aquavit stammt aus Norwegen, aus der Det Norske Brennerei. Dieser Aquavit durfte nach der Destillation in frischen Oloroso-Sherry-Fässern reifen.       Trotz des deutlichen Kümmelgeschmacks wird dies zu keiner zu überladen und man empfindet es nicht als zu intensive, vermutlich auch daher, da durch die Reifung im Oloroso Sherry Fass auch feine süßliche Eichenholzaromen doch auch deutlich zu erkennen sind und den Kümmelgeschmack etwas abmildern.      

Zu Plun Grappa Riesling 0,5L 42% Aus den Rieslingtrestern kleiner Weingüter oberhalb von Neustift brennt Florian Rabanser einen vorzüglichen Riesling Grappa von herausragender Qualität, der durch ein vielfältiges Fruchtspiel mit Aromen von Pfirsich, Marille, Quitte, grüner Apfel und einen weichen, typischen Gaumen überzeugt. Sein Nachklang ist überraschend weich und angenehm mild.  

Zu Plun Grappa Rosenmuskateller 0,5L 42% Hofbrennerei Zu Plun Auf einem alten Bauernhof, dem Zu Plun Hof, der bereits in Erzählungen aus dem Jahr 1400 n.Chr. Erwähnung fand, entstand durch den Master Blender Florian Rabanser, der den Hof kaufte, eine großartige Hofdestillerie. Mit dem Ziel vor Augen, eine Brennerei zu erschaffen, die sich darauf spezialisiert lediglich Produkte aus Südtirol und weitere Umliegender Regionen zu kreieren, gründete Rabanser die Zu Plun Destillerie, die heute nicht nur Grappa, sondern auch weitere Spirituosen wie Gin und Rum im Sortiment hat. Hier finden Sie jedoch immer einen Bezug zur Region, sei es in Form von Alpenkräutern, besonderen Gewürzen oder aber in Form alter Rebsorten von kleinen Weingütern der Umgebung. Rosenmuskateller Grappa Rosenmuskateller Weinreben sind wegen ihrer dominanten Süße überwiegend für Dessertweine vorgesehen. Die Rarität unter den Rebsorten gehört, wie sich erahnen lässt, zur Gruppe der Muskatellertrauben und soll Erzählungen nach von Fürst von Campofranco Mitte des 19. Jahrhunderts von Sizilien nach Kaltern gebracht worden sein. Hier hat er sich gut an das im Vergleich zur Heimat kühlere Klima gewöhnt und wird dort sehr geschätzt. Rabanser wollte auch aus dieser speziellen Rebsorte einen Grappa kreieren und benutz auch hier zur Herstellung des Destillates die Trester aus der Weinherstellung von kleinen Weingütern. Er hat so einen süßlichen Grappa geschaffen, der voll von aromatischen Beerenaromen, blumigen Tönen und der Erinnerung an blühende Rosen steckt. Ähnlich wie das Mundgefühl eines Dessertweins aus den Rosenmuskatellertrauben zeigt sich auch der Grappa sehr weich am Gaumen und bietet ein vollmundiges, komplexes Finish in dem sich ein Hauch Muskat zeigt.

Zu Plun Grappa Blauburgunder 0,5L 42%Am Fuße der Dolomiten auf dem Plunhof hat sich Florian Rabanser seine eigene kleine Brennerei errichtet. Er hat sich auf erstklassige, saubere und ausdrucksstarke Produkte spezialisiert und möchte sowohl ganz traditionelle Destillate als auch experimentierfreudige Produkte präsentieren. Die Rohstoffe für seine Destillate bezieht der Brennmeister überwiegend aus der Region Südtirol sowie der Seiser Alm und angrenzenden Obst- und Weinregionen. Vom Produktangebot her möchte er sich auch nicht nur auf Regionalen Grappa oder andere Obstbrände fixieren, auch Rum und Gin gibt es bereits in seinem Sortiment.Eine klassische Rebsorte für kühlere Weinanbaugebiete ist der Blauburgunder. Je nachdem in welcher Region man sich befindet, findet man häufig auch die Bezeichnung Spät- oder Schwarzburgunder, auf der italienischen Seite ist er bekannt als Pinot Nero. Für die Herstellung des Grappa wird jedoch nicht die ganze Frucht an sich verwendet, sondern man beient sich am Trester, den sogenannten Pressrückständen. Diese fallen bei der Weinproduktion nach dem Auspressen des Saftes aus den Obstsorten und sind die überwiegend festen Rückstände der Reben. Diese werden dann indirekt über einem Wasserbad erhitzt, die aufsteigenden Dämpfe anschließend gekühlt. Mit unterschiedlichen Temperaturen versucht man in mehreren Wiederholungeng die einzelnen Stoffe aus den Tresterrückständen zu lösen. Anschließend erfolgt die Abfüllung des Destillats je nach Weiterverarbeitungswunsch in Stahltanks oder Holzfässer. Vor der finalen Abfüllung in Flaschen wird das Destillat durch Zugabe von gefiltertem Wasser noch auf Trinkstärke gebracht.Das Aroma des Blauburgunder Grappa bewegt sich zwischen süßen, reifen Kirschen, Waldbeeren und einer Spur Bittermandelaroma. Am Gaumen wirkt er deutlich kraftvoll und wird weiter von wichen Fruchtnoten begleitet.

Mascaro Marc Orujo 0,7L 42% Bodegas Mascaró Bereits in der dritten Generation wird die Destillerie von Familie Mascaró betriebene. Dabei widmet man sich neben der Produktion von Schaumweinen und Qualitätsweinen auch der Destillation von Spirituosen. Hierbei wird besonderer Wert auf die Vereinung von Tradition und Moderne gelegt: Um den Entwicklungsprozess genaustens nachverfolgen zu können, achtete die Familie besonders auf die Herkunft der Produkte. Trauben stammen zum Beispiel vom Betrieb Mas Miquel. Er ist zertifiziert in der DO Penedès sowie der DO Cava.  ‚Marc‘ ist eigentlich die französische Version des uns bekannten Grappas. Warum entscheidet sich also eine katalonische Bodega für diese Bezeichnung? Die Bodega Mascaró ist bereits dafür bekannt, gern mal ein Auge auf das Nachbarland zu werfen. Und auch die Herstellungsweise des Marc ähnelt wohl mehr der französischen Art als der der Spanier. Für sechs Jahre reift der Marc anschließend noch in speziell ausgewählten Fässern aus französischer Eiche, die aus der Region ‚Limousin‘ stammen, bevor abschließend die Flaschenabfüllung erfolgt. Das Aroma erinnert an weiße Fürchte und Nüsse. Am Gaumen gibt er sich trocken aber zugleich gehaltvoll. Er wirkt cremig am Gaumen begleitet von dezenten Eichenholznoten.

Don Guido Sherry Solera Especial PX 20 Jahre 0,5L 18% Dieser äußerst delikate Pedro Ximenez (PX) -Sherry wird von den Bodegas Williams & Humbert in der andalusischen Stadt Jerez de la Frontera hergestellt. Jerez blickt auf eine über 3000jährige Weinbautradition zurück und gab dem legendären Sherry seinen Namen.Nachdem die weißen PX-Trauben für 15 Tage in der Sonne auf dem "Almijar" getrocknet wurden, ist ein Großteil des Wassers durch die dünnen Schalen der Trauben verdunstet und zurück bleiben die zuckerhaltigen, rosinierten Trauben. Diese werden in speziellen Pressen abgepresst und der erhaltene Most sofort auf 9% vol. verstärkt.Nach einer Reifezeit bis zur Kälteperiode wird der Wein erneut, diesmal auf 18% vol., verstärkt und danach in das traditionelle Solera-System überführt. Dabei werden mehrere Fassreihen aufeinander gestapelt und nur aus der untersten Fassreihe wird Wein zum abfüllen entnommen. Der entnommene Wein wird aus der Fassreihe darüber wieder nachgefüllt und die obere Fassreihe stets mit dem jüngsten Wein aufgefüllt. Dadurch ergibt sich ein unglaublich harmonischer Geschmack.Don Guido Sherry Solera Especial PX reift für über 20 Jahre in den Solera-Fässern und wird als schwarzmahagonifarbener, viskoser Sherry abgefüllt. Er rinnt wie ein Honig ins Glas und hat ein charakteristisches Rosinen, Nuss-, Orangen- und Feigenaroma. Der Nachklang ist sehr lang, intensiv und wärmend. Ideal zu süßen Desserts und Zartbitterschokolade.

Dos Cortados Solera Especial 20 Jahre Palo Cortado 0,5L 21,5%

Williams & Humbert As You Like It Medium Sweet Sherry 0,5L 20% Kulturgut aus Spanien Wer sich in die Geschmackswelt der Sherry’s gegeben möchte, sollte möglichst versuchen, mit einem Produkt aus Heimat zu starten. Andalusien, bzw. das Gebiet um Jerez ist weltweit bekannt für hochwertigen (und zum teil wirklich preiswerten!) Weinen und Sherrys. Dabei sollte man sich vorher etwas belesen, so gibt es doch eine Vielfalt. Medium, Creme, Oloroso oder Amontillado sind nur einige besondere Arten, so muss man ganz für sich herausfinden, welches Produkt einem besonders gefällt.  Die Bodega Williams & Humbert ist bekannt für eher süßere Mischungen, sie reifen alle im besonderen Solera Verfahren, in dem verschiedene Fass- Jahrgänge immer wieder miteinander vermählt werden. Amontillado Blend Bei der Sherryvariante Montillado handelt es sich um eine spezielle Reifung. Durch die Zugabe von Hefekulturen entsteht eine schaumartige Schicht aus Florhefe. Sie verhindert, dass das Destillat mit dem Sauerstoff reagieren kann. Nach einer gewissen Zeit sterben die Hefekulturen dann ab und die sogenannte ‚Oxidative Reifung‘ beginnt. Es entsteht ein sehr trockener Sherry. ‚Blend‘ in diesem Fall gibt an, dass noch ein großer Anteil Amontillado enthalten ist um ihn deutlich wahrzunehmen, jedoch hat er einen deutlicheren Süßegehalt. As you like it Diese besondere Abfüllung gab es bereits in den 1970er Jahren, nach sinkender Nachfrage und allgemein abfallendem Interesse an teurem Sherry wurde sie jedoch wieder eingestellt.  Um so erfreulicher ist es, dass aus diesen Jahren ein unangetastetes Solera erhalten wurde. Da es sich dabei um trockenen Amontillado handelte, wollte am mit der As you like it Sereie an einen alten Brauch erinnern. Damals gab man dem strengen, alten Amontillados gerne etwas Zucker hinzu, um ihn genießbarer zu machen. Bei der Neuauflage des As you like it handelt es sich dieses Mal eben um den oben beschriebenen Blend.

Williams & Humbert Jalifa Solera Especial 30 Jahre Amontillado 0,5L 20% Viele Besonderheiten prägen dieses Sammlerprodukt: Solera Especial Collection Jalifa 30 Jahre Amontillado ist ein weiteres Produkt in der Solera Especial Collection der bekannten Williams & Humbert Bodega aus Andalusien. Neben ihm gibt es noch zwei weitere Produkte in der Reihe, den Palo Cortado Dos Cortados und den Pedro Ximenez Don Guido. Alle drei tragen den Zusatzt V.O.R.S, was bedeutet, dass es sich dabei um über 30 Jahre alte Weine handelt. Die Reifung Für diese besondere Abfüllung bedarf es auch einer speziellen Traubensorte. Hierbei hat man sich für die Rebsorte Palomino aus dem Terroir Balbaina in Las Conchas entschieden. Die Amontillado Sherryvariante hat einen besonderen Reifungsprozess hinter sich. Zunächst reift er für mehrere Jahre bedeckt von einer schaumartigen Schichte, die aus Florhefe besteht. Nach einer gewissen Zeit sterben diese Hefekulturen ab und es setzt die Oxidative Reifung ein. Das Destillat ist nun dem direkten Einfluss von Sauerstoff ausgesetzt. Der Geschmack Die Aromen sind sowohl an Nase als auch an Gaumen ähnlich, ergänzen sich jedoch auf beiden Seiten um einige Noten. Der erste Eindruck zeigt Früchte, Karamell und geröstete Mandeln. Schnell gesellen sich auch Noten von Kräutern, Tabak und Nüssen dazu. Auch etwas Salziges hat der Jalifa Amontillado inne. Die Komplexität dieses V.O.R.S Sherry wird deutlich, wenn sich noch Vanille, Gewürze und Eichen Noten ergänzen. Im langen Finish sind dann die Nussaromen deutlich präsenter.