Highland Park Single Cask Series No. 4439 2003/2018 Single Malt Scotch Whisky 0,7L 59,6%

Highland Park Single Cask Series 2003/2016 Sherry Butt 0,7L 58,1% Die Bezeichnung als nördlichste Destillerie Schottlands allein, verhilft Highland Park vermutlich nicht zwingend zu dem heutigen Ruhm, der von ihr ausgeht. Vielmehr versteht die Brennerei auf Kirkwall, als eine der Orkney Inseln durch höchst präzises, gewissenhaftes Arbeiten zu überzeugen. Allerdings darf man sich dabei nicht von ihrem Namen täuschen lassen. Durch ihren Sitz auf Orkney, gehört die Destillerie zu der Region der „Inseln“, nicht wie man vermuten könnte zu den Highlands. In wie weit die Anspielung im Namen bewusst gewählt wurde bleibt spekulativ, da die Lage der Brennerei selbst wortwörtlich auf dem Gebiet auf dem sie erbaut wurde beruht, dem „High Park“ und sich gekonnt von dem typischen Highlands-Aroma abzuheben weiß. Eine Traditonsgeschichte bis hin zurück ins Jahre ihrer Gründung 1798 schwingt bis heute in den Arbeitsweisen und Produktionsprozessen mit. Den Grundstein legte damals illegal der Kirchendiener Magnus Eunson, der zu dieser Zeit seine ersten Erfahrungen über das Schwarzbrennen sammelte und seine Destillate gekonnte in der Kirche bis hin zu ungenutzten Särgen zu verstecken vermochte. Heute arbeitet man in Highland Park weniger versteckt und bietet bis zur internationalen Bühne atemberaubende Produkte. Nicht zuletzt stammt der von der größten schottischen Zeitung „The Scotsman“ als einziger mit vollen 100 Punkte bewerteter Whisky genau aus Highland Park. Um solche Qualitäten zu gewährleisten wird selbst heute noch die Gerste als Grundprodukt in einer eigenen Mälzerei weiterverarbeitet und unter Torffeuer ein Phenolgehalt von circa 20 ppm erreicht. Bei dem verwendeten Torf greift man auf regionales Moor aus dem Hobbister Moor zurück um noch eine deutlichere, einmaligere Charakteristik zu schaffen. Die Perfektion findet in der Verwendung der reinsten Wässer aus der Cattie Maggie-Quelle ihren Höhepunkt. Ein besonders feiner Auszug aus dieser Kunst stellt der 2003er Highland Park Single Cask Series da. Durch eine 12-jährige Lagerung in damit erstbelegten Sherry-Butt-Fässern erreicht dieser Single Malt eine klare gustatorische Struktur und versteht durch Pflaumen- und Trockenobstaromen, sowie deutlicher Sherrystruktur zu bestechen. Feiner Rauch bildet einen angenehmen Gegensatz und fördert somit die Komplexität des Destillats. Mit einer Limitierung auf eine Stückzahl von 630 Flaschen ist dieser Whisky eindeutig eine höchst interessante Rarität.

Highland Park Single Cask Series 2002/2016 Sherry Hogshead, 0,7L 58,3% Kirkwall, als eine Insel der Orkney Inseln bietet der Highland Park Destillerie ihre Heimat und macht sie gleichsam zu der insgesamt nördlichsten Brennerei Schottlands. Dabei ist darauf zu achten, das der Name „Highland Park“ nicht wie vermuten lassen würde auf die Region der Highlands anspielt, sondern viel mehr auf die Lage der Destille hinweist - sie gehört nämlich zu der Region der „Inseln“ und liegt dort auf einem wortwörtlich erhöhtem Gebiet, dem „High Park“. Die bereits offiziell 1798 gegründete Destille zeigt in ihrer Geschichte einiges an erfindungsreichem Überlebenswillen, der sie heute zu einer der bedeutendsten und berühmtesten Brennereien gemacht hat. So wurde sie einst von dem Kirchendiener Magnus Eunson geleitet, der anfangs mit seiner Schwarzbrennerei den Grundstein für das Handwerk legte. Heute legt man als eine der wenigen Whisky-Destillerien besonderen Wert schon auf die eigene, achtsame Kontrolle der Grund- und Rohstoffe der Produktion. So verfügt Highland Park über eine eigene Mälzerei, in der die Gerste die bedeutenden Produktionsschritte durchlaufen kann. Durch die Trofbefeuerung zeichnet sich die Charakteristik aus und verleiht dem Korn einen Phenolgehalt von circa 20 ppm. Selbst der dafür benötigte Torf stammt aus dem in direkter Umgebung liegenden Hobbister Moor. Für die frischeste und reinste Wasserversorgung zieht man nach wie vor Quellwasser der Cattie Maggie-Quelle vor. Durch die Kombination all dieses Know-hows und der Tradition können die feinsten Destillate entstehen, die die Fachwelt, ebenso wie jeden Endverbraucher schlicht begeistern. Nicht zuletzt stammt der von der größten schottischen Zeitung „The Scotsman“  als einziger mit vollen 100 Punkten bewerteter Whisky genau aus Highland Park. Eine weitere Perle dieser Brennkunst stellt der 2002er Highland Park Single Cask Series da. Dieser 13 Jahre in damit erstbelegten Sherry-Hogshead-Fässern gelagerte Whiskybesticht mit klaren Sherryaromen, bildet aber über Pflaumen- und Trockenobst-Akzente, sowie Nüssen und feinem Rauch eine gewisse Komplexität aus. Diese Fülle von Eindrücken findet im Finish ihren unvergleichbaren, weichmütigen Abschluss und hallt am Gaumen des Verkosters bedeutend nach.  

Highland Park Single Malt Whisky 21 Jahre November 2019 Release 0,7L 46%