Calvados – Bester Apfelbranntwein aus Frankreich und den USA

Calvados Morin 10 Jahre 0,7L 42%Der Calvados Morin 10 Jahre ist ein charaktervoller französischer Apfelbrand aus der Normandie, der traditionelle Handwerkskunst mit einer beeindruckenden Reifezeit verbindet. Die Geschichte des Hauses Morin reicht bis ins Jahr 1889 zurück und ist eng mit der Calvados-Tradition des Vallée de la Risle verbunden. Über Generationen hinweg entwickelte die Familie ihre Leidenschaft für hochwertige Apfelbrände weiter und bewahrte dabei den authentischen Charakter der normannischen Calvados-Kultur. Die Grundlage für diesen besonderen Calvados bilden ausgewählte Äpfel aus der Normandie. In der Region stehen zahlreiche traditionelle Apfelsorten zur Verfügung, die durch ihre unterschiedlichen Aromen die Grundlage für komplexen und charaktervollen Cidre schaffen. Nach der sorgfältigen Verarbeitung wird der Cidre im Column Still destilliert und anschließend zur langen Reifung in Eichenfässer gefüllt. Der Calvados Morin 10 Jahre verbringt mindestens zehn Jahre in Limousin-Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit entwickelt das Destillat seine goldene Farbe, seine weiche Struktur und sein vielschichtiges Aromenspiel. Besonders außergewöhnlich ist der Ort der Reifung: Die historischen Keller der Distillerie de Thélème befinden sich in weitläufigen, in die Kreidehänge des Eure-Tals geschlagenen Stollen. Die unterirdische Lagerung bietet ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische Entwicklung des Calvados. Im Glas präsentiert sich der Calvados Morin 10 Jahre in einem intensiven, leuchtenden Goldton. Bereits in der Nase zeigt sich seine ausgeprägte Reife mit einem verführerischen Duft, der an frisch gebackene Tarte Tatin erinnert. Süße Apfelnoten verbinden sich mit feinen Vanillearomen und einer dezenten Kaffeenote. Dadurch entsteht ein warmes und einladendes Bouquet, das die lange Fassreifung wunderbar widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert sich der Calvados weich, rund und angenehm ausgewogen. Die charakteristische Fruchtigkeit reifer Äpfel verbindet sich mit den süßen Anklängen von Vanille und den dezent gerösteten Nuancen des Holzes. Die Anmutung von karamellisiertem Apfel und Tarte Tatin bleibt dabei besonders präsent und verleiht dem Calvados seinen unverwechselbaren französischen Charme. Der Abgang ist sanft und harmonisch und lässt die fruchtigen sowie leicht würzigen Fassnoten angenehm ausklingen. Trotz seiner zehnjährigen Reifung wirkt der Calvados zugänglich und ausgewogen. Der Calvados Morin 10 Jahre eignet sich hervorragend für den puren Genuss und kann sowohl leicht gekühlt als auch auf Eis serviert werden. Als Aperitif überzeugt er mit seiner fruchtigen Eleganz, während er sich nach dem Essen hervorragend als Digestif genießen lässt. Ein ausdrucksstarker Calvados für alle, die gereifte Apfelbrände mit feinen Holz-, Vanille- und karamellisierten Fruchtnoten schätzen.

Pommeau de Bretagne Tradition 0,7L 17%Der Pommeau de Bretagne Tradition ist eine edle Spezialität aus der Bretagne und vereint die Frische von Apfelmost mit der Kraft von Lambig de Bretagne AOC zu einem harmonischen Aperitif. Diese traditionelle Komposition wird in französischen Eichenfässern gereift und entwickelt dabei eine besonders ausgewogene, fruchtbetonte Aromatik. Seinen Ursprung verdankt der bretonische Pommeau dem Pionier Guy Le Lay, der diese einzigartige Spirituose erstmals 1986 bekannt machte. Im Vergleich zu seinem normannischen Pendant zeichnet sich der Pommeau de Bretagne durch eine kräftigere, tanninreichere Struktur und einen etwas höheren Zuckergehalt aus, was ihm eine vollmundige und zugleich elegante Süße verleiht. In der Nase und am Gaumen dominieren fruchtige Aromen von reifen Äpfeln und Kirschen, die sich mit feinen Holznoten verbinden. Die sorgfältige Herstellung aus Äpfeln eigener Plantagen garantiert höchste Qualität und Authentizität. Ideal als Aperitif oder als Begleiter zu Desserts – ein echtes Stück bretonischer Genusskultur.

Pommeau de Bretagne Vieille Reserve 0,7L 17% Guy LE LAY, der Erfinder des ersten bretonischen Pommeau im Dezember 1986, brachte die Spirituose aus Apfelmost und Apfelbranntwein zunächst unter dem Namen "Apéritif des Menhirs" und später als "Pommeau des Menhirs" auf den Markt. Im Gegensatz zu seinem normannischen Pendant zeichnet sich der bretonische Pommeau durch eine kräftigere, tanninreichere Struktur aus und weist zudem einen höheren Zuckergehalt auf (123 g/l anstelle von 108 g/l). Die Produktion erfolgt durch die Bewirtschaftung einer 40 Hektar großen Apfelplantage. Die Pommeau-Sorten (AOC) der Distillerie des Menhirs sind bis heute die am häufigsten ausgezeichneten in der Bretagne. Die Pommeau de Bretagne Vieille Reserve 0,7L 17% ist eine wahre Delikatesse, eine meisterhafte Komposition aus frisch gepresstem Apfelmost und dem edlen Lambig de Bretagne AOC, gereift in französischen Eichenfässern. Ihre Aromen von Walnuss und Dörrpflaume entführen die Sinne in eine Welt der Raffinesse. Als Aperitif gekühlt und pur serviert, entfaltet sie ihre vollständige Pracht und bereitet den Gaumen auf ein exquisites kulinarisches Erlebnis vor. Am Tisch harmoniert sie perfekt mit Melone und Foie gras, ihre elegante Note rundet das Geschmackserlebnis ab. Als krönender Abschluss eines feinen Dinners entfaltet sie ihre Magie besonders gut in Begleitung von Apfel- oder Schokoladendesserts. Gönnen Sie sich diesen Genuss und lassen Sie sich von der Pommeau de Bretagne Vieille Reserve verzaubern.

Calvados Morin Extra 0,7L 40% Französischer Calvados Unter den optimalen Bedingungen der Höhlengewölbekeller kann auf der Einrichtung der ehemaligen Distillerie de Thélème hochwertiger französischer Calvados hergestellt werden. Die idealen klimatischen Bedingungen, einer feuchten Atmosphäre, tragen zur optimalen Reifung des Morin Calvados bei. Eine Luftfeuchtigkeit von fast 100% trägt zu einer natürlichen Senkung des Alkoholgehaltes beiträgt und schlussendlich einen weicheren und harmonischeren Brand entstehen lässt. Ausgezeichnet mit der Silbernen Lorbeer Caen 2001, der Goldmedaille Paris 2002 sowie der  Goldmedaille Paris 2010 handelt es sich beim Morin Calvados Extra um einen Calvados der Extraklasse. Es überzeugt mit Finesse und einer gewissen Eleganz. Hauptaromen dieses Calvados sind Holz- und Vanillearomen.

Calvados Morin Hors D’Age 15 Jahre 0,7L 42% Geschichte Calvados Morin Die Gesichte der Destillerie beginnt 1889 als der Vater von Pierre Morin diese in La Haye de Calleville im Risle-Tal gründete. Einige Jahre später übernahm Pierre dann das Geschäft, welches zunächst nach Brionne verlegt wurde und letztendlich dann nach Ivry la Bataille. 1945 konnte man sogar in die Räumlichkeiten der in Frankreich sehr bekannten Distillerie de Thélème umziehen und die Einrichtung dort nutzen. Das Anwesen verfügt über weitläufige Kellergänge, in denen die wertvollen Eau-de-Vie gelagert werden können. Mit dem Knowhow von über einhundert Jahren stellt die französische Destillerie hochwertigen Calvados her. Die jungen, ausgewählten Brände lagern zunächst in großen Fässern aus Limousineiche mit einem Volumen von gut 300-400L in den oben erwähnten Kellern. Dort herrschen optimale Bedingungen für die Ausreifung der Calvados, denn durch die klimatischen Schwankungen dort wird die Oxidation begünstigt. Calvados 15 ans Der Calvados 15 ans wurde aus einer Auswahl bester Terroirs zusammengestellt und ist ein absolutes Highlight in seiner Altersklasse. Der Geschmack ist rund und weißt einen vollen Körper mit ausgewogenen Tanninen auf bevor er in einem fruchtigen Abgang mit reichhaltigen Apfelnoten endet.

Lambig de Bretagne 0,7L 40% Der durch Destillation von stillem Apfelwein gewonnene Brandy, der Lambig de Bretagne, wird in französischen Eichenfässern gereift. Es ist ein blend aus Jahrgängen zwischen 3 und 8 Jahren. Frische Apfelaromen und leichte Holznoten prägen den Lambig de Bretagne. Empfohlen am Ende der Mahlzeit für diejenigen, die Fruchtaromen bevorzugen,   Schmeckt auch sehr gut mit einem Schuss Johannisbeerlikör.

Lambig de Bretagne Hors D'Age, 0,7 L, 40% Der durch Destillation von stillem Apfelwein gewonnene Brandy, der Lambig de Bretagne, wird in französischen Eichenfässern für über 10 Jahre gereift.  Zart würzige Holzaromen, eine Delikatesse am Gaumen. Empfohlen als Digestif für diejenigen, die die Rundheit eines großen Brandys bevorzugen.

Laird`s Applejack 0,7L 40% Die Geschichte des Laird`s Applejack Der Laird`s Applejack kann auf eine lange und bewegte Geschichte zurückblicken. Hergestellt wird er von der Firma Laird & Company, die sich bis ins Jahr 1698 zurückverfolgen lässt. Damals siedelte der Schotte Alexander Laird zusammen mit seinen Söhnen Thomas und William nach Amerika über und begann dort mit der Produktion von Laird’s Applejack für den Heimbedarf und für gute Freunde. Dass Alexander Lairds Applejack herstellte, war schlicht der Tatsache geschuldet, dass Äpfel damals ein günstiges und gut erhältliches Produkt waren und einer seiner Söhne bereits Erfahrungen im Brennen aus Schottland mitbrachte. Die Qualität von Laird’s Applejack sprach sich schnell herum und so wurde damit begonnen im größeren Stil Applejack zu produzieren. Das Unternehmen wuchs schnell und bereits im Jahre 1760 versorgte Lairds die amerikanischen Streitkräfte mit seinem Applejack. Es gibt sogar Dokumente die belegen, dass George Washington die Familie Laird um das Rezept für den Applejack bat, welches ihm auch zugeschickt wurde. Es ist daher anzunehmen, dass George Washington in seiner eigene Brennerei neben Rye Whiskey auch Apple Brandy bzw. Applejack produzierte. Die Geschäfte von Laird’s liefen weiterhin erfolgreich, bis im Jahre 1849 ein Feuer die Destillerie zerstörte. Unter der Leitung von dem damaligen Leiter Robert Laird konnte sie jedoch innerhalb von nur zwei Jahren wieder aufgebaut werden und die Produktion des Applejack wieder aufgenommen werden. Ein weiterer Rückschlag ereignete sich, als die Destillerie während der Prohibition geschlossen werden musste. Durch die Herstellung von alkoholfreien Apfelprodukten, wie beispielsweise Apfelsauce, konnte jedoch auch diese harte Zeit überwunden werden. Mittlerweile wird Laird & Company von der achten Generation der Familie Laird geführt und ist damit die älteste familiengeführte Brennerei der USA! Die Herstellung des Laird`s Applejack Die Grundlage für den Laird`s Applejack sind selbstverständlich Äpfel. Diese werden im Herbst geerntet, wenn die Früchte besonders süß und saftig sind. Direkt nach der Ernte werden die Äpfel abgepresst und der so entstehende naturtrübe Apfelsaft spontan vergoren. Nach der Gärung wird die Apfelmaische destilliert und zur Reifung in auskohlte Eichenholzfässer gefüllt. Nach einer mehrjährigen Reifezeit wird der entstandene Apple Brandy zusammen mit Neutralsprit zu Applejack verschnitten und mit 40 % vol. abgefüllt. Der Geschmack des Laird`s Applejack Laird’s Applejack zeigt an der Nase die erwarteten schönen Aromen von frischen Äpfeln. Auch am Gaumen merkt man deutlich, dass für eine Flasche Laird`s Applejack 3 Kilo frische Äpfel verwendet wurden. Der Nachklang des Laird`s Applejack ist lang, jedoch etwas schwächer als bei seinem Kollegen Laird’s Bonded Apple Brandy.

Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre Die Geschichte des Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre Der Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre wird von der Firma Laird & Company hergestellt. Die Ursprünge von Laird & Company reichen bis ins Jahr 1698 zurück, als der Schotte Alexander Laird nach Amerika übersiedelte und zusammen mit seinen Söhnen William und Thomas für den Heimbedarf Apple Brandy produzierte. Da natürlich auch Freunde der Lairds deren Apple Brandy probierten, sprach sich dessen Qualität herum und die Produktionskapazitäten waren schnell erreicht. Die Lairds entschlossen sich deshalb ihren Apple Brandy fortan im größeren Maßstab herzustellen und feierten großen Erfolg mit ihren Produkten. Sogar George Washington schrieb einen Brief an die Familie Laird um nach dem Rezept für deren Apple Brandy zu fragen. Vermutlich produzierte also George Washington in seiner eigenen Brennerei neben Rye Whisky auch Apple Brandy.Vor allem der Status als offizieller Lieferant die amerikanische Truppen bescherte dem Laird’s Apple Brandy in den folgenden Jahrzehnten großes Renommee und ebenso große Absatzmenge. Auch ein Feuer im Jahre 1849, bei dem die Destillerie bis auf die Grundmauern niederbrannte, und der gesetzlich verordnete Produktionsstopp während der Prohibition wurde von der Familie Laird erfolgreich gemeistert. Ein Geheimnis des guten Managements von Laird & Company ist sicherlich, dass die Firma seit jeher im Familienbesitz ist. So führt mittlerweile die achte Generation der Lairds die Destillerie und stellt den berühmte Apple Brandy her. Laird & Company ist damit die älteste familiengeführte Destillerie der USA. Die Herstellung des Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre Wie bereits zu den Anfangszeite der Destillerie werden für die Herstellung des Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre nur vollreife und gesunde Äpfel verwendet. Diese werden nach der Ernte im Herbst frisch abgepresst und der so entstandene Saft in großen Eichtanks spontan vergoren. Da eine spontane Vergärung immer stark von den natürlichen Gegebenheiten abhängt, variiert die Dauer der Gärung zwischen sieben und dreißig Tagen. Nachdem der Apfelsaft schließlich vollständig vergoren ist, wird er destilliert und zur Lagerung in stark ausgekohlte Eichenholzfässer gefüllt. Dort reift der Laird`s Rare Apple Brandy für mindestens 12 Jahre und wird anschließend mit kräftigen 44 % vol. abgefüllt. Für die Herstellung einer Flasche Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre werden 16 Pfund frische Äpfel benötigt! Der Geschmack des Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre Trotz seines Alters zeigt der Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre an der Nase Aromen von erstaunlich frischen Äpfeln, welche zusammen mit Noten von Eichenholz und Vanille ein schönes Gesamtbild ergeben. Auch am Gaumen fügen sich beim Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre die Noten von Apfel und Eichenfass sehr gut zusammen. Die 44 % vol. verleihen dem Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre zusätzlich eine gute Struktur. Im Nachklang erinnert der Laird`s Rare Apple Brandy 12 Jahre an einen alten Cognac und sollte auch wie ein solcher genossen werden.

Daron Calvados Fine, 0,7 L, 40% Dieser Fine Calvados wird aus Peau de Chien, Douce Moen, Clos Renaud und vielen weiteren traditionelle und lokale Apfelsorten hergestellt. Dieser Cognac trägt den begehrten Aufdruck Appellation Contrôleè Pays d`Auge (die höchsten Qualitätsstufe für Calvados).Nach der Gärung wird die Apfel- und Birnenmaische zweifach in kupfernen Brennblasen destilliert und reift anschließend in Eichenfässern um seine Aromen zu harmonisieren. In der Nase ist dieser Calvados angenehm fruchtig und erfrischend.Am Gaumen präsentiert sich ein intensives Apfelaromen, das immer rund und sanft wirkt, gefolgt von einem langen und wärmenden Nachklang. Kein Wunder also, dass dieser erstklassige Calvados in der First Class der Lufthansa ausgeschenkt wird!