Rums mit Drinkology

Takamaka Zannannan 0,7L 25% Likör Reihe Neben dem bereits bekannten Koko Rumlikör von Takamaka wurde die Likör Reihe nun um ein weiteres Mitglied erweitert. Was könnte dabei neben Kokosnuss ein weiterer Vertreter für karibischen Flair sorgen? Genau, Ananas! Das neuste Mitglied ist der Ananas Likör, oder wie die Einheimischen sagen ‚Takamaka Zannannan‘.Die Destillerie gibt an, dass weißer Rum, der 12 Monate reifte, hier die Basis bildet. Dieser wird mit frischem Ananassaft veredelt und anschließend mit Zuckerwasser nicht nur auf Trinkstärke gebracht, sondern auch zu einem Likör verwandelt.

Plantation Stiggins Fancy Pineapple Smoky Formula 0,7L 40% Herstellung des Stiggins Fancy Pineapple Smoky Formula Zunächst erfolgt die Herstellung des Stiggins Fancy Pineapple Smoky Formula identischer der für den original Pineapple, d.h. Original Dark Plantation Rum wird mit dem Fruchtfleisch saftiger Ananas versetzt und bilden die sogenannte ‚Infusion‘. Die Schalen der Ananas finden ebenfalls Verwendung, sie werden im Plantation 3 Stars weißen Rum eingelegt und nach einer gewissen Zeit in den Ferrand Kupfer Pot Stills erneut destilliert. Abschließend wird die Infusion mit dem Destillat geblendet und für vier bis sechs Monate in ‚Teeling peated Whiskyfass‘ gereift. Teeling ist eine in Dublin neu eröffnete Whiskydestillerie zu der Maison Ferrand gute Kontakte pflegt und mit der bereits für den ein oder anderen Plantation Rum kooperiert wurde. Geschmack Hier kann man sich durch und durch auf einen super fruchtigen, reichhaltigen Rum freuen. Am Gaumen ereignet sich eine Geschmacksexplosion von Tropischen Früchten. Zitrusnoten im Hintergrund werden begleitet von leichten Torfrauch Noten. Ein sehr harmonischer Rum, welcher im Finish noch einmal eine intensive Rauchnote entwickelt.

Michlers Old Bert Winter Spiced 0,7L 40% Albert Michler Distillery Die 1863 in Schlesien (heute Tschechien) gegründete Destillerie ist die älteste der ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie. Als Standort für die Gründung wählte man bewusst die Gegend Buchsdorf aus, denn es war bekannt, dass das umliegende Land reich an Wasser war und eine Vielfalt an Kräutern und Gewürzen bot. Das erste Produkt, mit dem die Familie Michler bekannt wurde, war der ‚Original Buchsdorfer Magenbitter‘. Ebenso war man zu Beginn der Firmengesichte Lieferant des kaiserlichen Hofes und der Marine. Old Bert Winter Spiced Als limitierte Winteredition präsentiert die Michler Distillery nun den ‚Old Bert Winter Spiced‘. Dabei handelt es sich um einen Spiced Rum, welcher die Gewürze der Weihnachtszeit aufgreift. Aromen sind neben Orange und persischer Limette unter anderem Vanille und Kardamom sowie Ingwer und Chili für eine gewisse Würze.

Bacardi Limon 0,7L 32%

Bacardi Carta Negra 0,7L 37,5% Bacardi Rum Carta Negra ist ein aromareicher Blend aus ausgesuchten Einzelrums und wurde durch Holzkohle gefiltert um ein extra sanftes Mundgefühl zu erreichen. Bacardi Rum Black für bis zu 4 Jahren in ausgebrannten Eichenfässern gelagert und eignet sich sowohl zum Pur-Genuss oder als Bereicherung für eine Vielzahl an Cocktails und Longdrinks.

Two Drifters Lightly Spiced 0,7L 40% Two Drifters Rum Destillerie Anders als es die Mehrheit der britischen ‚Rum Destillerien‘ tun, nämlich Rum aus der Karibik oder aus Südamerika zuzukaufen und nur noch zu blenden oder abzufüllen, stellt man in der Two Drifters Destillerie eigenen Rum her. So garantiert Two Drifters, die vollkommene Kontrolle über den Produktionsprozess zu haben – vom Anbau des Zuckerrohrs und der Anlieferung der Melasse, bis hin zum fertigen Produkt. Besonderen Wert legt man auch auf eine Dreifache Destillation, welches einen deutlich weicheren, geschmacksintensiveren Rum hervorbringt. Lightly Spiced Die ‚Lightly Spiced’ Version des Two Drifters Rum verspricht, wie der Name vielleicht bereits erahnen lässt, einen leicht gewürzten Rum. Für die würzige Aromatik sorgen neben Vanille Gewürze wie Nelke, Sternanis und Kardamom sowie Pfeffer für eine leichte Chai-Tee Würze.

Two Drifters Pure White Rum 0,7L 40% Die Destillerie Die in einem Flugzeughanger beheimatete Destillerie befindet sich in der Nähe des Exeter Flughafens. Zunächst begann alles mit einer Brauerei und nach und nach mit einer Brennerei. Nachdem die Nachfragt nach Rum jedoch so anstieg, entschied man sich dafür, stellte man den gesamten Betrieb um, um der Nachfrage gerecht werden zu können. In Zahlen gesagt stieg so die Produktion von Rum von rund 80 Flaschen pro Woche auf über 2000 Flaschen pro Woche. Das besondere am Rum der Two Drifters Brennerei: Bei der Herstellung des Grundalkohols wird die Melasse mit einem gewissen Anteil von Dunder aus dem vorherigen Durchlauf versetzt. Des ist eine alte jamaikanische Tradition in der Rum Herstellung und verleiht dem Rum einen besonderen Charakter. Pure White Rum Der ‚Pure White Rum’ der Two Drifters Destillerie steckt voller verführerischer Fruchtaromen. Deutlich lässt sich knackiger Apfel und Limette erkennen, begleitet von weiteren tropischen Früchten. Auch florale Nuancen und eine gewisse Schärfe von weißem Pfeffer sind zu erkennen. 

Two Drifters Overproof Spiced Pineapple 0,7L 60% Geringer Co2  Foodprint Besonders wichtig für das Unternehmen Two Drifters ist der ‚grüne Fußabdruck‘. Natürlich läuft auch hier die gesamte Ausrüstung der Brennerei elektrisch, wichtig ist dem Unternehmen jedoch, dass die Energieversorgung über erneuerbare Energien läuft, was den Co2-Fußabdruck um ca. 1/3 im Vergleich zu anderen Brennereien reduziert. Die Produktion von Two Drifters Rum Wichtig bei Two Drifters ist ebenfalls, die Kontrolle über jeden einzelnen Produktions-Prozess zu haben. Zunächst wird eine Mischung hergestellt, die auf einem gewissen Prozentsatz von ‚Dunder‘ aus der letzten Gärung basiert. Es wird Melasse, Hefe, Wasser und gewissen Nährstoffen hinzugefügt und diese Mischung wird nun für sieben Tage fermentiert. Nun folgt die dreifache Destillation, anschließend die Verdünnung auf Trinkstärke mit gereinigtem Devon Wasser. Overproof Spiced Pineapple  Der auf Rum-Basis hergestellte Overproof Spiced Pineapple (Ananas) Rum ist geschmacklich durch und durch, was der Name verspricht. Saftig, süße Ananas spielt hier eindeutig die Hauptrolle und wird von dezenten Gewürznoten wie Zimt und Pfeffer begleitet. Im Hintergrund lassen sich weitere Noten von Vanille und gesalzenem Karamell erkennen.

Two Drifters Signature Rum 0,7L 40% Two Drifters Story Gegründet wurde die Two Drifters Destillerie vom Ehepaar Russ und Gemma Wakeham aus Devon. Beide interessierten sich schon immer für Spirituosen und so kam es, dass das vor allem Rum seit jeher eine große Rolle im Leben der Wakehams spielte. Schon beim ersten Date trafen sich die beiden zu einer Rumverkostung und auch in den Flitterwochen stand Rum im Mittelpunkt. So wurde die Idee 2019 in die Realität umgesetzt. Neben hervorragenden Rum sollte aber noch etwas für die Wakehams im Vordergrund stehen: ein stetig anhaltender Wunsch nach Verbesserung, das Streben nach Perfektion und die Suche nach den neusten, verbesserten nachhaltigen Technologien um den Co2 Fußabdruck in der Welt so gering wie möglich zu halten. Signatur Rum Laut Hersteller ist der Signatur Rum ein vollmundiger, buttriger Rum mit reichen Sirupnoten, dem Aroma von Toffee und einer Würze von frischem Ingwer, begleitet von malzigen Aroma von Muskovadozucker. Wir finden, mit all diesen Aromen verführt der Signatur Rum die Sinne und verwöhnen den Gaumen vom ersten bis hin zum letzten Schluck.

Appleton Estate Rare Cask 12 Jahre Jamaica Rum 1,0L 43% Appleton Estaste Einer der bekanntesten Hersteller für Rum und Erzeuger für Zuckerrohr auf Jamaika ist die Appleton Estate Destillerie. Die Geschichte dieser soll bis in das Jahr 1749 zurückführen. Bis heute gehören auch die damaligen Zuckerrohrplantagen noch immer zum Unternehmen dazu, was die Brennerei auch so besonders macht, denn wo findet man heute noch Unternehmen, die vom Anbau bis hin zur Abfüllung jeden einzelnen Schritt selbst umsetzen. Rare Cask 12 Jahre Das hier eine langjährige Fassreifung vollzogen wurde, merkt man dem 12-jährigen Rare Cask kaum merklich an, denn dieser ist angenehm mild und lässt so zunächst auf einen eher etwas jüngeren Rum schließen. Geschmacklich hat dieser jedoch einiges zu bieten und könnte gerade für Anfänger im Rum Bereich ein interessantes Produkt darstellen.

Appleton 8 Jahre Reserve Jamaica Rum 0,7L 43% Feiner jamaikanischer Rum Interessiert man sich für den klassischen Rum aus Jamaika führt kein Weg an Produkten der Firma Appleton Estate vorbei. Die auf der Insel seit Jahrhunderten berühmte Firma stellt vom Zuckerrohr bis hin zum fertigen Rum alles in Eigenregie her. 8YO Reserve Blend Der 8-jährige Reserve Blend besteht aus sechs bis acht Jahren gereiften Melasse-Rum, der im tropischen Klima in Eichenholzfässern reift. Nach dem Öffnen der Flasche erinnern die Noten zunächst an diverse Kräuter, welche sich am Gaumen dann überwiegend in Zitrusnoten entwickeln, die nur noch beiläufig von Eichenholznoten und diversen Gewürzen begleitet werden. Etwas Vanille und Noten von Karamell halten sich eher bedeckt.

Appleton Estate Signature Blend Jamaica Rum 1,0L 40% Appleton Estate Die aus Jamaika stammende, sehr bekannte Rum-Marke produziert hochwertigen Qualitätsrum. Dies beginnt allein schon beim Anbau des Zuckerrohres, welcher ja die Grundlage bildet. Dieses Zuckerrohr wird noch heute von der Firma eigenständig angebaut, sodass man vom Anbau über die Lagerung bis hin zu Abfüllung den gesamten Prozess im Blick hat. Signature Blend Der Signatur Blend der jamaikanischen Destillerie ist ein Blend, der aus bis zu 15 unterschiedlichen Destillaten besteht, die zudem auch unterschiedliche Reifegrad habe. Diese an sich doch zum teil sehr verschiedenen Grundprodukte find im Signature Blend  auf harmonische Art und Weise zusammen und ergeben ein facettenreiches, fruchtiges Geschmackserlebnis.

Plantation Rum One Time Limited Edition Jamaica Clarendon MSP 2007 0,7L 48,4% One Time Serie – Jamaika 2007/2022 Die aktuelle Abfüllung der ‚One Time Edition wurde 2007 in der Clarendon Distillery hergestellt und nach eine beachtlichen Reifezeit von 15 Jahren nun final abgefüllt. In dieser Zeit reifte er in unterschiedlichen Fässern, zunächst für gut 13 Jahre in großen, 200L fassenden amerikanischen Bourbon-Fässern, abschließend dann für die letzten 2 Jahre in ehemaligen 350L fassenden Cognac Fässern. Jamaikanischer Flair Das Aroma an der Nase wird beschrieben mit intensiven, tropischen Noten die an Guave, Melone und an getoastetes Holz erinnern.  Aber auch Orange, Piment und Ingwer sowie ein Hauch Seeluft sind erkennbar. Am Gaumen dann ein sehr reichhaltiges Fruchtaroma, Holzaroma, Vanille und das Aroma von gebackenen Äpfeln gesellt sich dazu. Der Abgang ist lang und weißt Kokosnoten, Eichenholz sowie diverse Gewürze auf.

Brugal Ron 1888 Gran Reserva Familiar Doblemente Anejado 0,7L 40% Brugal Rum Rum aus der Dominikanischen Republik ist wohl eher keine seltenheit, dennoch schaffen es kleinere Unternehmen immer mal wieder, eine Klasse für sich zu entwickeln und sich von den Standartsorten und der Standarqulität besonders abzuheben. Rum der Destillerie ‚Brugal‘ ist einer dieser besonderen Produkte. Obwohl die Marke eine der Top-Marken des Landes ist und man nun denken könnte, das hier eher auf Masse als auf Klasse gesetzt wird, der irrt. Einige besondere Jahrgangsabfüllungen der Destillerie zielen so zum Beispiel besonders auf Kenner und Sammler ab und sind eher nichts für die breite Masse. Der Premium Rum wurde zweifach destilliert und durchlief die erste Phase der Reifung in ehemaligen Bourbon Fässer, hier reift der Rum für gut acht Jahre. Anschließend erfolgt eine zweite Reifephase, das Finish, von bis zu sechs Jahren in ehemaligen spanischen Sherry-Fässern. Durch das Finish in den Sherryfässern kann ein feines, süßliches Aroma entstehen, welches neben der Sherrysüße zugleich das Aroma von diversen Früchten offenbart. An der Nase zeigen sich beim Öffnen der Flasche zunächst Noten von dunkler Schokolade, geröstetem Kaffe sowie Vanille und getrocknetem Obst. Am Gaumen entfaltet der Brugal 1888 dann seine ganze Aromatik.  Neben Toffee gesellen sich Noten von Kakao, roten Früchten, ein Hauch Vanille und die durch die Reifung im Bourbonfass entstandenden Noten von Rosinen und Datteln.

Dzama Arrange Citronnelle 0,5L 25% Rum aus Madagaskar Madagaskar verbindet man wohl eher weniger mit Rum, jedoch wird auch hier hochwertiger Premiumrum hergestellt. Sogar eigene Zuckerrohrplantagen gibt es vor Ort. Die Besonderheit des Rums, er wird in französischen Limousin-Fässern gereift, was dem Rum einen einzigartigen Geschmack verleiht.     Auch bei Dzamandzar kann man gut und gerne auf künstliche Aromastoffe verzichten und um dies noch einmal deutlich zu unterstützen, finden sich in der Flasche ganze Zitronengrasstangen. Frische zitronige, exotische Noten ergänzen den feinen Geschmack des weißen Rums.

Dzama Arrange Ecorce d'Orange Cannelle 0,5L 25% Dzama Rum 1980 gründete Lucien Fohine zusammen mit seiner madagassischen Frau auf der Insel Nosy Be auf Madagaskar eine kleine Spirituosen- Brennerei. Zunächst starteten sie mit der Whisky- Abfüllung. Hierbei merkten sie jedoch auch schnell, das sich die leeren Fässern bestens für die Reifung von Rum eigenen könnten. 1984 wurde nach steigendem Erfolg des Rums die Produktion in die Hauptstadt Madagaskars, Antananarivo, verlegt. Was klein begann konnte sich schnell einen guten Ruf erarbeiten und heute macht das Unternehmen rund 60% des Spirituosenmarktes der gesamten Insel aus. Arrange Ecorce dOrange Cannelle Der Duft von Zimt ist sowohl an Nase als auch am Gaumen deutlich präsent. Kandiertes Orangenarome unterstützt dieses begleitetend.  

Dzama Arrange Gingembre 0,5L 25% Der im Rum eingelegt Ingwer versprüht deutliche Schärfe im Rum. An der Nase überraschen Frische und Würze zugleich, hier ist jedoch der Ingwer noch nicht eindeutig erkennbar. Am Gaumen dann überraschenderweise zu erst runde, süße Noten. Dann jedoch komm schnell das Aroma von frischem, rohen Ingwer zum Vorschein. So versprüht der Rum eine wohlig wärme, die sich im ganzen Körper ausbreitet. Auch hier finden sich wieder eingelegte Stücke von frischem Ingwer in der Flasche, wie wir es bereits von den anderen Produkten von Dzama z.B. mit Zitronengras kennen.

Dzama Arrange Leetche 0,5L 25% Rum aus Madagaskar Dzama hat es mit einer neuen ‚Arrange‘ Reihe geschafft, ihren an sich schon besonderen Rum noch weitergehend Geschmacklich zu verfeinern. In der Serie kombinieren sie Destillateure den Rum mit diversen Gewürzen oder aber auch Früchten die von Madagaskar selbst oder aus einer anderen Tropenregion stammen. Mit einer ganz bestimmten Abfüllung haben sie sich wirklich etwas gewagt: Gemeint ist die Arrange Leetche. Die einen lieben die von außen rosa-stacheligen Früchte, die hierzulande meist in den Wintermonaten im Supermarkt erhältlich sind, genauso viele hassen diese merkwürdige Frucht jedoch auch. Dzama hat es trotz diesen Wiedersprüchen jedoch geschafft, das unverwechselbare Aroma der Lychee so mit ihrem Rum zu kombinieren, dass dieses wirklich nicht zu dominant ist. Der Rum stahlt eine tolle Balance zwischen herzhaften Fruchtnoten und angenehmer Süße. Vor dem Servieren bietet es sich an, den Rum einzufrieren, so soll er seine Aromen am besten entfalten können

Dzama Arrange Vanille Mandarine Baie Rose 0,5L 25% Was macht diesen Rum eigentlich so besonderes? Wir finden, schon allein der Standort spricht eigentlich für sich. Wer möchte sich nicht gerne bei einem Schluck des feinen Rums an weiße Sandstrände sehnen? Das Klima dort bietet die besten Bedingungen für den Anbau des benötigten Zuckerrohres. Hier entsteht ein wunderbarer Kreislauf: Die Pflanzen geben ätherische Öle in den Boden und somit ins Grundwasser ab, welches dann wiederum wieder zu den Pflanzen durch Bewässerung zurück kehrt und die Aromen der Pflanzen verstärkt. Auch spielen verschiedene Gewürze der Inseln wie die Ylang-Ylang Rebe, spezielle Zitrussorte oder auch Madagaskar- Vanille eine bedeutende Rolle für den besonderen Geschmack. Welche Geschmackskombinationen kann sich Dzama denn noch für die Arrange Reihe überlegen? Wie wäre es mit Vanille, Mandarine und Rosé Pfeffer? Zugegeben, es klingt sehr gewagt, wenn man dies zum ersten Mal liest. In der Verkostung lässt sich dieser Gedanke jedoch schnell wieder zerschlagen. Zuerst kommen deutlich die Noten der Vanille durch, schnell gesellen sich die frischen, fruchtig-süßen Aromen der Mandarinen dazu. Erst im Abgang zeigen sich ganz leicht im Hintergrund die würzigen Noten der rosé Pfefferbeeren. Auch hier finden sich die einzelnen Bestandteile der Aromatisierung in der Flasche wieder. 

Dzama Arrange Vanille PockPock Kaki 0,5L 25% Fässer für die Lagerung Diese zum Aromatisieren verwendeten Fässer stammen aus der Chivas Brothers Disitllery, es handelt sich dabei um Eichenholzfässer, entweder aus spanischem oder amerikanischem Holz. Für einige besondere Rums verwendet man bei Dzama sogar französische Limousin-Eichenholzfässer. Um auch beim weißen Rum keine Geschmacklichen Abzüge eingehen zu müssen, werden für diese Sorten die Fässer mit Zitruswasser ausgewaschen. So weisen diese später auch im Hintergrund leichte Zitrusaromen auf. Vanille und Pock Pock Kaki Wieder einmal hat man auf eine besondere Aromatisierung gesetzt. Dieses mal wurde Vanille und Physalis verwendet. Die Physalis hat ein sehr intensives und süß-säuerliches Aroma. Diese werden vom süßlichen Aroma der Vanille und den Gewürznoten die bereits im Rum enthalten sind wunderbar ergänzt.

Riviere du Mat Arrange Ananas 0,7L 35% Authentischer Rum Arrange mit Ananas Der Geschmack lässt seine tropische Herkunft auf den ersten Schluck erkennen. Um einen authentisches Aroma von Ananas in den weißen Rum zu bringen, mazeriert die Frucht dafür im frisch Destilliertem Alkohol. Das Aroma ist deutlich geprägt von reifer- süß-säuerlicher Ananas! Das Produkt gehört zur neuen Arrange Reihe der Rivière du Mât Brennerei der Insel La Reunion. 

Riviere du Mat Arrange Banane 0,7L 35% Rivière du Mât   Östlich von Madagaskar im Indischen Ozean befindet sich die Insel La Reunion. Hier in derRivière du Mât Brennerei, wird der gleichnamige Rum hergestellt. Die vulkanisch geprägte Insel bietet die besten Voraussetzungen für den Anbau des Zuckerrohrs. Der Vulkanboden ist voller Mineralien, die das Gedeihen der Pflanzen begünstigen. Dazu kommt das reine Wasser der Flüsse, welches ebenfalls durch Vulkanisches Gestein beeinflusst wurde. All diese Punkte tragen zum besonders facettenreichen Aroma des Rivière du Mât Rum’s bei. Arrange Reihe Für die Arrange Reihe hat sich die Rivière du Mât Destillerie entschlossen, auf weißen Rum zurückzugreifen. Dieser wird anschließend mit natürlichen Aromen angereichert. Beim Arrange Banane sind es, wie der Name bereits erahnen lässt, Bananen die nach der Destillation im Rum mazerieren. Dieser Rum hat so ein tolle Fruchtigkeit mit dem Aroma reifer Bananen, welche den Rum jedoch nicht zu pappig-süß wirken lassen.

Riviere du Mat Arrange Coco 0,7L 35% Destillerie Rivière du Mât Einer Erzählung nach setzt sich der Name aus den Französischen Namen für Fluss ‚rivière‘ und Mast ‚Mât‘ zusammen. Noch vor 1886 soll hier nämlich ein Segelschiff auf Grund gelaufen sein. Noch viele Jahre danach soll der Mast zu sehen gewesen sein. Arrange Coco Torréfie Nicht einfach nur Kokosnuss wurde für diesen faszinierenden aromatisierten Rum verwendet, nein, diese wurde vorher auch noch geröstet um ein intensiveres, tropisches Aroma zu erzeugen. Für alles Liebhaber von Kokosnuss ist dieser Rum genau das Richtige. Der schmeichelhafte Coco Rum verwöhnt den Gaumen abwechselnd mit weicher Süße, feinen Röstaromen sowie frischem Kokosnussgeschmack. Der Rum ist fast zu schade, in Cocktails oder Longdrinks verwendet zu werden, da schon beim Puren Genuss eine Vielfalt an Aromen freigesetzt werden. Jedoch bietet er auch für diese Mixgetränke eine wunderbare Basis um ein kräftigen Kokosgeschmack bieten zu können.

Riviere du Mat Arrange Vanille 0,7L 35% Im Arrange Rum ‚Vanille‘ schafft es die Destillerie Riviere du Mât zwei besondere Inseln zu vereinen. Zum einen ist da die Insel La Reunion. Eine kleine Insel, ein ehemaliges französisches Übersee-Département, im Indischen Ozean die für Rhum Agricole ganz bekannt ist. Rhum Agricole ist das Qualitätsprodukt aus frischem Zuckerrohrsaft, anstelle von Melasse. Zum anderen hätten wir Madagaskar, die Vanilleinsel. Und genau dies ist es, was von der Insel mit dem Rum von La Reunion vereint wird. Neben Vanille wurde der Rum aus der Produktion der Riviere Du Mât Destillerie mit weiteren, jedoch geheimen Gewürzen verfeinert.