Spanien: Williams & Humbert A Winter's Tale Sherry Amontillado ist ein Medium Amontillado Sherry, der für mindestens sechs Jahre nach dem Solera-Verfahren gereift wurde. Der Williams & Humbert A Winter's Tale Sherry Amontillado wird aus seiner Kombinatio
Fernando de Castilla Sherry Manzanilla Classic 0,75L 15%
Im Herzen der andalusischen Weinstadt liegt die Bodega Rey Fernando de Castilla. Diese produziert seit 1837 Sherry von höchster Qualität. Jerez gilt als das Herz der Sherry-Produktion und gab dem Wein auch seinen Namen. Bereits seit über 3000 Jahren wird hier Wein produziert und die Stadt zählt deshalb zu einer der ältesten Weinstädten der Welt.Dieser Manzanilla Classic ist ein ganz besonderes Produkt, da er während der Reifezeit der Einwirkung der feuchten Meeresluft unterliegt. Dadurch bildet sich eine dickere Florschicht auf dem Sherry aus, als dies beim Fino-Sherry der Fall ist. Dadurch reift der Wein langsamer und behält eine etwas kräftigere Säure, da er durch die dickere Hefeschicht noch besser vor Oxidation geschützt ist.Fernando de Castilla Sherry Manzanilla Classic wird mit seinem natürlichen Alkoholgehalt von 15% verkauft und hat ein knackig-trockenes Aroma. Am Gaumen präsentiert er sich sehr fein und finessenreich. Ein hervorragender Aperitif!
Williams & Humbert Sherry Lacave Oloroso 0,75L 18%
Weinbrand oder Sherry?
Im Grunde verstehen sich darunter ein und dieselben Produkte. Der kleine, aber doch sehr feine Unterschied, dass sich ein Weinbrand Sherry nennen darf, liegt an der Herkunft. Handel es sich um einen Sherry, wird dieser immer aus der Provinz Cadiz in Andalusien handeln, speziell zwischen dem Städte Dreieck Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barramenda und Puerto de Santa Maria. Nur hier produzierte Weinbrände dürfen sich offiziell mit dieser Bezeichnung schmücken. Eine weitere Besonderheit beim Sherry ist die Rebsorte der Trauben. Hierzu dürfen nur drei spezielle Sorte verwendet werden: Palomino, Pedro Ximenez sowie Moscatel.
Sherry Lacave Oloroso
Bei der Zubereitung der Oloroso Variante gibt es im Vergleich zu beispielsweise der Fino Variante einen entscheidenden Unterschied. Gibt es beim Fino die sogenannte Florschicht, eine schaumartige Schicht, die sich während des Gärprozesses durch die hinzugefügte Hefe bildet und somit den Luftkontakt verhindert, verzichtet man bei dem kräftigen Oloroso bewusst darauf. Hier soll möglichst die Oxidation mit dem Sauerstoff eintreffen, umso die Bildung von Säure zu verstärken.
Ausgeprägtes Geschmacksbild
Sherry Lacave Oloroso überzeugt überraschenderweise mit einer fein abgestimmten Kombination aus Weichheit und jugendlichem Touch. Im Aroma dominieren fruchtige Trockenobstnoten. Eine gewisse Herbheit kommt durch die Walnüsse. Auch im Geschmack bleiben die beiden prägnanten Aromen erhalten, werden noch um weitere fruchtige Noten von Apfel ergänzt.Er eignet sich hervorragend für Einsteiger, da auch der Nachklang vergleichsweise leicht und geschmeidig ist und nicht zu sehr von sich einnimmt.
Williams & Humbert Canasta 20 Jahre Cream Sherry 0,5L 20%
Qualitätslikörwein aus Andalusien
Für den Canasta 20 Jahre Cream Sherry hat man sich dazu entschieden, eine ausgewogene Mischung dreier Traubensorten zu wählen: Sobretablas, Palomino und Pedro Ximenez. Die Lagerung erfolgt nach Humbert & Williams im Solera Verfahren, sowie im Criaderas System in Eichenfässern. Durch die Oxidation des Holzes mit der Feuchtigkeit und dem Sauerstoff entstehen die entsprechenden Aromen.
Geschmack in der Probe
Für diese Art süßen Oloroso Sherry gibt es zwei bekannte Bezeichnungen „Oloroso Dulce“ oder eben “Cream”, wie es bei diesem Produkt der Fall ist. Er gibt sich so sehr sanft am Gaumen, samtartig und durch den Alkoholgehalt wämend. Aromen sind deutlich Trockenfrüchte und Nüsse, auch eine dezente Assoziation an Rosinen und gebräunten Zucker kommen einem bei der Verköstigung in den Sinn. Dieser Creme Sherry passt ab besten zu fast jeder Art von Dessert, wer mag, kann diesen aber auch pur trinken. Dann sollte er jedoch gut gekühlt oder zumindest mit etwas Eis getrunken werden.
Williams & Humbert As You Like It Medium Sweet Sherry 0,5L 20,5%
Kulturgut aus Spanien
Wer sich in die Geschmackswelt der Sherry’s gegeben möchte, sollte möglichst versuchen, mit einem Produkt aus Heimat zu starten. Andalusien, bzw. das Gebiet um Jerez ist weltweit bekannt für hochwertigen (und zum teil wirklich preiswerten!) Weinen und Sherrys. Dabei sollte man sich vorher etwas belesen, so gibt es doch eine Vielfalt. Medium, Creme, Oloroso oder Amontillado sind nur einige besondere Arten, so muss man ganz für sich herausfinden, welches Produkt einem besonders gefällt.
Die Bodega Williams & Humbert ist bekannt für eher süßere Mischungen, sie reifen alle im besonderen Solera Verfahren, in dem verschiedene Fass- Jahrgänge immer wieder miteinander vermählt werden.
Amontillado Blend
Bei der Sherryvariante Montillado handelt es sich um eine spezielle Reifung. Durch die Zugabe von Hefekulturen entsteht eine schaumartige Schicht aus Florhefe. Sie verhindert, dass das Destillat mit dem Sauerstoff reagieren kann. Nach einer gewissen Zeit sterben die Hefekulturen dann ab und die sogenannte ‚Oxidative Reifung‘ beginnt. Es entsteht ein sehr trockener Sherry. ‚Blend‘ in diesem Fall gibt an, dass noch ein großer Anteil Amontillado enthalten ist um ihn deutlich wahrzunehmen, jedoch hat er einen deutlicheren Süßegehalt.
As you like it
Diese besondere Abfüllung gab es bereits in den 1970er Jahren, nach sinkender Nachfrage und allgemein abfallendem Interesse an teurem Sherry wurde sie jedoch wieder eingestellt. Um so erfreulicher ist es, dass aus diesen Jahren ein unangetastetes Solera erhalten wurde. Da es sich dabei um trockenen Amontillado handelte, wollte am mit der As you like it Sereie an einen alten Brauch erinnern. Damals gab man dem strengen, alten Amontillados gerne etwas Zucker hinzu, um ihn genießbarer zu machen. Bei der Neuauflage des As you like it handelt es sich dieses Mal eben um den oben beschriebenen Blend.
Dos Cortados Solera Especial 20 Jahre Palo Cortado 0,5L 21,5%
Inhalt:
0.5 Liter
(63,00 €* / 1 Liter)
31,50 €*
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