Fernando de Castilla Sherry Pedro Ximenez, 0,75 L, 15%

Fernando de Castilla Sherry Pedro Ximenez

Bereits seit 1837 produziert die Bodega Rey Fernando de Castilla Sherry und Brandy von höchster Qualität. Das im Herzen der Altstadt von Jerez de la Frontera gelegene Gut blickt damit auf eine lange Tradition zurück. Jerez ist seit über 3000 Jahren für seine Weinbautradition bekannt und gilt als Geburtsort des legendären Sherries, der angeblich sogar nach dem Stadtnamen benannt ist.

Pedro Ximénez (PX) ist ein ganz besonderer Vertreter dieser Art von gespriteten Weinen und wird aus der gleichnamigen weißen Traubensorte gewonnen. Nach der Ernte werden die dünnwandigen und sehr zuckerhaltigen Trauben zum trocknen der andalusischen Sonne ausgesetzt. Dabei verdunstet ein großer Teil des in den Trauben enthaltenen Wassers und es bleiben rosinenartige, sehr süße Beeren übrig. Diese ergeben einen hochkonzentrierten und extrem süßen Grundwein, der dann für mehrere Jahre in Holzfässern reift um seine Aromen weiter zu intensivieren.

Das Ergebnis ist ein sehr komplexer Sherry mit Dörrobst-, Nuss- und Orangenaromen. Der perfekte Begleiter für süße Desserts und edle Schokolade.