Zu Plun Grappa Traminer 0,5L 42%

Zu Plun Grappa Blauburgunder 0,5L 42% Südtirol – Italien Am Fuße der Dolomiten auf dem Plunhof hat sich Florian Rabanser seine eigene kleine Brennerei errichtet. Er hat sich auf erstklassige, saubere und ausdrucksstarke Produkte spezialisiert und möchte sowohl ganz traditionelle Destillate als auch experimentierfreudige Produkte präsentieren. Die Rohstoffe für seine Destillate bezieht der Brennmeister überwiegend aus der Region Südtirol sowie der Seiser Alm und angrenzenden Obst- und Weinregionen. Vom Produktangebot her möchte er sich auch nicht nur auf Regionalen Grappa oder andere Obstbrände fixieren, auch Rum und Gin gibt es bereits in seinem Sortiment. Grappa Blauburgunder Eine klassische Rebsorte für kühlere Weinanbaugebiete ist der Blauburgunder. Je nachdem in welcher Region man sich befindet, findet man häufig auch die Bezeichnung Spät- oder Schwarzburgunder, auf der italienischen Seite ist er bekannt als Pinot Nero. Für die Herstellung des Grappa wird jedoch nicht die ganze Frucht an sich verwendet, sondern man beient sich am Trester, den sogenannten Pressrückständen. Diese fallen bei der Weinproduktion nach dem Auspressen des Saftes aus den Obstsorten und sind die überwiegend festen Rückstände der Reben. Diese werden dann indirekt über einem Wasserbad erhitzt, die aufsteigenden Dämpfe anschließend gekühlt. Mit unterschiedlichen Temperaturen versucht man in mehreren Wiederholungeng die einzelnen Stoffe aus den Tresterrückständen zu lösen. Anschließend erfolgt die Abfüllung des Destillats je nach Weiterverarbeitungswunsch in Stahltanks oder Holzfässer. Vor der finalen Abfüllung in Flaschen wird das Destillat durch Zugabe von gefiltertem Wasser noch auf Trinkstärke gebracht. Das Aroma des Blauburgunder Grappa bewegt sich zwischen süßen, reifen Kirschen, Waldbeeren und einer Spur Bittermandelaroma. Am Gaumen wirkt er deutlich kraftvoll und wird weiter von wichen Fruchtnoten begleitet.

Zu Plun Grappa Rosenmuskateller 0,5L 42% Hofbrennerei Zu Plun Auf einem alten Bauernhof, dem Zu Plun Hof, der bereits in Erzählungen aus dem Jahr 1400 n.Chr. Erwähnung fand, entstand durch den Master Blender Florian Rabanser, der den Hof kaufte, eine großartige Hofdestillerie. Mit dem Ziel vor Augen, eine Brennerei zu erschaffen, die sich darauf spezialisiert lediglich Produkte aus Südtirol und weitere Umliegender Regionen zu kreieren, gründete Rabanser die Zu Plun Destillerie, die heute nicht nur Grappa, sondern auch weitere Spirituosen wie Gin und Rum im Sortiment hat. Hier finden Sie jedoch immer einen Bezug zur Region, sei es in Form von Alpenkräutern, besonderen Gewürzen oder aber in Form alter Rebsorten von kleinen Weingütern der Umgebung. Rosenmuskateller Grappa Rosenmuskateller Weinreben sind wegen ihrer dominanten Süße überwiegend für Dessertweine vorgesehen. Die Rarität unter den Rebsorten gehört, wie sich erahnen lässt, zur Gruppe der Muskatellertrauben und soll Erzählungen nach von Fürst von Campofranco Mitte des 19. Jahrhunderts von Sizilien nach Kaltern gebracht worden sein. Hier hat er sich gut an das im Vergleich zur Heimat kühlere Klima gewöhnt und wird dort sehr geschätzt. Rabanser wollte auch aus dieser speziellen Rebsorte einen Grappa kreieren und benutz auch hier zur Herstellung des Destillates die Trester aus der Weinherstellung von kleinen Weingütern. Er hat so einen süßlichen Grappa geschaffen, der voll von aromatischen Beerenaromen, blumigen Tönen und der Erinnerung an blühende Rosen steckt. Ähnlich wie das Mundgefühl eines Dessertweins aus den Rosenmuskatellertrauben zeigt sich auch der Grappa sehr weich am Gaumen und bietet ein vollmundiges, komplexes Finish in dem sich ein Hauch Muskat zeigt.

Zu Plun Grappa Traminer 0,5L 42% Florian Rabanser Der kluge Kopf hinter den Produkten der Schnapsbrennerei Zu Plun heißt Florian Rabanser. Mit dem Erwerb eines uralten Bauernhofes aus dem 15. Jahrhundert begann die Erfolgsgeschichte der Südtiroler Schnäpse. Besonderen Wert legt Rabanser dabei auch Aromatische Vielfalt, die den Geschmack der Südtiroler Natur sowie die der umliegenden Regionen widerspiegelt. Grappa aus Gewürztraminer Was viele nicht wissen, Traminer hat seine Ursprünge nicht in Italien, sondern vermutlich eher in Ägypten. Auf dem Wasserweg kam dieser dann im Laufe der Jahre nach Italien rüber und wird dort seit vielen Jahrhunderten in der Gegend um Tramin angebaut und erhielt so seinen Namen.  Auch für den Gewürztraminer wurde Trester von ausgewählten Weingütern der Südtiroler Region verwendete. Die Trester von kleinen Weingütern enthalten deutlich mehr Flüssigkeit als die von industriellen Werken. So dient ein kraftvolleres Grundprodukt als Ausgansstoff für das Destillat. Als sein ist die Rebsorte für ein komplexes, würziges Bouquet bekannt. Im Destillat zeigen sich hingegen mit einem reichhaltigen, floral angehauchten Aroma. Am Gaumen ist er weich und entwickelt eine fruchtige Würze.

Zu Plun Grappa Riesling 0,5L 42% Aus den Rieslingtrestern kleiner Weingüter oberhalb von Neustift brennt Florian Rabanser einen vorzüglichen Riesling Grappa von herausragender Qualität, der durch ein vielfältiges Fruchtspiel mit Aromen von Pfirsich, Marille, Quitte, grüner Apfel und einen weichen, typischen Gaumen überzeugt. Sein Nachklang ist überraschend weich und angenehm mild.