Ratgeber
Der Tumbler
das Glas für die optimale Präsentation
Whiskygläser im Wandel: Die Geschichte des Tumblers
In der Glas-Oberkategorie „Tumbler“ werden Spirituosengläser ohne Stiel zusammengefasst. Sie sind weltweit aus Bars, aber auch aus dem privaten Bereich nicht mehr wegzudenken. Der Ursprung dieses Glas liegt in Schottland und geht schon viele Jahrhunderte zurück. Damals trank man aus flachen Trinkschalen mit meist zwei Griffen, den Quaichs, die erst aus Holz, später dann aus Stein, Messing oder Silber, gefertigt wurden. Seit dem 17. Jahrhundert gehörte es beim Kaufmann bis zum Bauern, der etwas auf sich hielt, zum guten Ton, bei der Begrüßung und der Verabschiedung einen mit Whisky oder Brandy gefüllten Quaich zu reichen.
Doch im 18. Jahrhundert, mit der Einführung der Pressglasherstellung, hielt das Trinkglas seinen Einzug und man trank fortan den Whisky aus dem „Whiskyglas“. Anfangs hatte dieses Glas einen rund geformten Boden, was dazu führe, dass das Glas nicht aufrecht stehen konnte, sondern umfiel. Diesem Zustand, der im Englischen „to tumble“ und im Deutschen „taumeln, stürzen“ bedeutet, verdankt das Trinkglas seinen Namen. Was nun diese ikonischen Gläser, die auch als Whiskyglas, Rocks-Glas oder Old Fashioned-Glas bekannt sind, ausmacht und welche Eigenschaften sie haben, welche Designs es gibt, welche Spirituosen aus ihnen getrunken und wie sie getrunken werden können, darauf wird nachfolgend näher eingegangen.
Tumblergläser – Form und Eigenschaften
Die Form und das Design der Tumblergläser können je nach Marke und Hersteller voneinander abweichen. So können sie rund oder kantig ausfallen. Einen dicken Boden, der die Gläser robust und stabil macht, haben sie aber alle. Ansonsten sind die Tumblergläser kurz und breit, so wie ein halbierter Longdrink-Becher. Die weite Öffnung des Glases setzt die Aromen des Whiskeys sehr offenherzig frei, sodass diese sehr schnell verfliegen. Die Öffnung verjüngt sich aber nur in seltenen Fällen so weit, dass nennenswerte Effekte auf die Aromenflüchtigkeit zu merken sind. Whiskygläser sind alle langlebig gestaltet.
Die Gläser werden in verschiedenen Größen angeboten. Normale oder Single Old Fashioned-Gläser (S.O.F.) haben ein Fassungsvermögen von 180 bis 300 Millilitern. Letztere sind perfekt, wenn man das Trinken auf Eis (on the rocks), gemixte Drinks oder Cocktails bevorzugt. Kleinere Gläser sind hierfür nicht so praktisch, da sie dann oft nicht so gut in der Hand liegen. Auch größere Varianten, die sogenannten Double Old Fashioned-Gläser (D.O.F.), mit einem Fassungsvermögen von über 300 Millilitern werden auf dem Markt angeboten.
Natürlich spielt auch die Qualität, die sich in der Dicke der Glaswände und dem Schliff der meist schlicht designten Gläser äußert, eine wesentliche Rolle. So werden die günstigen Tumblergläser meist aus Glas gepresst. Sie sind zudem auch dickwandiger und haben eine sogenannte Schliff-Optik, die durch das Pressen des Glases und nicht durch Schleifen entsteht. Die hochwertigen Whiskygläser werden aus Kristallglas hergestellt und weisen Klarheit und Brillanz auf. Das heißt, dass die hoch transparenten Wände des Glases dafür sorgen, dass die Spirituose schimmert, viele Lichtfacetten reflektiert und strahlt. Auf diesen Wow-Effekt muss man bei günstigeren Modellen sehr häufig verzichten.
Ein besonders positiver Faktor bei einem perfekten Tumblerglas ist, dass es sehr gut und angenehm schwer in der Hand liegt. Aus diesem Grunde werden viele derartige Gläser mit einer haptischen Struktur versehen, die das Halten, auch in einem leicht feuchten Zustand, sehr erleichtern.
Auch die Reinigung stellt sich bei den Gläsern, da sie Spülmaschinen geeignet sind, sehr einfach dar. Aufpassen sollte man nur, dass man sie nicht herunterwirft, denn dabei könnte schon einmal ein Glas entzweigehen.
Tumbler – welche Spirituosen trinkt man daraus?
Aus Tumblergläsern können nachfolgende Spirituosen getrunken werden:
Whisky
Die stämmigen Tumblergläser eines Volumens von 250 bis 400 Millilitern eignen sich besonders für den amerikanischen Bourbon, die japanischen und irischen Whiskys sowie für den Rye Whiskey. Aber auch die weniger komplexen Blends werden aus diesen Gläsern getrunken. Nicht geeignet sind diese Gläser für Single Malt. Getrunken wird er entweder pur oder auf Eis. Wird er pur ohne Eis getrunken, sollte er auf jeden Fall Zimmertemperatur haben. Trinkt man ihn „on the rocks“, also auf Eis, dann schmilzt dieses dank des dicken Bodens des Glases nicht so schnell. Die Wärme wird nur langsam durchgelassen und der Drink bleibt länger kühl.
Inhalt: 0.7 Liter (154,79 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.7 Liter (139,29 €* / 1 Liter)
Gin
Wenn man einen Gin & Tonic trinken möchte, dann wird er sehr oft aus einem Tumblerglas genossen. Allerdings ist dieses Glas nur für einen milden Gin oder einen Gin mit filigranen, komplexen Aromen in einem Mischungsverhältnis 1:1 oder 1:2 geeignet. Denn nur dann ist der Gin-Geschmack vordergründig. Vorteilhaft ist auch, dass bei diesen Gläsern nur wenige Eiswürfel benötigt werden, um das Getränk zu kühlen, und dadurch die Abgabe von Kohlensäure und Schmelzwasser sehr gering ist.
Cocktails
Doch auch gemixte Drinks werden sehr gern in den Whiskygläsern kredenzt. So zum Beispiel: Der Klassiker unter den Whiskycocktails, der Old Fashioned, für den Bourbon, Zucker oder andere aromatische Süßungsmittel, Bitters und für den feinen Schliff Zitrus- oder Orangenzesten benötigt werden, wird natürlich auf Eis in einem Tumblerglas serviert.
Eng verwandt mit dem Old Fashioned ist der Sazerac. Dieser ist ebenfalls ein klassisches Getränk, das aus einem Old Fashioned-Glas getrunken wird. Hier kommt als Basisspirituose ein amerikanischer Rye-Whiskey oder ein guter Cognac ins Glas. Zucker, Eis und ein guter Bitters kommen ergänzen dazu.
Der klassische, aus Italien stammende bitter-süße Negroni aus Wermut, Gin und Campari auf Eis mit Orangenzeste dekoriert, wird ebenfalls sehr gern als Aperitif in einem Tumblerglas serviert.
Aber auch der Bramble, ein aus Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Brombeerlikör hergestellte Cocktail wird in einem Whiskyglas auf Crushed Eis mit einer Zitronenscheibe und einer frischen Brombeere gereicht.
Für Liebhaber eines erfrischend-würzigen Mixgetränkes, das ebenfalls aus den Tumblergläsern getrunken wird, ist der Gin Basil Smash der Richtige. Er wird aus Gin, Zitronensaft, Rohrzuckersirup, Basilikum und Eiswürfeln gemixt, anschließend in ein Eiswürfel enthaltenes Tumblerglas durch ein Haarsieb geseiht und mit Basilikumblättern dekoriert.
Es ist aber auch möglich, Wodka inform eines White Russian, einem After-Dinner-Drink, in diesen Gläsern zu reichen. Dazu werden Eiswürfel in das Glas getan und Wodka sowie Kaffeelikör dazugegeben und solange gerührt, bis das Glas beschlägt. Dann wird Sahne in den Shaker gegeben und kräftig geschüttelt, bis diese dickflüssig ist. Hat sie die gewünschte Konsistenz, wird sie vorsichtig auf den Drink gegeben und mit einer Kaffeebohne dekoriert.
Inhalt: 0.1 Liter (159,50 €* / 1 Liter)
Rum
Das Tumblerglas, aus dem Rum getrunken wird, hat eine runde Form, ist nicht ganz so groß und verjüngt sich leicht nach oben. In diesem Glas wird der Geruch des Rums durch den bauchigen Glaskörper und die verjüngten Glaswände beeinflusst. Ein positiver Aspekt, da der Geruchs- und Geschmackssinn miteinander verbunden sind. Durch das verjüngte Glas werden die flüchtigen Aromen gebündelt und in Richtung Nase geführt. Wie intensiv die unterschiedlichen Geschmacksnoten wahrgenommen werden und wie dominant sich der Alkohol gegenüber den anderen Facetten gibt, hängt vom Volumen und dem Umfang der Öffnung des Glases ab. Also Rum sollte aus einem sich nach oben hin verjüngendes Tumblerglas getrunken werden.
Wer jedoch Rum auf Eis genießen möchte, der greift wegen des größeren Volumens meist zu dem klassischen Tumblerglas. Allerdings entfalten sich in diesem Glas die Aromen des Rums nicht so, wie sie es in dem verjüngten Glas tun. Verwendet man anstelle von Eis Kühlsteine, wird der Rum zwar gekühlt, jedoch nicht verwässert.
Tumblergläser – wie werden sie benutzt?
Nachfolgend nun ein paar Tipps, wie man die Spirituose aus einem Tumblerglas trinkt, um ein tolles Geschmackserlebnis zu haben.
Als Erstes genießt man, um die entsprechende Spirituose zu erreichen, die aus dem Glas aufsteigenden Aromen. So können die Bestandteile und Zutaten des Flascheninhaltes ergründet werden.
Nachdem Schwenken des Whiskyglases werden die Farbe und das Fließverhalten des Inhaltes begutachtet. Hierbei ist erkennbar, ob das Getränk am Rand Schlieren bildet, zurück rinnt oder langsam über die Glaswand zieht. Daran ist die Qualität der Spirituose erkennbar.
Nun kann der erste kleine Schluck genommen und der Geschmack und der Abgang erlebt werden.
Kurzes Fazit
Tumblergläser, auch als Whiskygläser, Rocks-Gläser oder Old Fashioned-Gläser bekannt, eignen sich gut für die Verkostung purer Spirituosen. Dank ihrer geraden Form, ihrem dicken Boden und dem relativ großen Füllvolumen werden sie jedoch auch für Spirituosen auf Eis verwendet. Der Vorteil ist, dass der Drink lange kühl gehalten wird. Mit einem Tumblerglas können edle Spirituosen, sei es pur, on the rocks oder als Cocktail stilvoll präsentiert werden und sollten daher auch in keiner professionellen Bar oder Haus-Bar fehlen.
