Aelred Liqueur 1889 Elixer Coiron Vert 0,7L 45%

Aelred Liqueur 1889 Elixer Coiron Jaune 0,7L 43% Die Rezepturen der Spirituosen sind ein Heiligtum, denn sie stammen noch von den alten Zisterziensermönche, die einst dort lebten. So ist die Originalrezeptur des ‚l´Elixir de Vie‘ z.B. bereits aus dem Jahr 1239. Benediktus von Nuraien, aus der Abtei Villeneuve de Berg kreierte es. Ebenfalls einige weitere Rezepturen der noch heute erhältlichen Spirituosen stammen noch aus den Anfangszeiten des Klosters und wurden penibel von Generation zu Generation weitergegeben. Verkostungshinweis für Kräuterliköre dieser Qualität Man nehme den Vergleich mit der Verkostung eines guten Weins. Hier wir mit Wein im Mund etwas Luft eingesogen. Im Gegensatz dazu lässt sich die Komplexität eines guten Kräuterlikörs am besten beim Ausatmen deuten. Das CO2 weckt so zu sagen die Geschmacksknospen auf, beruhigt diese und so entwickeln sich die aromatischen Noten deutlich besser.

Aelred Liqueur 1889 Genepi 0,7L 40% Génépi - Ährige Edelraute Diese Pflanze ist vorzugsweise in den Alpenregionen von Frankreich über Italien bis Österreich oder sogar Slowenien zu finden. Sie wächst bevorzugt an felsigen Stellen oder aus Schutt und das in am liebsten in Höhenlagen von 1700-3800 Metern. Die krautige Pflanze gehört mittlerweile zu den auf der Roten Liste der gefährdeten Arten stehenden Pflanzen, jedoch dort als ‚Least Concern‘- also geringe Besorgnis geführt. Trotzdem wird von der IUCN empfohlen, die Ernte für Kräuterliköre aus dieser Pflanze zu kontrollieren. Für den Génépi Liqueur 1889 wird die aromatische Pflanze aus den Alpen der Savoyen verwendet und dort Mitte Juli bis Mitte August geerntet. Ist dies geschehen, werden die Stränge der Génépi für ca. 40 Tage im Alkohol mazeriert, das heißt der Alkohol dient hier als Lösungsmittel um bestimmte Inhaltsstoffe der Pflanze zu lösen. Nach diesem Prozess wird dem Aromatisierten Alkohol nun noch Rohrzucker zugefügt und anschließend einer Filterung unterzogen. Génépi Likör zeichnet sich durch sein frisches, blumiges Aroma aus und wird bevorzugt als Digestiv getrunken. Aber auch als Aperitif, aber vor allem gute gekühlt ist der Génépi ein wahrer Genuss.

Aelred Pastis 1889 Provencal 0,7L 45% Eine Spirituose mit Tradition Nachdem zu Beginn des 20. Jahrhunderts sowohl Herstellung, Vertrieb als auch der Konsum von Thujonhaltigen Spirituosen wie z.B. Absinth verboten wurden, machten sich Bauern aus der Provence heimlich daran, eine Alternative zu entwickeln. Daraus entstand der ‚Pastis‘, dies leitet sich vom französischen ‚pastiche‘ ab, was zu Deutsch mit ‚Nachahmung‘ übersetzt werden kann. Dieser Pastis besteht aus eine Gewissen Basiszutat, Sternanis. Sein Alkoholgehalt liegt zwischen 40 und 45 %Vol. Wichtig, damit sich die Spirituose auch Pastis nennen darf ist ein deutlich wahrnehmbarer Anisgeschmack sowie die Verwendung von natürlichen Extrakten aus Süßholz. Neben dem dürfen auch weitere Kräuter und Pflanzen verwendet werden, so finden sich Üblicherweise neben Anis auch Thymian, Kreuzkümmel oder Bohnenkraut in der Zutatenliste. Weitere Richtlinien für die Bezeichnung als Pastis ist der Glycyrrhizinsäuregehalt, der aus der Süßholzwurzel kommt, sowie die Menge an Zucker. Verzehrempfelung Üblicherweise wird ein Pastis mit eiskaltem Wasser serviert. Hierfür wird der Schnaps im Verhältnis 5 zu 1 (Wasser/Pastis) verdünnt. Auch als Longdrinkzutat wird Pastis mittlerweile genutzt, z.B. in Kombination mit Bitter Lemon oder Orangensaft. Im Süden Frankreichs, und damit in der Heimat des Aelred Pastis 1889 Provencal hat sich eine weitere Art des Servierens für Pastis verbreitet. Hier gibt man neben dem oben erwähnten Eiswasser zusätzlich noch einen Spritzer Sirup oder Likör hinzu.