Zuidam Flying Dutchman Rum Oloroso 6 Jahre Batch No 1 Special Limited Edition 0,7L 46%

Zuidam Flying Dutchman Rum Oloroso 6 Jahre Batch No 1 Special Limited Edition 0,7L 46%

Zuidam Destillers

Die niederländisch Zuidam Destillerie ist eine der bekanntesten Destillerie für Genever und mittlerweile auch anderen tollen Spirituosen. Sie ist eine der letzten Brennereien in Familienbesitz. Tradition und Leidenschaft standen hier schon immer an erster Stelle und zeigen heuten, was Jahrzehnte handwerkliches Geschick und Liebe zur Brennereikunst bedeuten. Ehrliche und regionale Produkte sind wofür die Familie Van Zuidam steht.

Die Reifung

Der Reifungsprozess spielt wie ebenfalls bei Whisky und co. auch bei Rum eine bedeutende Rolle. Es ist ein wirklich spannender Prozess, der hier passiert. Das Fass nimmt immer mehr Rum in seinen Poren auf, während dieser Verbindungen aus der Eiche löst. Dies sind Farb- & Gerbstoffe, sowie prägende Geschmacksnuancen wie Vanille, Kaffee oder frische Eiche etc. Das viel bedeutendere als Verdunstung (‚Anteil der Engel‘) ist jedoch, dass hier mehrere Komponenten wahrlich anfangen zu interagieren. Luft, Alkohol und aus dem Holz stammende Verbindungen erzeugen komplexe neue Geschmacksnuancen!
Die eher pflanzlichen Noten, die oft in junge Pot Still Rums zu finde sind, verwandeln sich bei der Fasslagerung in fruchtige Ester. Je länger diese Prozess natürlich andauert, desto dunkler und vor allem Tannin haltiger wird ein Rum.

Flying Dutchman Rum 6 YO Batch No. 1

Beim Flying Dutchman agiert man bei Zuidam als unabhängiger Abfüller für besondere Rum Sorte aus der Karibik und veredelt diese mit den herausragenden Kenntnissen der Brennerei.Für den Rum wurde besonders ausgewählte Zuckerrohrmelasse fermentiert. Gute zwei Wochen dauert anschließend die Gärung, bevor aus dem so entstandenen Rohrzuckerwein das eigentliche Destillat entstehen kann. Nach der doppelten Destillation wird der Rum in seltene Oloroso Sherry Fässer gefüllt und reift so 6 Jahre. Durch die Lagerung in den Fässern erhält der Rum seine authentische, intensive Bernsteinfarbe. Auch der Geschmack wird über die Jahre der Lagerung verfeinert.

Dieser Spezial Edition Rum wurde 2019 als Sonderveröffentlichung auf den Markt gebracht. Der von der niederländische Destillerie hergestelle Rum reift für 6 Jahre in alten Oloroso Sherry Fässern und erhält so ein besonderes Geschmacksbild. Das Bouquet überzeugt mit Aromen wie Tropfenfrüchten und Schokolade. Im Geschmack werden diese Aromen noch verfeinert und es gesellen sich Noten von karamellisierte Pekanüssen, Ahorn und Gewürznoten wie Kardamom dazu. Das Finish ist überraschend lang und sehr zart. Hier finden sich abschließend eher fruchtige Noten wie Zitrone und Orange gepaart mit Honignoten.