Zuidam Dutch Courage Old Tom's Gin 1,0L 40%

Zuidam Dutch Courage Old Tom's Gin 1,0L 40%

Das niederländische Unternehmen Zuidam wurde 1975 von Fred van Zuidam gegründet, der die Vision hatte mit handwerklichen Methoden möglichst hochwertige Destillate zu erstellen. Als Basis für seinen Erfolg diente dabei unter andere, die holländische Spirituose schlechthin – Genever. Genever wird bereits seit über 500 Jahren in den Niederlanden destilliert und macht dort über 50 Prozent des gesamten Spirituosenkonsums aus. Gerade junge Konsumenten genießen allerdings auch immer häufiger andere Spirituosen wie beispielsweise Gin. Der Gin ist sozusagen der „kleine Bruder“ des Genever, da er aus diesem hervorgegangen ist. Aber wo genau liegen die Unterschiede in der Produktion der beiden Produkte?

Genever

Basis für den echten Genever aus Holland ist sogenannte Moutwijn. Dabei handelt es sich um ein Brennereierzeugnis, dessen Maische zu ungefähr gleichen Teilen aus Mais, Roggen und Gerstenmalz besteht. Die Geschmacksträger (Wacholder, Anis, Koriander und Kümmel) werden spätestens im letzten der gesetzlich vorgeschrieben drei Brennvorgängen zugefügt. Nach einer gewissen Lagerzeit wird der Genever anschließend in Glas- oder die traditionellen Steingut-Flaschen abgefüllt. Echter Genever hat einen ausgeprägten malzig-kornigen Geschmack, wobei das Aroma von Wacholder eher in den Hintergrund rückt.

Gin

Anders ist es beim Gin. Hier soll der Wacholder die geschmacksangebende Komponente sein. Die Maische für den Grundalkohol enthält deshalb auch deutlich weniger Malz und schmeckt neutraler. Für einen Gin werden außerdem meist deutlich mehr Botanicals als für den Genever verwendet, wodurch sehr komplexe Geschmacksmuster erzeugt werden können.

Der Zuidam Dutch Courage Old Tom's Gin

Old Tom Gin ist ein alter Gin-Stil, der sich gegenüber dem heutzutage bekannteren Dry Gin durch eine feine Süße auszeichnet. Der Dutch Courage Old Tom’s Gin von Zuidam wird nach sehr traditionellen Methoden produziert. So wird das verwendete Getreide beispielsweise noch in Windmühlen gemahlen, wodurch eine viel schonenderes aufbrechen der Körner im Gegensatz zu modernen, mechanischen Mühlen erzielt werden kann. Nach der ersten Destillation werden dem Zuidam Dutch Courage Old Tom's Gininsgesamt zehn verschiedene Botanicals zugefügt. Neben Wacholder sind dies beispielsweise Holunderblüte, Iriswurzel, Koriander, Süßholz, Orangen, Zitronen und Vanille. All diese Komponenten sind auch geschmacklich im Zuidam Dutch Courage Old Tom's Gin wahrnehmbar und werden von der zarten Süße wunderbar umrahmt. Ein sehr gelungener Old Tom Gin, der durch eine leichte Malznote seine niederländische Herkunft nicht verbirgt.