Q Vermouth Rosso, 0,75l, 17%

Q Vermouth Rosso, 0,75l, 17%

Wie wird ein Wein zum Wermut?

Damit überhaupt die Bezeichnung Vermouth benutzt werden darf muss dieser zu mindestens 75% aus Wein bestehen und mit einer oder mehreren Sorten Wermutkraut versetzt sein.

Um nun aus dem Wein Wermut/Vermouth herzustellen muss dieser natürlich einen höheren Alkoholgehalt bekommen. Dazu wird der Basiswein ‚aufgesprittet‘, wobei viele dazu Brandy hernehmen. Jetzt kommt die Aromatik ins Spiel. Hierfür findet das Verfahren der Mazeration Anwendung, d.h. Kräuter o. Blüten werden in Alkohol (Öl oder Wasser) eingelegt um dessen ätherischen Öle und Geschmacksstoffe besser herauszulösen zu können. Anschließend werden Wein und Extrakt gemischt und durch Filtrierung zu Wermut. Werden größere Mengen hergestellt, kann es vorkommen, dass der Wermut in Tanks oder Fässern zwischengelagert wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Wo der Wermut herkommt

Es gibt immer wieder große Diskussionen, woher eigentlich der Ursprungs Vermouth stammt. Fakt ist, dass in den letzten Jahrhunderten nur zwei Länder die Produktion dominierten: Frankreich und natürlich Italien. Der Wermut, der uns heutzutage bekannt ist, soll aus alten Traditionen des Königreiches Savoyen stammen. Die gute Lage an den Alpen machte den Zugang zu den botanischen Grundstoffen natürlich besonders leicht. Vermouth de Chambery sowie Vermouth di Torino sind zwei Herkunftsgeschütze Kräuterweine.

Zu Beginn des 16. Jahrhunderts wurde Wermutwein von einem gewissen Jeronimo Ruscelli, aus besser bekannt als Alessio Piemontese verkauft, 1786 wurde dann in Turin die erster kommerzielle Marke von Antonio Benedetto Capano ins Leben gerufen.

Der Geschichte nach gab es zu Anfang nur den roten Vermouth, einige Jahre später entwickelte man dann in Frankreich einen süßere, weiße Variante. Heute jedoch gibt es aus beiden Ländern jede Sorte.

Geschmack

Der Q Vermouth Rosso wird nach traditioneller italienischer Art hergestellt. Dabei offenbart er beim Tasting unglaubliche Aromen von Rhabarber, Lakritz, Enzian und Kräuter. Vanille, Holunder und Koriander vervollständigen das Bouquet.

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