Highland Park Single Cask Series 2002/2016 Sherry Hogshead, 0,7L 58,3%

Highland Park Single Cask Series 2002/2016 Sherry Hogshead, 0,7L 58,3%

Kirkwall, als eine Insel der Orkney Inseln bietet der Highland Park Destillerie ihre Heimat und macht sie gleichsam zu der insgesamt nördlichsten Brennerei Schottlands.

Dabei ist darauf zu achten, das der Name „Highland Park“ nicht wie vermuten lassen würde auf die Region der Highlands anspielt, sondern viel mehr auf die Lage der Destille hinweist - sie gehört nämlich zu der Region der „Inseln“ und liegt dort auf einem wortwörtlich erhöhtem Gebiet, dem „High Park“.

Die bereits offiziell 1798 gegründete Destille zeigt in ihrer Geschichte einiges an erfindungsreichem Überlebenswillen, der sie heute zu einer der bedeutendsten und berühmtesten Brennereien gemacht hat. So wurde sie einst von dem Kirchendiener Magnus Eunson geleitet, der anfangs mit seiner Schwarzbrennerei den Grundstein für das Handwerk legte.

Heute legt man als eine der wenigen Whisky-Destillerien besonderen Wert schon auf die eigene, achtsame Kontrolle der Grund- und Rohstoffe der Produktion. So verfügt Highland Park über eine eigene Mälzerei, in der die Gerste die bedeutenden Produktionsschritte durchlaufen kann. Durch die Trofbefeuerung zeichnet sich die Charakteristik aus und verleiht dem Korn einen Phenolgehalt von circa 20 ppm. Selbst der dafür benötigte Torf stammt aus dem in direkter Umgebung liegenden Hobbister Moor. Für die frischeste und reinste Wasserversorgung zieht man nach wie vor Quellwasser der Cattie Maggie-Quelle vor.

Durch die Kombination all dieses Know-hows und der Tradition können die feinsten Destillate entstehen, die die Fachwelt, ebenso wie jeden Endverbraucher schlicht begeistern. Nicht zuletzt stammt der von der größten schottischen Zeitung „The Scotsman“  als einziger mit vollen 100 Punkten bewerteter Whisky genau aus Highland Park.

Eine weitere Perle dieser Brennkunst stellt der 2002er Highland Park Single Cask Series da. Dieser 13 Jahre in damit erstbelegten Sherry-Hogshead-Fässern gelagerte Whiskybesticht mit klaren Sherryaromen, bildet aber über Pflaumen- und Trockenobst-Akzente, sowie Nüssen und feinem Rauch eine gewisse Komplexität aus. Diese Fülle von Eindrücken findet im Finish ihren unvergleichbaren, weichmütigen Abschluss und hallt am Gaumen des Verkosters bedeutend nach.