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Posts Tagged ‘spirituosen shop’

Themenreise: Frankreich

13 Dez

Themenreise FrankreichLiebe Drinkology-Kunden,

denkt man an flüssige Genussmittel aus Frankreich so fallen einem klangvolle Namen wie Absinthe, Armagnac, Calvados, Champagner oder Cognac ein. Wohl kaum ein anderes Land kann auf eine derartig vielfältige kulinarische Tradition zurückblicken wie Frankreich.

Ob zum Aperitif oder Digestif. In Frankreich findet man einfach zu jeder Gelegenheit das passende Getränk. Dies liegt neben den klimatischen Bedingungen, die ideale Gegebenheiten für den Anbau von Früchten und Getreide liefern, auch an der Passion der französischen Brennmeister ebendiese Produkte zu feinen Bränden oder Likören zu veredeln. Viel mehr Worte muss man über dieses wunderschöne Land eigentlich kaum verlieren, weshalb wir Ihnen nun viel Spaß mit unseren Produktempfehlungen aus Frankreich wünschen.

Picon Biere, 1 L, 18%
Picon Biere ist einer der traditionsreichsten Aperitife aus Frankreich. Er wurde vor gut 150 Jahren von dem französischen Soldaten Gaeton Picon in der Hitze Afrikas erfunden, der es fortan in einer Destillerie in Algerien für seine Kameraden und die Zivilbevölkerung produzieren ließ. Als Basis für Picon Biere dienen Orangenschalen, Enzian, Quinquina und weitere würzende Zutaten. Die Franzosen genießen den Picon Biere meist als Zugabe zum Bier, er macht jedoch auch in Cocktails eine gute Figur. Read the rest of this entry »

 
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Tamdhu

04 Okt

Tamdhu Single Malt Whisky 10 JahreDie schottische Malt-Destillerie Tamdhu wurde im Jahre 1897 von der Tamdhu Distillery Company gegründet. Die Brennerei Tamdhu (gesprochen: „tamdu“) liegt in Knockando, Morayshire im Herzen der Speyside. Der Name Tamdhu stammt aus dem Gälischen und bedeutet in etwa dunkler Hügel oder dunkler Busch.

Leider hört man relativ selten von der Tamdhu Brennerei, da sie etwas im Schatten der großen Malt Destillerien wie Glenfiddich, Macallan oder Glenmorangie steht. Dies ist sehr schade, da die Single Malt Whiskies von Tamdhu bereits in jungen Jahren eine außergewöhnliche Qualität erreichen. Wir möchten deshalb die Gelegenheit nutzen um Sie etwas näher mit der Geschichte und den Produkten von Tamdhu vertraut zu machen. Read the rest of this entry »

 
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Zeit für feine Brombeeren

09 Aug

Bramble CocktailEndlich ist es wieder soweit! Die saftig herben und schwarz glänzenden Brombeeren haben Saison und lassen sich an vollsonnigen Plätzen am Wegesrand pflücken. Die Verwendungsmöglichkeit der frischen Beeren und Blätter ist dabei vielseitig, weshalb wir Ihnen gerne einige besonders beliebte Rezepturen vorstellen möchten.

Rubus sectio Rubus

Brombeeren gehören zur Pflanzengattung Rubus und sind in Europa heimisch, allerdings auch in Nordamerika, Vorderasien und Nordafrika verbreitet. Die Brombeeren wachsen an bis zu drei Meter hohen, stacheligen Sträuchern die meist an Waldrändern oder Lichtungen anzutreffen sind. Obwohl die Brombeere erst seit dem 19. Jahrhundert im größeren Umfang kultiviert wurde, nutze man sie bereits ab dem 4. Jahrhundert als Heilpflanze. In der damaligen Medizin fanden vor allem  die gerbstoffhaltigen Blätter Verwendung, allerdings sagte man auch den Brombeeren selbst heilende Kräfte nach.

Brombeertee

Ob ein Brombeertee wirklich blutreinigend, entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirkt, muss jeder für sich selbst entscheiden. Fakt ist jedoch, dass sich aus den Blättern ein äußerst schmackhafter Tee zubereiten lässt, der sich leicht selber herstellen lässt.

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Historische Rezepte für Spirituosen und Liköre – Teil 2/3

17 Mai
Universal-Lexikon der Kochkunst

Universal-Lexikon der Kochkunst

Liebe Drinkology-Leser,

es folgt der zweite Teil der Reihe“ Historische Rezepte für Spirituosen und Liköre“. Da wir zwischenzeitlich noch viele weitere tolle Rezepte in dem Buch „Universal-Lexikon der Kochkunst“ entdeckt haben, haben wir uns beschlossen nächste Woche noch einen dritten Teil der Reihe zu veröffentlichen. Wir möchten Ihnen möglichst viele dieser spannenden, alten Rezepte zugänglich zu machen. Viel Spaß beim Lesen!

Iva-Liqueur

Ein trefflicher grüner Bitter-Liqueur, welcher in der Schweiz aus dem Ivakraut. Der auf den höchsten Alpen wachsenden Bisam-Schafgarbe (Achillea moschate), von stark aromatischem Geruch und Geschmack, bereitet und von dort aus versendet wird.

Kajowsky oder Schlehen-Liqueur

Nachdem man Ende September eine genügende Anzahl recht reifer Schlehen gepflückt hat, breitet man sie auf Papierbogen, legt sie einen Tag an die Sonne und nimmt dann die Kerne heraus, welche man von allem Fleisch säubert, wäscht und an der Sonne trocknen läßt. Sobald dies geschehen, mißt man die Kerne, rechnet auf jedes reichliche ¼ Liter derselben 1 Liter feinen Branntwein (Cognac oder Kirschwasser, auch feinen Kornbranntwein), zerschlägt die Kerne und läßt sie samt der Schalen sechs Wochen in dem Branntwein ziehen, wobei man denselben von Zeit zu Zeit umschüttelt. Nach Verlauf der sechs Wochen filtriert man ihn und gießt in eine große tiefe Schüssel aus, siedet auf jedes Liter Branntwein 750 Gramm Zucker und über lebhaftem Feuer zu einem bräunlichen Sirup und schüttet diesen vorsichtig unter starkem, anhaltenden Umrühren in den Branntwein, setzt das Rühren so lange fort, bis beides vollständig gemischt ist, füllt den Liqueur in Flaschen, verkorkt und versiegelt dieselben und läßt sie eine zeitlang lagern.

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Historische Spirituosen – Ein lohnendes Anlagemodell?

03 Mai

Aperitif TelefonLiebe Drinkology-Leser,

seit jeher üben antiquarische Gegenstände eine hohe Anziehungskraft auf viele Menschen aus. Antiquitäten sind dabei im Allgemeinen sammelnswerte Gegenstände, meist angewandter Kunst, die ein gewisses Alter erreicht haben. Dies können Möbel, Silber, Porzellan, Schmuck oder auch Wein und Spirituosen sein. Die Faszination, die diese Gegenstände auf den Sammler ausüben ist vielseitig. Bei manchen wecken sie Kindheitserinnerungen, andere sehen in ihnen stilvolle Einrichtungsgegenstände und wiederum andere betrachten sie als Geldanlage.

Wein als Anlageobjekt

Dass Wein seit mehreren Jahrzehnten ein begehrtes Anlagemodell ist, ist allgemein bekannt. Ähnlich wie an der Börse wird durch verschiedene Indizes, beispielsweise dem Liv Ex 100, der Wert bestimmter Spitzenweine bestimmt. Diese teuren Gewächse sind für den normalverdienenden Weintrinker jedoch meist unerschwinglich und sind eher für finanzstarke Spekulanten eine Option. Das traurige ist, dass diese Spekulanten die Weine nur selten zu Gesicht bekommen. Oft werden sie direkt bei spezialisierten Händlern oder in Banken eingelagert und bei gutem Kurs verkauft. Dies erscheint auf der einen Seite sinnvoll, da so eine perfekte Lagerung garantiert wird, anderseits ist es bedauerlich, dass diese Weine damit mehr oder weniger von der Bildfläche verschwinden und zu reinen Handelswaren verkommen. Den Reiz einer Sammlung, egal ob als Wertanlage oder nicht, macht auch aus, andere daran teilhaben zu lassen. Jeder hat sich schließlich als Kind gefreut, wenn er einmal einen Blick in Opas Briefmarkensammlung oder auf Omas altes Tafelsilber werfen konnte. Es gibt zwar selbstverständlich noch edle Weine abseits der „Top 100“, allerdings ist es hier weitaus schwieriger eine gute Rendite zu erzielen, da das Angebot im Weinsektor sehr groß ist und „Insidertipps“ oft schnell im Preis ansteigen. Des Weiteren ist es als Privatsammler schwer eine entsprechende Lagerung nachzuweisen, was sich ebenfalls negativ auf den Preis ausüben kann.

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Trinklieder und Lieder für den Trinker

29 Mrz

TrinkliederTrinklieder kennt jeder. Sie werden häufig bei gesellschaftlichen Veranstaltungen und, wie der Name es schon sagt, in Verbindung mit dem Genuss alkoholischer Getränke gesungen. Die Geschichte der Trinklieder ist lang. Wann sie erstmals gesungen wurden, kann keiner mit Sicherheit sagen. Es ist jedoch schriftlich belegt, dass schon die alten Römer bei ihren Orgien fröhliche Lieder sangen. Dies sah in anderen Kulturkreisen vermutlich nicht anders aus und so ist es auch nicht erstaunlich, dass Trinklieder mittlerweile in nahezu allen Ländern der Welt weit verbreitet sind.

Trinklieder in Deutschland

Bereits aus dem Spätmittelalter und der Renaissance sind deutsche Trinklieder bekannt. Der Gros der Trinklieder stammt jedoch aus dem 18. und 19. Jahrhundert, als die zu der damaligen Zeit neu entstehenden Studentenverbindungen eigene Liederbücher schrieben. Die darin enthaltenen Lieder waren größtenteils für das Singen am Biertisch ausgelegt und ragten wegen ihres gewissen literarischen Anspruches aus den Kneipengesängen der damaligen Zeit heraus. Eines der bekanntesten Lieder aus dieser Zeit ist wohl „Ergo bibamus“ von Johann Wolfgang von Goethe. Read the rest of this entry »

 
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Campari Bitter – Ein Klassiker der Spirituosenkultur

01 Feb

Campari BitterOhne Zweifel zählt Campari zu den bekanntesten Kräuterlikören der Welt! Aber wie schaffte es der rubinrote, herb-süße italienische Bitter unverzichtbar für jede ernstzunehmende Bar zu werden? Stimmt die Geschichte, dass Campari mit Läuseblut gefärbt wird? Und wie genießt man Campari eigentlich richtig? Kommen Sie mit auf eine Entdeckungsreise in die Welt des roten Aperitif-Klassikers!

Was ist überhaupt ein Bitter?

Obwohl Campari im Sinn der EU-Spirituosenverordnung ein Likör ist, trägt er seit alters her die Bezeichnung Bitter. Streng genommen ist er aber kein Bitter, da diese mit Kräuter- und Wurzelextrakten mazerierten Spirituosen über einen Zuckeranteil von unter 100 g pro Liter verfügen müssen. Der des Campari  liegt mit 248 g/L gewichtsmäßig noch vor dem Alkoholgehalt. Bestenfalls ist er also ein Zwitter dieser beiden Kategorien – Ein Bitterlikör. Diese in Italien als Amaro bekannten Halbbitterliköre, haben aufgrund der verdauensfördernd Read the rest of this entry »

 
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