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Posts Tagged ‘scotch whisky’

Glenkinchie – Exquisiter Lowland Single Malt Whisky

29 Sep

Glenkinchie Single Malt Whisky 12 JahreDie südöstlich von Edinburgh gelegene schottische Malt-Destillerie Glenkinchie kann auf eine lange und bewegte Geschichte zurückblicken.

Die Geschichte von Glenkinchie

Die Brennerei wurde im Jahr 1825 durch die Brüder John und George Rate gegründet. Anfangs hieß sie noch Milton Distillery, wurde jedoch bereits 1837 in Glenkinchie umbenannt. Leider gelang den Brüdern Rate mit Glenkinchie nie der Durchbruch, weshalb sie 1853 bankrott gingen und die Brennerei schließen mussten. Zu einer kontinuierlichen Produktion kam es bei Glenkinchie erst wieder im Jahr 1914, als die Destillerie von der Whiskyfirma Scottish Malt Distillers (SMD) übernommen wurde. Die Erfolge der Destillerie wuchsen schnell und so konnte sie es sich sogar erlauben während des zweiten Weltkrieges kontinuierlich zu produzieren. Im Jahr 1968 wurden die bereits länger stillgelegten floor maltings in ein attraktives Museum verwandelt. In diesem wird neben alten Werkzeugen auch ein imposantes und voll funktionsfähiges Modell der Destillerie präsentiert. Dieses misst knapp 10 Meter und wurde einst für eine Weltausstellung gebaut. Heutzutage hat Glenkinchie ein Produktionsvolumen von gut 1.700.000 Litern pro Jahr und zählt als eine der letzten aktiven Lowland-Brennereien zu der beliebten „Classic Malt“-Serie von Diageo.

Die Whiskys von Glenkinchie

Glenkinchie Single Malt Whisky 10 Jahre

Dieser 10jährige Glenkinchie ist der perfekte Einstieg in die spannende Welt der Lowland-Whiskys. Mit einer zarten Süße und leicht grasigen Nuancen umschmeichelt er den Gaumen um schließlich mit einer zarten Rauchnote langsam zu verschwinden. Ein toller Whisky, den wir Ihnen in der preisgünstigen 0,2 L Flasche anbieten.

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Bowmore – Die erste legale Whiskybrennerei auf Islay

27 Jul

Bowmore Islay Single Malt Scotch WhiskyDie Geschichte von Bowmore

Bowmore (gesprochen: „bou-mor“) wurde 1779 durch David Simson in der gleichnamigen Stadt am Ufer von Loch Indaal im Zentrum von Islay gegründet. Bowmore ist damit die älteste der acht Islay-Brennereien. Wie die meisten schottischen Destillerien wechselte auch Bowmore im Laufe seiner Geschichte des Öfteren den Besitzer.

Nachdem der Gründer die Brennerei an einen Verwandten weiterverkaufte, ging Bowmore von 1837 bis 1892 in den Besitz der Familie Mutter über. Nach weiteren Besitzerwechsel übernahm schließlich Joseph Robert Holmes die Destillerie. Nach einer zwischenzeitlichen Schließung im zweiten Weltkrieg und einer Benutzung der Brennerei als Stützpunkt für Flugboote, wurde Bowmore 1963 von dem erfolgreichen Whiskyhändler Stanley Morrison gekauft. Dieser verstarb jedoch 1971 und sein Sohn Brian Morrison übernahm das Tagesgeschäft und begann das heutige Bowmore-Image zu prägen. Der bisher letzte Besitzerwechsel erfolgte 1994 durch die japanische Suntory-Gruppe.

Der unvergleichliche Bowmore-Stil

Bowmore betreibt eine eigene Mälzerei, die immerhin ca. 50% des benötigten Malzes liefert. Dieses wird für Islay-Verhältnisse relativ kurz getorft und der Whisky ist deshalb nicht ganz so intensiv wie Ardbeg & Co. Zudem wird der Torf vor dem Verfeuern zerbröckelt, wodurch er mehr Rauch und weniger Hitze abgibt und das Torfen dadurch sehr schonend ablaufen kann. Das verwendete Wasser aus der Laggan-Quelle gibt den Whiskys von Bowmore einen leicht laubartigen Geschmack mit Noten von Seeluft und Torf. Bis zu 30 Prozent der Destillate werden in spanischen Sherryfässern gelagert, wodurch sie einen wundervoll fruchtigen Geschmack erhalten.

Die Whiskys von Bowmore

Bowmore ist durch seine zahlreichen und vielfältigen Abfüllungen verschiedener Single Malt Whisky weltweit bekannt. Neben Klassikern wie dem Bowmore Mariner 15 Jahre gelten einige seltene Abfüllungen, wie etwa der Black Bowmore, als Legenden in der Welt der Whiskys. Da es bei der umfangreichen Produktpalette von Bowmore nicht immer ganz leicht ist den Überblick zu bewahren, möchten wir Ihnen gerne unsere drei Favoriten vorstellen. Read the rest of this entry »

 
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Scapa – Der einzige Lomond-Still Whisky

20 Jul

Scapa Single Malt Whisky 16 Years OldDie schottische Malt-Destillerie Scapa liegt etwa zwei Kilometer südlich von der letzten Woche vorgestellten Highland Park-Destillerie und zählt wie jene zu der Region der Islands.

Die Geschichte von Scapa

Die Geschichte von Scapa beginnt im Jahr 1885, als die beiden Partner John T. Townsend und MacFarlane die Brennerei auf dem Gelände einer ehemaligen Mühle errichteten. Sowohl Townsend, als auch MacFarlane, waren vorher erfolgreich in der Speyside tätig gewesen, entschieden sich für ihre neue Unternehmung jedoch für Orkney Islands, da die Inselbewohner als sehr tüchtig galten und auch das Quellwasser einen hervorragenden Ruf hatte.

Die kleine Destillerie wuchs und gedieh, musste während des Ersten Weltkrieges jedoch die Produktion zurückfahren und diente, der in der nahegelegenen Bucht Scapa Flow ankernden, Royal Navy als Unterkunft für die Matrosen. Glücklicherweise waren die Marinesoldaten auch nach dem Krieg noch in der Bucht stationiert, so dass sie 1919 ein Feuer in der Destillerie mit Hilfe einer Eimerkette löschen konnten.

Im selben Jahr ging Scapa in den Besitz der Gesellschaft „Scapa Distillery Company Limited“ über, welche jedoch bereits 1934 in Konkurs ging. Nach einem zweijährigen Produktionsstopp, wurde die Destillerie an die Bloch Brothers Ltd. veräußert, welche Scapa 1954 wiederum an Hiram Walker-Gooderham & Worts Ltd. verkaufte, die die Destillerie vollständig renovierten. Read the rest of this entry »

 
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Grain Whisky – Das Herz der Blended Whiskys

18 Mai

GetreideWährend Malt Whisky in aller Munde ist und oft als Synonym für schottischen Whisky genannt wird, steht der für die Whisky-Industrie nicht weniger relevante Grain Whisky viel zu oft in dessen Schatten. Während ein Malt Whisky aus reinem Gerstenmalz hergestellt und in kupfernen pot stills zwei- bis dreifach destilliert wird, dürfen für Grain Whisky die verschiedensten Getreidesorten wie zum Beispiel Weizen, Mais oder Roggen verwendet werden.

Die Herstellung von Grain Whisky unterscheidet sich aber nicht nur bei den verarbeiteten Rohmaterialen sondern auch im Destillationsverfahren. Wie schon erwähnt, wird Malt Whisky im diskontinuierlichen pot-still-Verfahren gebrannt, während Grain Whisky kontinuierlich in sogenannten coffey-stills gebrannt wird.  Neben der kontinuierlichen Destillation zählt zu den weiteren Vorteilen der coffey-stills, dass eine höhere Alkoholausbeute (ca. 95% vol.) erreicht wird und durch diese beiden Vorzüge günstiger produziert werden kann.

Die Herstellung eines Grain Whiskys

Neben Wasser und den verschiedenen Getreidesorten ist für die Herstellung von Grain Whisky noch Grünmalz (ungetrocknete, gekeimte Gerste) notwendig. Nachdem das nicht gemälzte Getreide gekocht wurde um die vergärbaren Komponenten herauszulösen, wird es zusammen mit dem mit heißen Wasser vermischten Grünmalz in einen großen Maischebottich gegeben und auf ca. 65° C temperiert. Das Zusammenfügen von Grünmalz und gekochtem Getreide und das anschließende erwärmen ist notwendig, damit in der so enthaltenen Maische genügend Stärke enthalten ist, deren Umwandlung in Zucker durch die erhöhte Temperatur katalysiert wird. Read the rest of this entry »

 
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Auchentoshan – Single Malt Scotch Whisky

06 Apr

Zugegeben der Name dieser schottischen Malt-Destillerie spricht sich nicht gerade leicht aus. Wer den „ochentóschen“ jedoch einmal richtig ausgesprochen hat und dazu ein Glas des Lowland-Whiskys genossen hat, schließt ihn schnell ins Herz.

Die um 1800 gegründete Destillerie erlebte viele Besitzerwechsel und ist heute die letzte Brennerei der Region die noch nach dem traditionellen Verfahren der Dreifachdestillation arbeitet. Als Rohstoffe werden dabei Wasser aus den Kilpatrick Hills (welches eigentlich zu den Highlands gehört) und schwach getorftes Malz verwendet. Nach der Gärung  wird die entstandene Maische (auch Beer genannt) in einer wash still auf ca. 48% vol. hochdestilliert. Anschließend erfolgt die zweite Destillation in einer intermediate still.

Die so entstandene ca. 70%tigen Spirituose wird dann in der dritten Brennblase (The Spirit Still) ein drittes und letztes Mal destilliert. Während der Destillation in der intermediate – und spirit still werden größere Menge der Spirituose in die jeweilige Brennblase zurückgeführt und zusammen mit der niederprozentigen Spirituosen erneut destilliert um so für einen gleichmäßigeren Geschmack zu sorgen.

Der aus dem letzten Destillationsschritt erhaltene new spirit hat einen Alkoholgehalt von ca. 82,5% vol. und ist damit das höchstprozentigste Destillat aller schottischen Malt-Destillerien. Mit einem Produktionsvolumen von 1.650.000 Litern im Jahr gehört Auchentoshan zu den eher kleineren Destillerien im globalen Whisky-Markt.
Gerne möchten wir Ihnen unsere Lieblingsprodukte aus dieser feinen Destillerie vorstellen:

Auchentoshan Valinch Malt Whisky

Ganz neu in unserem Sortiment und schon einer unser Lieblinge ist der Auchentoshan Valinch. Der Valinch ist eine nicht kühlfiltrierte, in Fassstärke abgefüllte Variante des klassischen Auchentoshan. Der Whisky wirkt auf den ersten Blick durch seine helle strohgelbe Farbe eher zurückhaltend. Sobald man jedoch seine Nase zum Glas führt, wird man von intensiven Crème brûlée-Aromen begrüßt. Am Gaumen gehen die Crème brûlée-Aromen eine traumhaften Liaison mit fruchtigen Orangennoten ein. Zu dem Valinch genießt man am besten eine leckere Tafel Schokolade und genießt dem zartschmelzenden Abgang. Ein Traum!

Auchentoshan Select Lowland Single Malt Whisky

Der Auchentoshan Select eignet sich wunderbar um die Philosophie und den Stil des Hauses kennen zu lernen. Seine hellgoldene Farbe und der fruchtig, frische Duft animieren zum Trinken.  Am Gaumen zeigt dieser besondere Whisky ein breites Spektrum von Zitrusaromen, Johannisbeeren und einer dezenten Rauchnote. Leicht & angenehm!

Auchentoshan Single Malt Whisky 16 Jahre

16 Jahre in amerikanischen First-Fill Bourbon Fässern gereift und in Fassstärke abgefüllt. Ein wirklicher Hammer-Whisky, der trotz seiner Stärke angenehm süß schmeckt. Mit seiner tiefgoldenen Farbe spricht er sofort das Auge an um danach die Nase mit intensiven Aromen von Heidekräutern und Honig zu verwöhnen. Am Gaumen sehr komplex, sanft und cremig mit Aromen von Vanille, Orange und Zitrone. Der Nachklang ist frisch und angenehm lang. Limitiert auf 4800 Flaschen!

Auchentoshan Single Malt Whisky Three Wood

In drei verschiedenen Fässern durfte der einzigartige Auchentoshan Three Wood lagern. Er begann seine Reife in amerikanischen Bourbon Whiskeyfässern, zog dann in spanische Oloroso Sherryfässer um und durfte seine Reife zu guter Letzt in Pedro Ximenez Sherryfässern beenden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, komplexer Whisky mit intensiven Toffee- und Sherryfassaromen. Dieser Whisky ist eine Aromabombe der es versteht zu begeistern!

 
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Die perfekte Hausbar Teil 3

06 Jan

Liebe Leser,

in den ersten beiden Teilen der Reihe „Die perfekte Hausbar“, beschäftigten wir uns mir der Grundausstattung und der erweiterten Ausstattung der eigenen Hausbar. In diesem dritten und abschließenden Teil geht es darum, die Ausstattung zu perfektionieren und damit auch den anspruchsvollsten Gästen gerecht zu werden.

Aber was trinkt der anspruchsvolle Gast? Eine Frage die nicht pauschal zu beantworten ist. Sie werden jedoch merken, dass Ihre Gäste neben Cocktails auch oft nach bestimmten Produkten zum pur trinken fragen. Da es Ihnen, mit den in Teil 2 vorgestellten Produkten, bereits möglich ist, nahezu jeden relevanten Cocktail zu mixen, möchten wir Ihnen in diesem Artikel interessante Spirituosen vorstellen, die von Kennern gerne bestellt werden.

Whisk(e)y

Whisk(e)y ist und bleibt eine der beliebtesten Spirituosen in Bars. In den letzten Jahren wurden Single Malt Whiskys aus Schottland immer beliebter. Dabei handelt es sich um Whiskys, die aus einer einzigen Brennerei stammen und bei denen als Getreide ausschließlich gemälzte Gerste verwendet wird. Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, sollte eine perfekte Hausbar deshalb um eine repräsentative Auswahl an Single Malt Whiskys verfügen. Da es hunderte verschiedene Single Malts gibt, ist es oft schwer hier eine sinnvolle Auswahl zu treffen und die Sammelleidenschaft kann auch schnell zur Sucht werden. Um den meisten Ansprüchen gerecht zu werden, reicht es jedoch aus jeweils einen Whisky aus den wichtigsten Whiskyregionen Schottlands anzubieten.

Lowlands:

Die Lowlands umfassen das Gebiet von der schottischen Grenze bis zu einer gedachten Linie zwischen Edinburgh und Glasgow. Im Vergleich zu den restlichen Regionen Schottlands wird in den Lowlands meistens ungetorfte Gerste verwendet und dreifach destilliert, was zu einem hellen und sanften Whisky führt, der von der Charakteristik eher an einen Irish Whiskey erinnert. Ein gutes Beispiel für einen Lowland-Whisky ist der Auchentoshan Single Malt Whisky 12 Jahre, 1 L, 40%. Dieser dreifach destillierte Lowland Single Malt Whisky hat eine lebendige und verlockende Nase mit Pfeffer-, Zitrus und Vanillearomen. Read the rest of this entry »

 
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Die perfekte Hausbar Teil 2

10 Dez

Im ersten Teil der Reihe „Die perfekte Hausbar“ beschäftigten wir uns mit der Grundausstattung einer Hausbar. Mit dieser Erstausstattung können Sie bereits bis zu 100 verschiedene Drinks mixen. Nach den ersten Abenden an der eigenen Hausbar werden Sie allerdings merken, dass Sie und Ihre Gäste nach immer neuen Kreationen verlangen. Dies liegt hauptsächlich daran, dass der Geschmack der einzelnen Gäste sehr verschieden ist und die Kombinationsmöglichkeiten, die den individuellen Geschmack des Gastes treffen, am Anfang oft überschaubar sind. Darum möchten wir Ihnen in diesem zweiten Teil zeigen, wie Sie Ihre Hausbar sinnvoll erweitern können und damit ein weitaus breiteres Spektrum an alkoholischen und antialkoholischen Mixgetränke abdecken können.

Die richtige Auswahl an Limonaden und Säften

Eine der wichtigsten und am meisten bestellten Getränkekategorien an einer Bar sind die Longdrinks. Dazu wird eine Spirituose (2 oder 4 cl) mit einem sogenannten Filler (Saft, Limonade, Wasser) aufgegossen. Als essentielle Produkte im Bereich der Filler, haben wir Ihnen im ersten Artikel bereits Orangensaft, Tonic Water, Cola, Zitronenlimonade und Soda vorgestellt. Diese Auswahl ist jedoch leicht und kostengünstig zu erweitern.  Ein Cranberrysaft ermöglicht es Ihnen beispielsweise den berühmten Cosmopolitan Cocktail und den Longdrink Cape Codder (Vodka, Cranberrysaft, Limettenachtel) zu mixen.

Cosmopolitan
– 5 cl Wodka
– 1,5 cl Cointreau
– 1,5 cl Limettensaft
– 3 cl Cranberrysaft

Zutaten auf Eis im Shaker lange und kräftig schütteln. In gekühlte Martinischale abseihen und mit Limettenzeste garnieren.

Weitere wichtige Säfte an der Bar sind Ananas-, Grapefruit- , Maracuja-, Apfel-, Tomaten-, Kirsch- und Mangosaft.
An Limonaden sollten Sie für einen ausgeprägten Barabend außerdem noch Ginger Ale, Ginger Beer und Bitter Lemon bereithalten. Mit dieser Auswahl an Säften und Limonaden können Sie nahezu alle gängigen Longdrinks herstellen. Sollten am nächsten Tag noch angebrochenen Saftflaschen übrig sein, eignet sich diese auch ideal dazu die Vitaminvorräte wieder aufzufüllen.

Weitere Gewürze, Früchte und Mixzutaten

Vielleicht werden Sie sich im letzten Abschnitt gefragt haben, warum Sie Tomatensaft an Ihrer Bar benötigen. Die Frage ist schnell beantwortet: Bloody Mary! Dieser schmackhafte Hangover-Drink sollte an jeder Hausbar verfügbar sein. Read the rest of this entry »

 
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