Guyana hat sich dem Fortschritt der durch Light Rum eingeläutet wurde, wehement widersetzt und man produziert mit dem unverkennbarem Demerara Rum einen schweren, kräftigen Rum mit einer dunklen und fruchtigen Süße. Durch diesen Umstand bedingt war Demerara Rum  der wichtigste Bestandteil im populären Navy Rum. Heute produziert die einzige verbliebene Guyana Brennerei vor allem seine eigene Marke El Dorado, die verdientermaßen als einer der größten Rums der Welt gilt. Das Geheimnis für die Produktion von El Dorado Rum liegt in der Brennerei selbst begründet. Einem altem Museum gleich, findet man dort hölzerne Brennblasen, mehrere Pot Stills aus dem 19. Jh und sogar eine Coffey Still aus gleicher Zeit. Jede dieser Brennanlagen generiert einen anderen Stil und ermöglicht somit unlimitierte Möglichkeiten in der Rumproduktion.

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