Die Karibikinsel Saint Vincent gehört zu den Inseln über dem Wind und liegt ca. 180 km östlich von Barbados. Sie wurde 1498 von Christoph Kolumbus entdeckt, ihre karibischen Ureinwohner vermischten sich Ende des 17. Jahrhunderts mit Afrikanern, die sich von einem gesunkenen Sklavenschiff auf die Insel retten konnten. 1763 annektierte England die 350 Quadratkilometer große Insel.

Auf St. Vincent herrscht ein angenehmes Klima, Baumwolle, Bananen und Kokosnüsse gedeihen hier gut, der Anbau von Zuckerrohr hatte wegen der vielen Berge schon immer Schwierigkeiten. Dennoch gab es ihn, und somit auch die Herstellung von Zuckrrohrbrand, dem die Destillation von Rum folgte. 1963 wurde die im Jahr 1900 errichtete Mount Bentinck Estate in St. Vincent Destillerie umbenannt, im gleichen Jahr, als die letzten Zuckerrohrfelder eingeebnet wurden. Daher wurde Rum aus St. Vincent aus importierter Melasse destilliert und war dem Welthandel auf Gedeih und Verderb ausgeliefert.

In den Achtzigerjahren des vorigen Jahrhunderts, als die kleinen Bananenplantagen mit den gewaltigen US-kontrollierten Ländereien in Süd- und Mittelamerika nicht mehr konkurrieren konnten, wurde erneut Zuckerrohr angebaut und Rum aus heimischer Melasse in Zwei-Säulen-Anlagen hergestellt. Jedoch nicht lange, dann wendete sich das Blatt wieder zugunsten des Bananenanbaus und die meisten Rumhersteller schlossen ihre Destillerien.

Nicht so die Familie Greaves. Sie ist seit 1996 Besitzer der St. Vincent Destillerie und stellt goldene Rumsorten her, die lange Zeit in Eichenfässer gelagert werden und dort einen vollen aromatischen Körper entwickeln.

Ein besonderes Produkt aus dieser Destillerie ist der 84,5 %iger Sunset Very Stron Rum mit einem kräftigen Aroma, der für Cocktails verwendet wird.