Haiti bildet zwar gemeinsam mit der Dominikanischen Republik die Insel Hispaniola, ist aber grundlegend anders. Haiti ist einerseits das ärmste Land Lateinamerikas, seine Elite aber ist sehr reich. Die Dominikanische Republik hat eine Touristenindustrie, Haiti ist das Land armer Flüchtlinge. Und sogar die Rumproduktion ist unterschiedlich: Die Dominikanische Republik bereitet Rums im kubanischen Stil, Haiti im französischen.

Seit Mitte des 19. Jahrhunderts war Haiti der Hauptzuckerstaat der Karibik, zwischen 1880 und 1890 verdoppelte sich dort die Produktion.

Heute wird von der führenden Destillerie Barbancourt  einer der besten Rums der Welt hergestellt. Der Gründer, der Franzose Dupré  Barbancourt, führte die Cognac-Technologie ein, wonach der Rum nach doppelter Destillation in Limousin-Eichenfässern lange Jahre reifte.

Doppelt destilliert wird Barbancourt Rhum  auch heute noch, aus der Maische des Zuckerrohrs, das sowohl von der eigenen Plantage, als auch von über 200 Zulieferern stammt.