Vom Genever zum Gin Das holländische Nationalgetränk ist Vorläufer des heutigen Gins, mit traditioneller Rezeptur. Es kommt aus den Niederlanden und wird Genever oder auch Jenever nach dem lateinischen Wort Juniperus, sowie dem französischem Wort Geniévre (Wacholder), genannt. Genever hat mindestens 35% Alkohol. Hergestellt wird Genever meist aus Gerste, Roggen oder Malz. Mit Zugabe verschiedener Gewürze wie Wacholder, Kümmel, Anis und Koriander bekommt Jenever sein bekanntes Aroma. Man unterscheidet zwischen „oude“ – alten und „jonge“ – jungen Genever. Entscheidend ist hierbei nicht das Alter, sondern die zugegebene Menge an Moutwijn. Moutwijn ist ein sehr aromatisches Brennereiprodukt, das aus einer Maische hergestellt wird, bei dem Gerstenmalz. Roggen und Mais zu etwa gleichen Teilen verwendet werden. Genever war einer der ersten Produkte der Destillerie Bols (1575), welche nach eigener Aussage ihr Produkt aus schon vorhandenen Rezepturen erstellte. Einer der bekanntesten Hersteller war Wynand Fockink, der von 1693 bis 1778 lebte und um 1730 die Brennerei Pijlsteeg in Amsterdam. Die Geschäfte wuchsen und nach jeweiliger erfolgreicher Weitergabe wurde nach dem zweiten Weltkrieg die Destilliere von Lucas Bols aufgekauft, die Produkte von Focknik blieben bis 1970 auf dem Markt. Heute ist in den ehemaligen Betriebsstätten ein Museum aufgebaut. Eine Besonderheit ist die Trinkweise des Genevers im Fockink. In kleinen Gläschen randvoll gefüllt muss der Trinker sich zum Glas runter beugen und den ersten Schluck ohne die Hände zu verwenden schlürfen. |
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ca. 2-4 Werktage 
