Sirups und Liköre sind aus der heimischen Bar nicht mehr wegzudenken. Heutzutage scheint keine Geschmacksrichtung zu abwegig zu sein und die Hersteller überbieten sich gegenseitig mit den verrücktesten Ideen. So schön diese Auswahl für den Endverbraucher auch ist, oftmals sind es doch die kleinen, simplen Dinge, die aus einem Cocktail ein Erlebnis machen; ein selbstgemachter Fruchtsirup, eingelegte Cocktailkirschen aus dem Garten oder ein eigens angesetzter Likör schaffen eine ganz besondere Verbindung.
Viele von Ihnen werden sicher zustimmen, dass man durch das „Selbermachen“ einen ganz neuen Bezug zu einem Produkt bekommt und sich dies schließlich auch im Geschmack niederschlägt. Im Ergebnis bieten sich zahlreiche Vorteile, die den Zeitaufwand für die Herstellung deutlich aufwiegen. Zum einen kann die Ernte aus dem Garten, seien es Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren oder Aprikosen, haltbar gemacht und für einen langen Zeitraum konserviert werden. Zum anderen wird durch die Auseinandersetzung mit dem Herstellungsprozess deutlich, wie sich unterschiedlichen Techniken auf den späteren Geschmack im Cocktail auswirken und welchen Einfluss bereits kleinste Mengen auf die Aromatik eines Produktes haben können. Dies schafft nicht nur ein Verständnis für das komplexe Zusammenspiel eines Cocktailrezeptes, es hilft auch bei der Entwicklung neuer Kreationen und Ideen. Zu guter Letzt liegt ein Vorteil in der eigenen Herstellung natürlich darin begründet, dass das jeweilige Erzeugnis exakt den eigenen Wünschen und Geschmacksvorstellungen angepasst werden kann. Read the rest of this entry »
Archive for August, 2016
Aus dem Versuchslabor – eingelegte Früchte, Sirups und Liköre selber herstellen
Takamaka Rum – Urlaub im Glas
Die Seychellen umfassen ca. 115 kleine Inseln im indischen Ozean, die sich nördlich von Madagaskar erstrecken. Das Archipel der Seychellen ist ein beliebtes Urlaubsziel, da das Klima sehr angenehm ist und sich Flora und Fauna deutlich von der unseren unterscheidet. Die einzelnen Inseln sind sehr vielfältig und können neben den Postkartenmotiven von Palmen, weißen Sandstränden und Sonnenuntergängen mit einer einzigartigen Tier- und Pflanzenwelt begeistern.
Auch wenn die Seychellen kein klassisches Rum-Land sind, ist der Zuckerrohranbau durch die topografischen und klimatischen Bedingungen uneingeschränkt möglich. Und wo Zuckerrohr wächst, ist bekanntlich Rum nicht weit. Die Bewohner der Seychellen verdanken ihren Rum den beiden Brüdern Richard und Bernard d’Offay, die seit 2002 in der Trois Freres Distillery den Takamaka-Rum herstellen. Verwendet werden nur lokale Rohstoffe von den Seychellen. Ausgangsmaterial und unverzichtbar für die Rumherstellung ist dabei das Zuckerrohr, welches die beiden Gründer in der eigenen Plantage auf der Insel Mahé anbauen. Read the rest of this entry »
